土豆紅燒雞的家常做法，土豆燒雞的制作方法及配料

大家好，今天來為大家分享土豆紅燒雞的家常做法的一些知識(shí)點(diǎn)，和土豆燒雞的制作方法及配料的問題解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的話可以看看本篇文章，相信很大概率可以解決您的問題，接下來我們就一起來看看吧！

土豆燒牛腩的家常做法是什么

家常土豆燒牛腩湘菜版:首先，買回新鮮的牛腩，整塊冷水入鍋，至水燒開，打去泡沫，牛腩倒出洗凈，然后牛腩切成大小均勻的塊，大概二至三厘米左右，再次冷水下鍋過水，鍋中加入姜片，小蔥，料酒，燒開后倒出洗凈，備用。土豆削皮(燉菜最好用小土豆)，切成牛腩一樣大小的塊(切大小了容易碎)，然后用清水浸泡，清洗干凈，并用吸水紙吸干水份，起鍋燒油，把土豆煎至金黃(條件好的可以直接油炸)備用。起鍋燒油，燒至冒煙，倒入牛腩塊，爆香，出油，炒到表面起泡泡，這時(shí)，加入姜片，八角，桂皮，香葉，整干黃椒，豆瓣醬，香辣醬，牛肉醬，炒香，這時(shí)調(diào)入一點(diǎn)白酒(條件好的可以放飛天茅臺(tái))，再加入啤酒一瓶，至沒過牛腩，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，煨四十分鐘(也可用高壓鍋上氣壓十分鐘)，這時(shí)倒入煎好的土豆，開始調(diào)味，加入鹽少許，雞精，胡椒粉，蠔油，指天椒，一起燜燒至土豆軟糯，湯汁濃調(diào)，撒上香菜，即可！

土豆干燒雞塊的家常做法

一只兩斤左右的土雞剁成雞塊，清水洗凈放入姜片耗油料酒腌制備用。

土豆干一斤清水泡一下洗干凈控一下水；熱鍋涼油下入干辣椒蔥段姜片再放入郫縣豆瓣翻炒一下，然后到入雞塊翻炒，再加入常溫水和醬油，水要沒過雞塊到入料酒，加三粒丁香大火燒開，中小火燉五十分鐘，然后加入土豆干和適量鹽，繼續(xù)燉二十分鐘再加入雞精即可。

土豆燒牛肉怎么做牛肉才能比較嫩

知識(shí)導(dǎo)讀：

土豆燒牛肉在八大菜系中是沒有這道菜品的，通過查閱，這道菜來源于匈牙利，當(dāng)?shù)厝颂貏e喜歡吃辣椒，就用辣椒粉燉出比較特色的土豆燉牛肉，在匈牙利其實(shí)是一道湯，后經(jīng)前蘇聯(lián)“老大哥”傳入我國(guó)，而且有個(gè)比較響亮的名號(hào)“社會(huì)主義湯”，經(jīng)過中國(guó)人高超的廚藝，做出了今天的“土豆燒牛肉”，并廣為流傳的家常菜。

土豆燒牛肉怎么做牛肉才能比較嫩？

這是大家都比較關(guān)心的話題，每個(gè)人做出的菜品首先要好吃，符合食用者的口味，而土豆燒牛肉食之酥香軟嫩，汁濃味厚的特點(diǎn)。想要達(dá)到這些要求，還是要一定的技巧的。我們一起來看看。1.牛肉的選擇

土豆燒牛肉應(yīng)該選擇牛腩，牛腩就是牛腹部靠近牛肋處的較松軟的肌肉，這部分肉瘦肉較多，脂肪少，最主要的肉筋少，在我們燉牛肉的過程中更容易燉爛，且口感軟嫩。

2.火候的掌握

土豆燒牛肉先大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉，一般燉40分鐘，將牛肉燉的軟爛，才放入土豆在燉，建議最好是選擇砂鍋慢燉，砂鍋可以保持恒溫，均勻受熱，牛肉的燉的過程中，更容易入味軟嫩。

