家常鹵水鴨的做法(鹵水鴨翅的做法)

大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關于家常鹵水鴨的做法，鹵水鴨翅的做法這個很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

鹵蛋鴨子的做法

用料

鴨肉1塊

雞蛋8個

桂皮1塊

八角2個

紅糖1湯匙

香葉3片

白糖2湯匙

醬油半碗

蒜頭4瓣

沙茶王1包

五香粉少許

花椒10來粒

南姜沫1小袋

水3-4碗

做法步驟

步驟1

鍋中加入桂皮、八角、香葉、花椒、沙茶、南姜沫/南姜片、蒜頭、白糖、紅糖、五香粉

步驟2

加入清水

步驟3

大火煮開，加醬油，加入洗凈的鴨肉，煮沸后轉小火30分鐘

步驟4

30分鐘后，加入去了皮的水煮雞蛋，蓋上蓋子，煮開，燜鹵。鹵的時間越長越入味。

步驟5

鹵好，涼了，切塊就可以開吃了

步驟6

可以沾鹵汁吃或蒜泥醬（一兩瓣蒜切成蓉，加一點點鹽，加白醋，拌勻）

正宗鹽水鴨鹵水配方及做法

主料：鴨(2000克)

調料：小蔥(15克)鹽(25克)姜(15克)香醋(25克)五香粉(2克)花椒(7克)八角(5克)

1.光鴨斬去小翅和鴨爪，在右翅窩下開約8厘米長的小口，取出內臟、氣管、食管，放入清水中浸泡，去除血污，洗凈瀝干水；

2.將洗凈的鴨用精鹽、花椒、五香粉少許拌和腌制2小時左右；

3.再放在鹽水中浸1～2小時取出洗凈；

4.炒鍋加清水，放入鴨子和香醋、蔥結、姜塊、八角，置旺火上燒開，加蓋燜燒20分鐘；

5.將鴨翻身，再燜燒20分鐘左右，至鴨肉酥爛時取出，冷卻即成，食用時，改刀裝盤。

怎樣做鹵水鴨

1、先將鴨肉冷水下鍋，加姜片焯水，洗凈備用。另外準備好做鹵水的調料:醬油、帶皮蒜頭、姜片、片糖~

2、先調鹵汁:大半碗清水+半碗醬油+姜+蒜頭+片糖+少許鹽~

3、鹵汁燒開后，下焯過水的鴨肉。然后加蓋，轉小火，鹵煮一小時左右~不要擔心鹵水少了，鹵煮過程中鴨肉會出水的~

4、記得翻幾次面，讓鴨肉受熱均勻，顏色也均勻~鹵汁越來越濃稠，香味也越來越濃郁~

鴨肉甘香肥美，鮮香入味。吃的時候可蘸蒜蓉白醋或鹵汁。

小貼士

鴨肉在鹵之前必須焯水，洗凈后再下鹵汁鹵煮~2、最好選用農家土鴨，肉質緊致，皮下脂肪少，鴨肉特別香~3、選用上好的生抽，這是決定味道的關鍵~

鹵水鴨是怎做的

步驟1

鴨子清洗干凈清理多余的油脂和毛或某些部位洗凈待用

步驟2

鴨放入鍋中

步驟3

冷水燒開后撈出鴨

步驟4

放醬油八角桂皮香葉姜十三香辣椒等配料放水沒過鴨子半邊即可蓋好蓋子大火煮開煮開后轉制中火煮約15分鐘后再翻面煮15分鐘注意火候即可

步驟5

繼續(xù)小火燜制半小時來回翻面防止粘鍋途中可以將鹵汁不斷的澆在鴨身上使其上色均勻

步驟6

出鍋后晾涼后再切熱的切不但會燙手而且肉塊還會不成形

步驟7

最后可以切塊了，完成。

鹵水鴨的做法

1/12市場買新鮮鴨子一只洗凈備用，

2/12鴨爪、鴨脖切開，放入鍋中煮沸后洗凈血沫瀝干待用，

3/12備好?水香料，

4/12把所有香料放入砂鍋中，（砂鍋內注入半鍋清水）

5/12倒入一碗料酒，

6/12半碗生抽，

7/12一小勺老抽，

8/12再加入一小勺鹽，大火煮開，

9/12把洗凈瀝干的鴨子放入煮沸的鹵水中，繼續(xù)大火煮開轉小火慢燉，

10/12這是燉了一個小時的鴨子，中途多次用勺子舀湯汁淋澆在鴨肉上，使鴨子上色均勻，

11/12鹵好的鴨子，放涼就可以切塊裝了，

12/12切塊、裝盤

家常鹵水鴨的做法和鹵水鴨翅的做法的問題分享結束啦，以上的文章解決了您的問題嗎？歡迎您下次再來哦！