家常白切雞的做法？白切雞家庭版做法

今天給各位分享家常白切雞的做法的知識，其中也會對白切雞家庭版做法進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！

回族白斬雞怎么做

白斬雞做法 材料 三黃雞1只，蔥、姜適量調料鹽少許，熟油1大匙 做法 1、雞洗凈后在保持微沸的水中浸約15分鐘，其間將雞提出兩次，然后在水中冷卻，表皮干后拌上熟油。 2、食時備以姜蓉、蔥絲拌鹽，淋上熟油盛碟中蘸著吃。 貼士 不用調味料，但湯水中用鹽水也可以，切記不可以用大火，水過于沸騰會使雞肉內的精華肉汁被煮出，味道變差。 作料中還可加少許耗油或魚露，也是典型的粵菜風格。

請問白切雞有什么簡單易學的做法

白切雞是粵菜中的一道傳統特色菜，做法簡單，雞肉嫩而不老，香而不膩，滑而不油，味道清淡，許多朋友都喜歡吃。也經常在空閑的時候自己做著吃，下面介紹三種做法。

簡單做法1

食材：現宰活三黃雞，姜，冰塊，蔥段，黃酒，香菜梗，蒜泥，醬油，香油，鹽，芝麻。

做法：

1.市場選購活雞宰殺后，回家清洗干凈備用。

2.大口徑的鍋中加入足夠多的水燒開。

3.將雞腳塞進雞肚子，把雞整個的放入熱水中燙10秒鐘后，放入冰水中，此動作重復三次。

4.將雞放入鍋中，加入蔥段、姜片、黃酒，蓋上鍋蓋，燒開后關火燜35分鐘即可。

5.撈出立刻放入冰塊浸泡20分鐘，讓雞皮收緊。

6.撈出后，瀝干水分，在雞的表面涂抹一層香油，自然放涼切塊。

7.吃的時候，蘸著由蒜泥，香油，醬油，醋，鹽，芝麻，香菜調制的蘸汁食用。

簡單做法2：

主料：雞腿1只輔料：生姜片少許，大蔥段少許，適量食用油醬汁材料：白糖半勺，三勺生抽，兩勺陳醋，兩勺辣椒面，少許蒜末，適量的熟芝麻，幾顆花椒粒。做法及步驟：

1,取出一個小碗，然后放入適量的辣椒面、熟芝麻、鹽，備用。2,炒鍋加入少許的食用油加熱，然后把蔥段、生姜片、花椒粒和大蒜倒入鍋中爆香。

3,然后把花椒粒等濾掉，把滾油倒進之前的小碗中，攪拌均勻，這樣辣椒油便搞定了。

4,另取一鍋，然后加入適量的清水，把雞腿、生姜片、蔥段倒進鍋中，然后加入少許的鹽，大火燒開。

5，水燒開后，轉成小火然后蓋上鍋蓋燜煮10分鐘即可。

6，趁煮雞肉的功夫，把料汁準備好。把裝有辣椒油的碗中加入少許的白砂糖、生抽和陳醋，然后攪拌均勻即可。

7，取出一個小盆，然后倒進去適量的涼白開，加入一些冰塊，備用。

8，雞腿煮好撈出放到冰水中冷卻。

9.把冰好的雞腿去骨，斬塊，裝盤，澆上醬汁即可。以上便是美食姐給大家介紹的白切雞的做法，雞肉吃起來又香又嫩，是一道不錯的下飯菜。

簡單做法3：

難度：切墩(初級) 時間：30-60分鐘

主料

整雞1只 大蔥1根

姜3片 姜粉1湯匙

鹽1茶匙 味精1/2茶匙

雞精1茶匙 花生油3湯匙

料酒1湯匙 水適量

香油少許 冰塊（可選）若干

步驟：

1.整雞去頭、去頸、去尾

2.冷水入鍋（水要沒過整雞），煮至冒泡、出沫，撈出，浸入冷水中

3.另起鍋，加水（用量以沒過整雞為準），加入料酒、姜片、蔥段（1/2根），煮沸，放入整雞，煮8min左右，關火，加蓋燜15min以上（根據整雞大小控制時間，開蓋用牙簽扎一下最厚的大腿部位，不出血水就是好了）

4.另一半蔥切花，加入姜粉、鹽、味精、雞精

5.植物油燒至冒白煙，趁熱倒入備好的料碗中，拌勻，蘸料醬汁就做好啦

6.煮好的整雞撈出，浸入冰水中冷卻

7.完全涼透后切件，先卸下兩只琵琶腿（請無視我混亂的案板…下同-_-#）

8.再切下兩只雞翅

9.再將雞身一分為二

10.背、脯斬切成小塊

11.琵琶腿沿小腿關節切開，再切

12.雞翅按關節切為三部分

13.擺盤，在表皮刷上香油即可

給貼主提供三種制作方法，都不復雜，希望貼主喜歡。

上海白切雞的做法，正宗白切雞做法

白切雞的制作材料：主料：1,凈仔公雞1只,蔥100克,鮮姜40克。2,黃酒1湯匙,香油1茶匙,精鹽二分之一茶匙,味精二分之一茶匙,花椒20粒。【做法】：把雞收拾干凈，用熱水反復漂洗干凈，控干水分，取二分之一量的蔥和姜切大片。鍋中放入雞湯5千克左右，把蔥姜，花椒，黃酒下鍋燒開片刻，把雞放入鍋中，鍋離火，蓋嚴，使雞在湯鍋中悶制25分種左右，撈出，視其沒有“血水”（若有血水，可再浸），涼透，拆凈大骨，適當切塊，碼放盤中。把余蔥剝凈表皮，切末，和精鹽味精同放碗中，澆入2茶匙熱雞湯待用。取1茶匙烹調油和香油同放鍋中，燒溫熱，澆入碗中，調勻，澆在雞肉上，拌勻即可。

東北白斬雞的做法

將雞肉煮熟撕條，然后調理醬汁。放入蔥姜蒜，蠔油，醬油，食用鹽，味精。

最后再加入熱的食用油，特別好吃

母雞做白斬雞的正宗做法

主料：清遠母雞1只（2斤）

調料：姜10g、蔥50g、料酒10g、梔子4個

步驟：

1、湯鍋加水，加梔子4個，下蔥50g，姜片10g燒開。

2、將雞用開水燙緊皮，加入料酒10g，煮12分鐘。

3、將雞撈出浸涼水。

4、將雞斬件裝盤，配上蘸料即可。

END，本文到此結束，如果可以幫助到大家，還望關注本站哦！