寧波燒帶魚家常做法視頻？怎樣燒帶魚的做法視頻

大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關(guān)于寧波燒帶魚家常做法視頻，怎樣燒帶魚的做法視頻這個(gè)很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

寧波地道的紅燒帶魚怎么做

1.收拾好的帶魚切段，用生抽腌約一個(gè)小時(shí)。

2.將腌過的帶魚放入油鍋內(nèi)，雙面略煎。

3.灑入切好的蔥花；烹入黃酒，加蓋稍悶一會(huì)兒；加適量的鹽，將余下的生抽倒入，并加適量的糖；最后加水，量為稍沒過魚，然后加蓋煮。

4.待收汁后出鍋。

寧波菜紅燒帶魚做法

材料清單：

食材：新鮮帶魚，大蒜，生姜，白蘿卜

調(diào)料：食鹽，料酒，美味鮮醬油，米醋，雞粉，白糖，豆瓣醬

做法步驟：

1、處理帶魚

準(zhǔn)備帶魚三到四條，用刀切去魚鰭，斬掉魚頭，其實(shí)魚頭也可以食用，不過感覺處理太麻煩的還是直接去掉吧，再去除帶魚的內(nèi)臟，帶魚的魚鱗含有卵磷脂，營養(yǎng)比較豐富，一般不用去除。

將帶魚斬成五厘米左右的小段，放入盆中。加入大蒜、姜片、青蔥、料酒、食鹽腌制一下，來使帶魚更加入味。

2、炸帶魚

帶魚炸過后外酥里嫩，比直接燒味道要好。熱鍋開中小火炸2分鐘左右，把帶魚炸至兩面金黃香氣四溢的時(shí)候，就可以了，倒出控油備用。

3、紅燒帶魚

熱鍋內(nèi)添入半勺食用油，倒入姜蒜和紅干椒，炸出蒜香味以后，再加入豆瓣醬10克，炒出紅油，然后放入蘿卜絲和帶魚塊，加適量開水，以蓋住帶魚為好。小火紅燒10分鐘。

4、調(diào)味收汁

加入黃酒10克去腥，加入醬油5克、白糖5克給湯汁提鮮味，加入陳醋幾滴去腥增香，大火收汁后即可。

寧波紅燒雜魚正宗做法

用料

帶魚，鯧魚，玉禿，小黃魚，一起皆可若干條

老抽1勺

姜片

蒜瓣

鹽克

糖克

蔥根

蒸魚豉油2勺

料酒或者花雕，黃酒皆可2勺

陳醋多半勺

豆瓣醬2勺（不吃辣少放一勺）

紅燒雜魚（寧波做法）的做法步驟

步驟1

魚洗好后用廚房紙巾擦干水，熱鍋熱油熱一下鍋，油熱后倒出，重新加入冷油煎魚，這樣不容易粘鍋。

步驟2

魚兩面稍微煎一下，煎好后出鍋，鍋里看油是否夠，沒有的話再加點(diǎn)油，加一勺豆瓣醬炒出紅油，下蔥、蒜片、姜片翻炒，再加入花雕酒炒一下，加入清水，倒入魚，大火燒開。

步驟3

燒開后加一點(diǎn)鹽（別放太多，后面嘗后再調(diào)整），一勺白糖提鮮，加陳醋去腥，再加入2勺蒸魚豉油，加入老抽上色，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘左右入味。燉煮期間不要蓋鍋蓋，開鍋燉。

步驟4

最后大火收汁濃稠后關(guān)火出鍋。

寧波帶魚紅燒做法

主料:

帶魚2條

輔料:

蔥適量

姜適量

蒜適量

尖椒適量

辣椒干適量

配料:

生抽2匙

老抽1匙

糖2匙

料酒1匙

白酒適量

淀粉適量

花生油適量

鹽適量

水適量

紅燒帶魚的做法:

1.將帶魚去頭，去內(nèi)臟，洗凈切段裝盤。

2.放入鹽，白酒，姜，蔥腌十多分鐘。

3.將生抽，老抽，糖，料酒，水淀粉兌成料汁。因?yàn)樵陔绲牟襟E中已放入鹽，這里可不加，口重的朋友可以再放一點(diǎn)鹽。

4.將蔥姜蒜沏片，尖椒切丁，并根據(jù)個(gè)人口味備適量的辣椒干。

5.將腌好的帶魚抹干水分，用干淀粉將兩面拍均勻。

6.鍋中放油，約七八成熱時(shí)放入魚煎至兩面金黃。油熱一些成形快，淀粉不易粘鍋。

7.鍋中留底油，放入蔥姜蒜及辣椒干炒出香味。

8.將魚和料汁依次放入，燒開，再將魚翻一下，使兩面均勻入味。待汁濃稠時(shí)出鍋即可。出鍋后撒上辣椒丁提一下色。

清蒸帶魚寧波做法

主料：

帶魚200g

輔料：

姜5克

蔥5克

調(diào)料：

蒸魚豉油2勺

料酒1勺

鹽2匙

油0.5勺

做法：

1.新鮮的帶魚去頭和內(nèi)臟剪去魚鰭備用。

2.帶魚切成大小均勻的塊狀洗凈后瀝干水份。

3.瀝干水份的帶魚撒上鹽輕輕翻拌均勻。

4.姜片依次擺在帶魚上煨制十分鐘左右。

5.腌制好的帶魚用清水淘洗一下再瀝干水份。

6.處理好的帶魚擺入盤中上下兩面擺上姜片放入蒸鍋中大火蒸十分鐘。

7.打開鍋蓋蒸好的帶魚瞬間滿屋飄香。

8.帶魚從蒸鍋中取出可以倒出一部分湯汁。

9.切好的蔥絲擺放在帶魚上面。

10.均勻的淋上蒸魚豉油擺上小米辣熱油趁熱澆在蔥花上面就大功告成了

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