簡單肉燜子家常做法 小酥肉的做法

老鐵們，大家好，相信還有很多朋友對于簡單肉燜子家常做法和小酥肉的做法的相關問題不太懂，沒關系，今天就由我來為大家分享分享簡單肉燜子家常做法以及小酥肉的做法的問題，文章篇幅可能偏長，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！

燜子肉正宗做法

用料

肉適量

淀粉2碗

蔥姜沫鹽，耗油，醬油，面醬，五香粉，豬油，香油

雞湯三碗

雞蛋一個

肉燜子的做法步驟

1、調肉餡，將肉切成小條或者切成丁，蔥姜切碎，加五香粉，面醬，醬油，耗油，香油，豬油，調好備用

2、兩碗淀粉放在盆里備用

3、用放淀粉的碗盛出三碗肉湯上鍋加熱，湯先燒溫，盛出一碗沖到淀粉里殷開殷透，將渭好的肉餡放入淀粉里，將剩下的肉湯燒開開的，澆到淀粉和肉餡里，攪勻！看咸淡調鹽。

4、將和好淀粉肉餡放在專門蒸燜子的容器里，容器表面刷一層油，將面糊放里，上面再打點雞蛋花

5、上鍋蒸，大火蒸足40分鐘，時間短不熟！

北方的肉燜子家常做法

1:先將豬肉攪碎,準備好蔥花姜沫等各種調料,待用。

2:準備好大骨頭或排骨湯(如果沒有,用開水也可以的,只不過沒有骨頭湯的好吃),一定要滾開的,備用。

3:準備淀粉,一定要純地瓜的淀粉,初次不會做的時候,您可以先將淀粉平均分成兩份,先用溫水(涼水也可以)各將兩份淀粉化開,加水的多少以能夠很容易的攪拌為宜,(加少了攪拌很費力的,加多了就稀了)。

4:把備用的滾開的大骨頭湯慢慢的倒入已經化開的淀粉中(切記!只倒入其中的一份,另一份是不需要的),倒的多少,以淀粉成糊狀灰黑色要熟了的狀態為宜(其實現在的淀粉已經被大骨頭湯燙熟了,只不過有點稀。

5:將另一份沒加大骨頭湯已經化開的淀粉和加骨頭湯的淀粉攪拌在一起。

6：把準備好的調料放進淀粉中,均勻的攪拌,再用碗或小盆兒盛出來用鍋蒸就可以了!蒸的時間要看你盛淀粉的容器的大小而定,正常的小碗兒(吃飯的碗)要40分鐘的。蒸好的燜子，晾涼后更好切，蒸好后，可以沾料汁吃，吵著吃，炸著吃，做法很多。

肉燜子怎么食用

肉燜子的家常吃法：可以切片涼拌。可以放上蔥花，清蒸10分鐘。可以跟大蔥一起爆炒。可以和白菜、粉條、土豆、黃豆芽....一起燉著吃。

肉燜子做法材料比例

1.準備材料豬肉一斤左右，二八，三七肥肉都可蔥適量，（我喜歡這個味道放的多點）姜一大塊雞精適量醬油少許（喜歡顏色深點的可以多放點）粉條一斤左右

2.肉剁碎，蔥剁碎，姜剁碎

3.肉，蔥，姜，粉條，雞精，鹽，醬油，花椒面（五香面）放一塊攪勻。

4.放淀粉，開始是一袋放完攪勻（攪的過程中放適量的水）再放另一袋，（再慢慢放水，邊攪邊加水，水別太多了，多了悶子就太軟了不好定型）

5.攪完以后放一邊，去弄鍋，白菜幫子或者油紙鋪鍋篦子上，我喜歡白菜幫子，鋪的白菜，把攪好的餡子倒鍋篦子上面鋪平。

6.開鍋用筷子在上面扎眼，這樣透氣好熟。（如果鍋大的話鋪的餡薄，開鍋25～30分鐘熟，鍋小鋪的餡子厚開鍋以后35～40分鐘熟）都是大火，開鍋以后火沒變

蒸肉燜子做法

用料

雞蛋一個

味極鮮兩勺

淀粉適量

做法步驟

1、買好的雙匯五花肉肥瘦相間，熬制高湯中

2、許昌禹州紅薯粉芡研磨細粉

3、純紅薯粉條折碎成大拇指那么長短，加入熱高湯軟化粉條

4、高湯的肉撈出來，加入自家菜園新鮮的大蔥，加入姜沫，剁碎成肉沫

5、高湯泡發后的紅薯粉條

6、加入肉沫蔥姜紅薯粉芡(紅薯粉芡太少炸的時候容易開散，多了容易干燥不成型)加入無碘鹽適量，十三香，南德調料少許，醬油調色，合手拍成圓球狀態

7、加入自家榨制作的油菜籽與花生調和油，油溫適中，入鍋炸至金黃，注意不能大幅度的翻動，一面金黃后榨另外一面至金黃色，用罩漏勺撈出來，小心燙哦

8、炸的金黃金黃的

9、炸好的排隊在案板上散熱

10、在籠箅子上鋪上冬日大白菜葉子(可調和肥肉的油膩)上蒸鍋兩個箅子擺開，下九宮上八卦，九宮寓意道為弱者用，八卦寓意道為生生不息。

11、上蒸籠蒸了40分鐘后，關火，稍等等三分鐘落蒸汽避免皮干烈

12、成品出蒸鍋，等待降溫，冬日廚房，時令蔬菜首選

13、配上洋蔥青椒炒著吃，河南許昌冬日肉燜子，吃的是民俗百姓家的文化與美好情懷……蒸蒸日上的日子

14、香葉蒜汁加洋蔥香油，醋少許，拌勻了吃

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