烙雜糧餅家常做法視頻(雜糧面餅子的做法大全集)

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陜北養(yǎng)面煎餅怎么做常吃雜糧煎餅對(duì)身體的好處

經(jīng)常吃煎餅一般情況下對(duì)身體幾乎沒(méi)有危害，相反煎餅是很多地方的營(yíng)養(yǎng)主食，以下為你簡(jiǎn)單介紹煎餅：

一、煎餅簡(jiǎn)介

煎餅（Apancake）是我國(guó)北方地區(qū)傳統(tǒng)主食之一，相傳發(fā)源于今山東沂蒙地區(qū)，現(xiàn)盛行于魯南、魯中、魯西及蘇北一帶，是山東內(nèi)陸地區(qū)民間傳統(tǒng)家常主食，也是久負(fù)盛名的山東地方土特食品。

二、煎餅特色

煎餅是用發(fā)酵后的面粉調(diào)成糊狀的雜面攤烙成圓形而成，舊時(shí)多由粗糧制作，現(xiàn)多用細(xì)面制作。烙成餅后水分少較干燥，形態(tài)似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食后耐饑餓。食用煎餅需要較長(zhǎng)時(shí)間的咀嚼，因而可生津健胃，促進(jìn)食欲，促進(jìn)面部神經(jīng)運(yùn)動(dòng)，有益于保持視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)和嗅覺(jué)神經(jīng)的健康，延緩衰老，實(shí)為絕佳保健食品。煎餅還衍生出了菜煎餅、煎餅果子等著名小吃風(fēng)靡全國(guó)。

三、煎餅分類

煎餅從原料上看，有小麥煎餅、玉米煎餅、米面煎餅、豆面煎餅、高梁面煎餅，還有地瓜面煎餅。從地域上劃分主要分為沂蒙煎餅、臨沂煎餅、泰山煎餅等。

四、煎餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.煎餅多以粗糧制成，常吃煎餅可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有益腸胃健康；其次煎餅筋道耐嚼，常吃煎餅有益牙齒健康。

2.煎餅多用麥、豆、高粱、玉米等多種谷物制作，含有谷物本身的各種營(yíng)養(yǎng)，食用方便，是人體補(bǔ)充能量的基礎(chǔ)食物，再卷入各種蔬菜、雞蛋、肉等配料，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們所喜愛(ài)。

五、煎餅的存放

一張煎餅從鏊子上揭下后，往往放到旁邊的蓋墊上，然后一張張煎餅摞起來(lái)。剛從鏊子上揭下的煎餅很柔軟，可以折疊成長(zhǎng)方形，放到甕里存放。晾涼后煎餅變得薄而脆，由于加熱過(guò)程中出去了大量水分，煎餅可以在常溫下保存很長(zhǎng)時(shí)間，在過(guò)去是出門(mén)遠(yuǎn)行的必備食品。

六、煎餅食用過(guò)多的危害

1.煎餅的熱量說(shuō)明：

1張大煎餅(200.0克)的熱量：708大卡；

1張小煎餅(80.0克)的熱量：283大卡；

1張標(biāo)準(zhǔn)煎餅(100克)的熱量：354大卡；

注：含水量較低的主食，熱量較高，纖維較高，有一定緩解便秘的作用，配合雞蛋一類蛋白質(zhì)食物，更有營(yíng)養(yǎng)。

2.由此可以看出煎餅?zāi)芰枯^高，過(guò)多食用容易發(fā)胖，建議少量食用。

綜上所述，只要合理攝入，經(jīng)常吃煎餅對(duì)身體沒(méi)有危害，相反是對(duì)人體有保健養(yǎng)生作用的。

雜糧煎餅鍋能烙大餅嗎

能啊。只要把面和的不要太軟，餅也不要搟得太厚，控制好火候，就可以烙出大餅來(lái)。

面要提前三個(gè)小時(shí)和好，中間要揉兩次，醒發(fā)半個(gè)小時(shí)，鍋上刷油，面餅放入后兩分半鐘翻面，然后再烙兩份分半鐘，再刷一點(diǎn)油，火關(guān)小，用鏟子拍拍，就可以出鍋了。這樣烙出的餅香酥軟脆，好吃級(jí)極了。

問(wèn)用電鏊子烙雜糧煎餅！做面糊子時(shí)放醇母粉好還是不放好求解。

不放。

做雜糧煎餅時(shí)，正確的方法是應(yīng)提前用老酵母頭放入面糊糊里充分發(fā)酸后，再烙煎餅，而放入酵母粉后起不到發(fā)酵的作用，故烙出的煎餅不好吃的。

薄餅機(jī)能做雜糧煎餅嗎

薄餅機(jī)是能做雜糧煎餅的。因?yàn)楸★灆C(jī)是用小麥面粉拌成糊狀做成的餅。而雜糧煎餅也同樣是用雜糧面拌成的糊做成的餅。所以雜糧煎餅同樣也能用薄餅機(jī)來(lái)做的。這兩種餅都可以用薄餅機(jī)來(lái)做，只是各自的吃法不同而已。不過(guò)這兩種餅都很好吃。

雜糧煎餅面糊怎么調(diào)能又脆又好吃

煎餅脆不脆和面糊沒(méi)多大關(guān)系，關(guān)鍵看你烙煎餅的時(shí)候烙的干不干，其次可你放置的時(shí)間長(zhǎng)還是短，當(dāng)然也得看你放置的環(huán)境。一般是剛烙好的煎餅很脆，但是沒(méi)法卷所以一般是放置幾個(gè)小時(shí)，叫它回回潮就可以正常食用了，一般用籠布蓋著可以回潮。回潮后的煎餅如果包不好，它又會(huì)自然風(fēng)干，干了就脆了。題目問(wèn)的卷餅如何才能脆我想你可能問(wèn)的是撻煎餅(就是外地人說(shuō)的菜卷餅)，這個(gè)剛做好的就脆涼了就軟了。

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