準(zhǔn)備食材：

主料：牛腩500g，土豆200g

輔料：西紅柿、洋蔥、

配料：生姜、大蔥、干辣、料酒、生抽、鹽、冰糖

操作步驟：將新鮮的牛腩切成2厘米大小均勻的塊，也可以切成自己適合的大小，放入涼水中浸泡。涼水將牛肉放入鍋中，放入姜片，大火燒開，用勺撇去浮沫，加入料酒，揮發(fā)掉牛肉的血腥味；焯過水的牛肉放入涼水中，沖洗掉牛肉表面的浮沫或者雜質(zhì)備用；鍋中起油，放入生姜，大蔥，干辣椒，八角炒出香味，倒入西紅柿炒出汁水，加入牛肉翻炒，加入冰糖，生抽，加入適量的水，漫過牛肉為宜；加入開水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘，加入食鹽調(diào)味，加入土豆繼續(xù)燉10分鐘即可出鍋。烹飪小技巧：牛腩切成適宜的大小，放入清水中浸泡，浸出大部分的血水，可以更好的去除牛肉的腥味，如果中途有很多的血水滲出，建議多換幾次清水。焯過水的牛肉放入清水中，溫度急劇下降，這樣做出的牛肉更加勁道，口感豐富，不會(huì)一嚼就碎的情況。小火慢燉，將牛肉中的蛋白更容易融合刀湯中，牛肉湯的口感也不錯(cuò)。土豆燉牛腩口味微甜，尤其是加入西紅柿，是湯汁更濃稠，牛肉熟的更快。土豆加入時(shí)間不宜太早，否則土豆燉成土豆泥，粘在牛肉上影響口感，土豆要軟硬適中，中間沒有硬心為佳。總結(jié)：

土豆燉牛肉口感香醇，牛肉酥爛味美，土豆在吸收了牛肉的湯汁后，土豆中有牛肉的肉香醇厚，因此在做這道菜品是不宜加入過多的調(diào)味品，比如花椒，大料等味道掩蓋了牛肉本身的香味，失去這道菜的基本口味。

土豆燉牛肉加入西紅柿其中，酸甜的口感也融合的牛肉中，牛肉有西紅柿的清香，而且湯汁更濃稠，加上土豆的味道口感更舒適，牛肉的顏色更鮮艷清亮。

謝謝您的閱讀，以上就是土豆燒牛肉如何做的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)分享，希望對(duì)您有所幫助。您還有其他的方式方法評(píng)論區(qū)留言交流。

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劉凱土豆燒雞做法

食材準(zhǔn)備：土豆400g、雞塊300g、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、花椒、料酒。

烹飪步驟：

（1）將雞塊中倒入料酒，鹽腌制約20分鐘，土豆切塊，準(zhǔn)備作料；

（2）將姜，蒜，干辣椒，花椒放入油鍋中爆香后，倒入雞塊翻炒，至雞塊微黃變色；

（3）倒入土豆塊，加醬油翻炒；

（4）翻炒上色后，加水，水以沒過食材的量即可，再加入少許鹽，然后開大火燒開，再調(diào)小火燉煮；

（5）燉煮約15-20分鐘，湯汁抽干即可，放入蔥花翻炒起鍋。

紅燒雞塊加什么配菜

推薦和土豆，香菇，附詳細(xì)的做法：紅燒土豆雞塊主料雞肉(300g)土豆(300g)調(diào)料姜(適量)蒜(適量)蔥花(適量)白砂糖(適量)老抽(適量)廚具炒鍋1雞肉剁塊后在開水鍋內(nèi)焯燙好后撈出。2土豆洗凈削皮切成大塊。3鍋內(nèi)放入底油后倒入適量白砂糖炒糖色，要用鏟子不停的攪拌。4待鍋內(nèi)的糖融化起泡后把雞塊倒入翻炒。5倒入少許老抽上色。6加入一勺鹽，蒜米和姜絲。7把土豆倒入鍋內(nèi)，翻炒。8加適量水蓋上鍋蓋慢慢燉煮，煮到雞肉熟透，土豆軟爛即可，撒上蔥花。小竅門：1.炒糖色的時(shí)候要用鏟子不停攪拌，不能粘鍋，待糖起泡后立即倒下雞肉，不然后糖色炒過了味道會(huì)苦。2.放老抽做出的土豆雞塊顏色會(huì)比較漂亮。紅燒香菇雞塊用料主料三黃雞半只輔料干香菇10朵調(diào)料姜2塊料酒1大匙生抽3大匙老抽適量植物油適量紅燒雞塊的做法1.雞洗凈切塊，焯水后瀝干備用。香菇泡軟洗凈，姜去皮切片2.熱鍋入油，放姜片，炒出香味后放入雞塊翻炒，一直炒到雞的水份基本沒有了，雞皮略有焦黃時(shí)放料酒，加生抽，炒均后，加入能沒過雞塊的水，大火煮開后加香菇炒均。加蓋關(guān)小火，二十分鐘左右雞肉完全熟爛后再開大火，加老抽調(diào)色，收干湯汁即可烹飪技巧這個(gè)菜用的調(diào)料很少，主要是靠生抽調(diào)味，所以生抽的品質(zhì)很重要。我用的是六月鮮的生抽，口感很不錯(cuò)的。

OK，關(guān)于土豆紅燒雞的家常做法和土豆燒雞的制作方法及配料的內(nèi)容到此結(jié)束了，希望對(duì)大家有所幫助。