炸魚膘湯的家常做法？油炸魚塊做湯的做法

這篇文章給大家聊聊關于炸魚膘湯的家常做法，以及油炸魚塊做湯的做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站哦。

潮汕炸魚鰾做法

潮汕炸魚鰾的做法

椒鹽粉制作：

凈鍋燒干水分，下精鹽10斤翻炒至熱，倒入辣椒粉400克、五香粉、沙姜粉各50克、孜然粉、八角粉、白胡椒粉各30克，中火翻炒5分鐘至干爽時起鍋，待溫度下降到200℃以下，加入味精500克拌勻即成。

批量預制：

花鰱的鮮魚鰾入高壓鍋，加適量蔥段、姜片，倒入清水浸沒，加蓋壓5分鐘后取出改成片備用。

制作流程：

1.低筋面粉200克、生粉40克、鹽4克、泡打粉2克納盆，加入清水200克、蛋清40克、玉米油30克調勻成脆皮糊。

2.取魚鰾片250克加適量生粉裹勻，再拖一層脆皮糊下入六成熱的寬油中炸2分鐘撈出，待油溫升高至八成后復炸30秒撈出，再將鮮青花椒30克入油炸香。

3.凈鍋滑透，下蒜片、小米辣椒圈各8克、蔥段5克、洋蔥絲3克、姜片2克煸香，再下炸香的青花椒以及干紅指天椒10克翻炒幾下，添香菜段15克，倒入炸好的魚鰾，撒椒鹽粉10克，淋花椒油15克翻炒均勻，盛入盤中即成。

魚鰾的做法燉品隔水燉

是的，材料：凍干松茸菌3片,魚鰾200克,白蘿卜適量,石斛粉2克,姜適量,料酒適量,食鹽適量

做法

把魚鰾洗凈后切段，焯水備用。把白蘿卜切小塊，姜切片，備用。把凍干松茸菌和魚鰾放入燉盅里，加入白蘿卜，石斛粉和姜，添上適量料酒和食鹽，慢火燉煮2小時，即可。

炸魚鰾怎么泡發

1、取適量魚鰾，沖洗干凈，然后將其放置于蒸盆上，最好在魚鰾的上下兩面都鋪上姜片，能有效去除魚膠腥味；

2、鍋內將水燒開后，將蒸盆放進鍋里，蓋上鍋蓋，大火隔水蒸5-10分鐘

3、10分鐘后打開鍋蓋取出魚膠。（蒸后的魚膠會卷縮成團或者明顯縮小，這屬于正常情況）

4、蒸好的魚膠立即置于涼水中浸泡，此時魚膠還是緊縮的狀態，注意加入足夠量的清水，然后放進冰箱冷藏室過一晚，魚膠在低溫中仍會繼續泡發；

5、隔天取出，魚膠的大小、重量、厚度都會發生明顯的變化，泡發完成后，魚膠會更富有韌性和彈性。

干魚泡煲湯怎么做好吃

1.準備原料：魚泡一節，肋排2根（提前讓賣家剁好），枸杞適量，黨參3根，黃芪5-6片。

2.黨參剪成段，和黃芪一起洗凈備用；

3.魚泡里有一層薄膜，需要去除；

4.魚泡干制品很硬實，需要用開水泡軟，而且內層薄膜就很容易剝離，洗凈；

5.洗凈的魚泡剪成一小節；6-7.排骨焯水去血水，洗凈備用；8.洗凈的原料2、5、6放入電熱煲，加入剛燒開的開水600ml。因為電熱煲燒開水比較費時，所以加熱水也是為了加快魚泡的軟化，省電；9.大概半小時電熱煲的水才開始沸騰，魚泡比較難熟，所以需要用電熱煲加熱大概1.5-2小時，枸杞在臨出鍋時洗凈倒入湯里，悶煮10分鐘，湯就可以出鍋了！

干魚鰾的正宗做法

做法：先用溫水把魚肚洗凈瀝干，然后放進溫油鍋中炸。油要保持低溫才能保證質量，炸時不要炸焦發黃、外焦里不透。當魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，就可撈出。但要注意魚肚因厚薄不一，不會同時炸好，發好的要先撈出，以免過火。

黃唇肚、毛常肚、鱘魚肚等個頭大而厚的，油發時，先將魚肚在低溫油鍋中文火燜1-2小時，見魚肚發軟后，再用較旺的火提高油溫，并不斷翻動，直至魚肚脹大發足為止。但火不可過旺，否則，易造成外焦里不透。

OK，關于炸魚膘湯的家常做法和油炸魚塊做湯的做法的內容到此結束了，希望對大家有所幫助。