燜黃骨魚的家常做法 砂鍋生焗黃骨魚

老鐵們，大家好，相信還有很多朋友對于燜黃骨魚的家常做法和砂鍋生焗黃骨魚的相關問題不太懂，沒關系，今天就由我來為大家分享分享燜黃骨魚的家常做法以及砂鍋生焗黃骨魚的問題，文章篇幅可能偏長，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！

蘿卜絲燜黃骨魚的做法

食材：黃骨魚2條，白蘿卜半根，生姜2片，蔥花適量，熱水適量，白胡椒粉少許，鹽少許。

具體步驟：

1.這是黃骨魚，個頭大約手掌般長短，10塊錢2條是真實惠，平時多用來蒸著吃，其實用來熬魚湯不用擔心魚刺多，味道還非常鮮喲。

2.黃骨魚和其他魚一樣，開膛破肚洗干凈里面的黑膜，洗干凈了它魚腥味能減少一半喲。

3.熬魚湯少不了生姜片和一些蔥花，蔥白切段備用。

4.白蘿卜這會也陸續上市了，用半根水分足的白蘿卜，削去外皮后擦成細絲。

5.熬魚湯首先要把魚稍微煎一下。熱鍋后倒入少許油，把姜片和蔥白放入鍋中，洗干凈瀝干水分的黃骨魚輕輕放入，小火煎至兩面微微焦黃。然后準備一壺熱水，倒入鍋中，熱水能讓蛋白質鎖住不易流失，同時加熱水是最簡單方便熬出一鍋奶白色魚湯的辦法。

加入熱水后大火煮開，轉小火蓋上蓋子煮15分鐘。

6.魚湯熬成奶白色后，連放入刨好的白蘿卜絲，再小火煨煮上5分鐘。天氣降溫，熬魚湯最后一步放點白胡椒粉，既能去腥又有暖胃的作用哦。最后出鍋加適量鹽和蔥花。

干鍋黃燜黃骨魚的做法

主料：黃骨魚（黃刺骨）500克

調料：食鹽少許、醬油少許、蔥少許、蒜少許、干辣椒少許、生抽少許、香菜少許、植物油適量

做法：

1.新鮮的黃骨魚處理干凈后，用少許鹽和料酒腌制一刻鐘

2.干辣椒切段、姜切絲、蔥頭和蒜籽洗干凈備用

3.鍋熱油，燒至六成熱，放黃骨魚下鍋兩面煎黃，出鍋備用

4.重新燒熱油，先放姜絲、蔥頭和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香

5.放入煎好的黃骨魚，加鹽、醬油和少許生抽調味，輕輕拈鍋翻勻旺火燒即可

油燜黃骨魚

食材主料:黃骨魚2條

輔料:料酒1勺，鹽0.25勺，生抽1勺，老抽0.25勺，白胡椒粉0.25勺，雞精0.25勺，油100ml

步驟1.鍋內冷油，放入姜，蒜爆香。

2.把姜蒜移開，放入黃骨魚煎至兩面金黃。

3.注入清水300ml,加入所有調味料，大火燒開后轉小火加蓋燜煮。

4.至湯剩1/2時，加入青紅椒，再煮至湯剩1/3時即可

排骨燜黃骨魚的做法

用料：黃骨魚1條、排骨適量、鹽適量、胡椒粉適量、黃酒適量、食用油適量、料酒適量、蔥適量、蒜適量、姜適量、八角兩粒、干辣椒適量、白糖少量、老抽適量、醬油適量、味精適量、胡椒粉適量、花椒一把、白芷一小塊、甜面醬一小勺、醋少量

做法步驟

1、將黃魚正背面打上一字刀，方便入味。

2、將鹽、胡椒粉和黃酒均勻抹在黃魚上，腌制十分鐘左右。

3、鍋中放入食用油，適量鹽，將腌制好的黃魚魚頭順著鍋邊下鍋定型。

4、黃魚炸成后撈出備用。

5、排骨切好后冷水下鍋焯水，去血和雜質。

6、水開后，鍋中加入料酒、蔥和姜片。

7、排骨撈出后放入高壓鍋，鍋中放入兩粒八角、姜片、蔥、干辣椒，加入開水末過排骨。

8、鍋中加入老抽、一勺味精、一勺胡椒粉，適量醬油、少量白糖、花椒、白芷、甜面醬、鹽。高壓鍋燉15分鐘左右，撈出備用。

9、鍋中燒油，加入蔥、姜、蒜和大料煸出香味。

10、依次加入醬油、料酒、排骨原湯，開鍋后放入黃魚。

11、加入胡椒粉、味精、糖、醋進行調味。

12、魚快熟后加入排骨，蓋鍋蓋燜2-3分鐘收汁。

13、上面撒些蔥花或香菜葉出鍋。

醬燜黃骨魚

食材

黃骨魚1斤半

紫長茄子1大根

蔥，姜，蒜，干紅辣椒適量

步驟

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1.黃骨魚宰殺，洗凈，備用

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2.蔥，姜，蒜，干紅椒，切好，茄子洗凈，備用

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3.鍋內倒入適量的油，燒熱，放入蔥姜蒜等，炒香

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4.倒入一小盆涼水，加入適量的鹽，味精，老抽

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5.把黃骨魚擺放在鍋內

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6.等鍋內的水燒開后，把用手撕好的茄子條，碼放在鍋內

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7.湯汁變稠，茄子軟爛了，就可以關火啦

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8.好了，出鍋啦，吃飯嘍

OK，本文到此結束，希望對大家有所幫助。