栗子燉鵝家常做法大全？燉大鵝怎么燉

各位老鐵們好，相信很多人對栗子燉鵝家常做法大全都不是特別的了解，因此呢，今天就來為大家分享下關于栗子燉鵝家常做法大全以及燉大鵝怎么燉的問題知識，還望可以幫助大家，解決大家的一些困惑，下面一起來看看吧！

醉鵝的正宗做法順德潮哥

我們先將鵝洗干凈，切塊，加鹽腌制15分鐘左右。

然后我們將姜塊、蒜切碎，香菜洗干凈。我們鍋燒熱放入油，油溫合適后將腌制好的鵝肉放進去炸一會，炸后將鵝撈起來裝入盆中備用。4然后另起一鍋，燒熱放油，油溫合適后將姜，蒜放進去煸炒出香味。然后將剛剛炸好的鵝肉放進去，再加入醉鵝醬，和米酒，然后再加入半勺水，和果皮、冰糖上蓋燒一會，接著再放入一勺米酒蓋上蓋，燒幾分鐘后就可以出鍋了。出鍋后加上香菜就行了。

雁鵝的正宗做法

步驟/方式1

雁鵝清洗干凈、剁塊備用

步驟/方式2

紅辣椒、香菜洗凈備用

步驟/方式3

蔥姜蒜切好備用

步驟/方式4

起鍋燒油

步驟/方式5

放入蔥白、姜片，兩瓣小蒜入鍋炒香噴噴，倒入鵝肉翻炒。變色后加料酒，然后加醬油，炒五分鐘左右。

步驟/方式6

放開水沒過鵝肉，加入食鹽、雞粉、胡椒粉、大火燒開，小火慢燉45分鐘

步驟/方式7

加入紅椒塊

步驟/方式8

加入香菜翻炒片刻就可以出鍋了

步驟/方式9

成品圖

冬天鴨湯適合和什么燉

1、可以放冬蟲夏草。

2、主料：老鴨半只、冬蟲夏草5克

3、調料：鹽2茶匙、小蔥少許、生姜片5克、黃酒2湯匙、枸杞子少許

4、老鴨洗凈，清洗老鴨的時候最好把皮下的油脂全部去掉，這樣燉的湯不會太油膩，備好冬蟲夏草。

5、備好生姜片，枸杞子和黃酒。

6、把老鴨剁成大塊，冷水下鍋蓋上焯水后撈起洗凈。

7、洗凈的鴨塊放入燉鍋里，加入清水，再把生姜片和黃酒加入，燉鍋也是小火慢燉，水不要加太多。

8、通電后蓋上，選擇燉雞鴨湯檔，時間為2個半小時。

9、把冬蟲夏草用清水洗凈泥沙，再用少許清水泡著。

10、燉煮時間還剩下半小時的時候開蓋把碗里的水和冬蟲夏草全部倒入，再加蓋繼續燉。

11、時間到開蓋加鹽調味，拌勻后出鍋。

燒子鵝順口溜

燒子鵝的順口溜:燒子鵝,鹵煮咸鴨，醬雞，臘肉，松花，小肚兒,晾肉，香腸，什錦蘇盤，熏雞，白肚兒，清蒸八寶豬，江米釀鴨子，罐兒野雞，罐兒鵪鶉，鹵什錦，主要北方地區或者是滿漢全席的宴席上出現滿漢十八傳奇或者是菜品等等，主要在小品或者是餐桌上講的多一些。

大鵝怎么腌制才好吃

我們老家每到過年都要腌臘鵝，腌臘鵝跟腌雞臘肉方法大同小異。但也有細節上的區別，我們老家有句形容自己很窮的話“干的跟臘鵝一樣”，從這句話的意思可以了解到腌臘鵝很重要的一點一定要晾干。

我介紹一下具體的腌制方法。大鵝一只宰殺處理干凈，用刀子從鵝肚子里面脊椎處，順著脊椎切一下，不要切透，一碗高度白酒給鵝抹個澡，殺菌消毒，鹽的用量比鹽豬肉要多一點，每斤20克鹽，因為鵝沒有脂肪，瘦肉率高，需要鹽多一點，花椒粉每斤用量5克，八角粉每斤用量5克，和鹽混合一起攪拌均勻，把鵝身涂抹一遍，不留死角每個角落都要抹到位，鵝肚子里放點姜絲，放盆子里鹽一周，鵝比較大需要腌的時間長一點，要腌透才好吃，腌制期間每天翻動一下鵝，注意觀察注意不要出現異味，有異味再加點鹽，一周以后把鵝肚子以脊椎為中心掰開，掰成一個平面，用麻繩吊起來掛通風陽光處晾曬，只要不下雨每天都掛外面晾曬，一個月左右鵝的脂肪就會滲出，外面像出汗一樣有一層油珠，證明已經沒有水分腌好了，有一股臘肉特有的臘味，還有調料的香味，吃的時候提前一天溫水浸泡，臘鵝適合燉，炒太干牙口不好咬不動。

腌臘鵝掌握方法很簡單，總結幾個重要的節點一定要注意，臘鵝三部曲：

一，腌。鹽的用量一定要精準，鹽少了鵝很容易變質，多了太咸，對身體不好，每斤不能超過20克。鹽要抹的均勻，不能留死角。

二，曬。掛外面晾曬，鵝肚子一定要掰開，不掰開鵝肚子里不透風，三五天就會發黏，接下來腐爛變質。還要曬干曬透，曬出油為止。

三，吃。臘鵝最好的吃法就是燉，風干的臘鵝非常柴，需要提前一天浸泡，第二天吃。

OK，本文到此結束，希望對大家有所幫助。