小魚干做法大全家常，小魚干太硬怎么做好吃

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雜魚干的家常做法

小魚干1杯，紅辣椒2根，蔥1支，姜泥1/2大匙，蒜泥1/2大匙，糖2大匙，辣椒粉1/2大匙，醬油1/2大匙，鹽1/2小匙

做法

1.紅辣椒洗凈，去籽切細(xì)碎；蔥洗凈切末備用。

2.小魚干洗凈，以吸油紙吸干水分，放入熱油鍋中，再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味，盛出瀝干油分。

3.另起一油鍋，待油熱后，小火放入辣椒粉快速翻炒數(shù)下，再加入蔥、紅辣椒、作法2的小魚干及調(diào)味料一起翻炒均勻，盛入盤中撒上芝麻即可

海魚小魚干的家常做法

材料

小魚干1盤，油花生1小碗，青蔥2根，蒜頭6瓣，胡椒鹽2大匙，辣椒半條

做法

1:將青蔥、辣椒、蒜頭切末。起油鍋將小魚干放入煎香。

?2:再起油鍋放入蒜頭末、辣椒末爆香，接著放入小魚干一起拌炒，胡椒鹽、油花生放入拌炒均勻，起鍋前再放入青蔥拌炒兩下后起鍋。

小魚干的多種家常做法

介紹兩例。

做法1：黃豆小魚干

將黃豆泡上三個(gè)小時(shí)以上，將黃豆涼油下鍋；

小火慢慢的煎炸，將炸好的黃豆撈出來(lái)備用；

用鍋中剩余的底油，將花椒和干辣椒放入里面煸炒，再下入切好的姜絲煸炒；

煸炒出香味后下入泡上二十分鐘的小魚；

煸炒幾下后加入適量的料酒和老抽，再加入少量的糖；

煸炒幾下，大火收干，加入炸好的黃豆和蔥段；

混合后裝入盤中。

做法2：杏仁芝麻小魚干

菜譜食材

蜂蜜適量白芝麻30克黑芝麻30克杏仁100克小魚干120克日式醬油適量芝麻海苔條50克

小魚干先放入水中漂洗并浸泡10分鐘。

接著將杏仁切成兩半。（快遞爆倉(cāng)，不然可以去專業(yè)烘焙店買去皮的杏仁條，更為方便哦）

將清洗干凈的小魚干瀝干水份。

放入平底鍋，開最小火慢慢烘干并不斷翻炒。

我覺得杏仁太咸，也放入水中沖洗了一下，一并瀝干。如果是杏仁條省略此步驟。

小魚干放入鍋中大概烘烤了20分鐘以后已經(jīng)呈九分干燥狀態(tài)了。此時(shí)再添入兩勺醬油，不斷炒勻。繼續(xù)小火烘炒。

小魚干炒好后，放入杏仁小火烘炒。

接著放入干燥的海藻條，核桃。你也可以按自己的喜好加些蝦皮等。

接著倒入黑芝麻。

最后放入炒熟的小魚干，略微開大些火，不斷翻炒。

最后一步最為關(guān)鍵，就是增加杏仁小魚干的甜味。以前試過(guò)麥芽糖，甜度很接近，但冬季麥芽糖太硬根本淋不下去。這次想到用蜂蜜來(lái)融合，既方便口感也更好。

小魚干的家常做法蒸多久

蒸15分鐘左右。

具體做法：

1、先將小魚干沖洗后，放入水中，泡軟備用。

2、小魚干泡軟后切成絲放入碗中，后切入蒜片和姜絲鋪在魚上。

3、將魚絲淋上熱油和料酒，放入鍋內(nèi)蒸15分鐘出鍋即可。

小干魚兒的最好吃的做法

小干魚好吃的做法很多種，具體做法如下

用料

小魚干50克；炒熟的花生米適量；干辣椒；生姜；大蒜；蔥花；花椒；料酒適量

做法

將小魚干洗凈，用溫開水將其浸泡半個(gè)小時(shí)后撈出瀝干，待用；生姜與大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成絲

熱鍋放油，下入花椒，小火炸出香味后撈出不要；再下入小魚干，小火將其炒至金黃酥脆后放入兩小勺料酒，炒勻后將小魚干舀出，待用

鍋內(nèi)余油，下入干辣椒絲與姜蒜末、蔥花，炒出香味后下入先前炒好的小魚干，炒勻

再倒入約40毫升水，轉(zhuǎn)大火，待湯汁完全收干后關(guān)火，最后倒入花生米，炒勻即可出鍋

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