燴豆腐的做法大全家常，山西麻蓮燴豆腐的做法

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豬肉燴豆腐家常做法

材料，豆腐，里脊肉，淀粉，郫縣豆瓣，生抽，大蒜，花椒，植物油，小蔥，鹽，夏日鮮姜，鮮椒

做法

1、辣椒鮮姜切絲，小蔥切細段。

2、入油，加入大蒜、花椒、郫縣豆瓣、生抽炒香，加入適量水，燒開。

3、里脊切片，裹上淀粉，入湯汁里煮。

4、等肉片快熟，加入豆腐辣椒與鮮姜一起煮，加鹽調味即可。

燴豆腐的正宗做法

食材清單

豆腐450克、肉末約200克、蒜末1/2大匙、姜末1/2大匙、大蒜葉1把、精鹽1小匙、豆瓣醬2大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉1/2大匙

烹飪步驟

1/6

把半鍋水燒開，加入精鹽1小匙，倒入豆腐塊，煮約3分鐘后撈起濾水；

2/6

把肉末煸至斷生，肉不要煸得太老；

3/6

開鍋升中大火，加豆瓣醬2大匙，炒香，再加蒜末1/2大匙，姜末1/2大匙，爆香；

4/6

倒入豆腐和肉末，翻炒幾下；

5/6

加白糖1/2小匙以調味，再加胡椒粉1/3小匙，兜勻；

最后一步

加入蒜葉，翻炒幾下，置一小碗，將玉米淀粉1/2大匙和清水1/3杯調勻，倒入鍋里，翻炒至汁起泡，即可出鍋。

燴豆腐的家常做法

主料：豆腐500g輔料：生抽3勺，蜂蜜1勺，蠔油1勺，白醋半勺，鹽適量。

做法：

1.豆腐切麻將塊，下油鍋煎制。

2.煎好一面翻轉，煎到兩面金黃。

3.3勺生抽，1勺蜂蜜，1勺蠔油，半勺白醋，適量的鹽兌成照燒汁，燒開至起泡均勻。

4.下入煎好的豆腐，大火燒制，待湯汁濃稠即可出鍋。

豆腐燴菜

食材：豆腐1塊、豬肉餡50克、大蒜10克、生姜10克、大蔥20克、花椒3克、香菜5克、小蔥5克、胡椒1克、生抽2克、蠔油2克、花生油20克、豆瓣醬30克、生淀粉10克、雞精3克、醬油5克

豆腐燴菜的做法：

1、豆腐切2cm大小的塊備用

2、豬肉餡放入碗中，加入胡椒1克，生抽2克，蠔油2克

3、攪拌均勻后備用

4、大蒜切粒

5、生姜切末

6、大蔥切碎粒

7、花椒3克備用

8、香菜切碎末

9、小蔥切蔥花

10、鍋中加入底油，開大火加熱至微微冒青煙

11、下入調制好的豬肉餡翻炒2分鐘

12、至肉末外表焦黃

13、下入大蔥，大蒜，姜爆香

14、下入花椒，翻炒15秒

15、加入豆瓣醬30克，轉中火

16、炒出紅油

17、加入小半鍋約400克清水

18、下入豆腐，輕輕滑散，開大火煮15分鐘。

19、碗里放入生淀粉

20、加入同等量的清水攪拌均勻，調制水淀粉。

21、15分鐘后，加入雞精3克

22、醬油5克上色

23、加入水淀粉，攪拌勾芡

24、出鍋裝盤，撒上蔥花

25、撒上香菜末

素燴豆腐正宗做法

食材：豆腐、香干、粉皮、芹菜、豆芽菜、果仁。

做法

1.食材全部洗凈后，切香干、豆腐、芹菜、粉皮。

2.鍋中倒入清水，兩個大料，放入果仁，煮開，關火燜10分鐘，撈出果仁控干水分。

3.油熱，放入兩個大料，扒拉出香味。

4.蔥姜熗鍋，放入香干，翻炒均勻。

5.放入芹菜，翻炒均勻。

6.放入豆芽菜，翻炒均勻。

7.放入提前調好的醬豆腐（大塊醬豆腐半塊，小塊的話一塊，加入適量香油，調勻），翻炒均勻。

8.放入果仁、粉皮、翻炒均勻，倒入適量開水，加入適量醬油，攪拌均勻，加入適量鹽。

9.加入適量水淀粉，攪拌均勻，出鍋，做好了。

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