豬肉餡薄餅家常做法，肉餅怎么調(diào)肉餡好吃又嫩

大家好,今天小編來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，關(guān)于豬肉餡薄餅家常做法，肉餅怎么調(diào)肉餡好吃又嫩這個(gè)很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

油煎肉餡餅的家常做法

回答如下：材料：

-豬肉餡500克

-面粉200克

-溫水150毫升

-蔥末適量

-姜末適量

-鹽適量

-醬油適量

-食用油適量

步驟：

1.將面粉倒入大碗中，慢慢加入溫水，邊倒邊揉成面團(tuán)，稍微揉一下就可以了，不要揉太久，否則會(huì)影響口感。

2.將揉好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，切成小段，然后用手掌壓扁成薄餅狀備用。

3.熱鍋冷油，將蔥末和姜末放入鍋中爆香。

4.將豬肉餡放入鍋中煸炒至變色。

5.加入適量鹽和醬油調(diào)味，煸炒均勻。

6.取一片面餅，放入適量肉餡，將面餅對(duì)折，用手捏緊邊緣封口。

7.熱鍋再加適量食用油，將封口朝下的肉餡餅放入鍋中，小火煎至兩面金黃即可。

溫馨提示：

1.煎肉餡餅時(shí)火力不要太大，否則容易糊掉。

2.多放一些醬油可以提升口感。

3.煎好的肉餡餅可以配以蔥花和辣椒醬食用，口感更佳。

正宗肉餅餡的做法

需要的食材：普通面粉500克，肥瘦豬肉餡500克，大蔥150克（3根）

調(diào)餡用的調(diào)料：生抽4勺，老抽1勺，料酒2勺，白胡椒粉半勺，鹽1.5勺，清水4勺

詳細(xì)做法：

第一步，和面。面粉入盆，一分為二，一半用開(kāi)水拌面，用筷子拌成大面絮，另一半用涼水拌大面絮，再把兩種面絮拌勻，淋入2勺植物油拌一下

第二步，不燙手的時(shí)候揉勻，這個(gè)面團(tuán)非常軟，有點(diǎn)黏手，可以手攥拳頭蘸水揣面，細(xì)膩就可以了，蓋上蓋子餳最少一小時(shí)。

第三步，我用來(lái)做早餐用，所以睡前就揣好面，放入了冰箱冷藏室餳了一夜，早起我又簡(jiǎn)單揉了三五下，延展性非常好，用來(lái)烙餅太棒了，不要久揉

第四步，調(diào)肉餡。我用的是買(mǎi)現(xiàn)成的肥瘦豬肉餡，大概4肥6瘦，還不能直接用，需要再進(jìn)一步處理，這樣的肉餡才細(xì)膩好吃。肉餡放入絞肉機(jī)里，大蔥切蔥花一起放入，往肉餡的部分淋入清水4勺，放鹽、醬油、料酒、白胡椒粉，絞至大蔥細(xì)膩，和肉餡完全融到一起就可以了

第五步，這回的肉餡和大蔥比較多，我分了兩次操作，絞細(xì)膩后倒入盆里。這是我放冰箱一夜的，細(xì)膩有黏性

第六步，面團(tuán)比較軟，操作的時(shí)候用面粉防粘，搓成長(zhǎng)條后切成8個(gè)劑子

第七步，把面劑子按扁，搟成長(zhǎng)面皮，留出來(lái)1/3空地兒，2/3都抹勻肉餡

第八步，把空地兒的地方往下折過(guò)來(lái)，蓋住肉餡

第九步，再把底部折上去，把頂部的面皮拉整齊

第十步，四邊封口捏牢，不要搟，只需用手輕輕壓一壓整整型就可以了

第十一步，我用的是不粘炒鍋，底部剛好是平的，能炒菜也可以烙餅，只需滴入幾滴植物油刷一下就可以，開(kāi)中小火，鍋里的油有點(diǎn)熱度的時(shí)候，碼入肉餅餅坯

第十二步，蓋上鍋蓋開(kāi)始烙制，一面底部微黃、有硬度就翻面

第十三步，翻面后就不用再蓋鍋蓋了，再滴入少許植物油，餅會(huì)慢慢鼓起來(lái)，翻面2次，再烙一兩分鐘左右，就可以出鍋了

肉薄餅做法

食材用料

豬肉200g

中筋面粉200g

鹽2g

料酒5ml

花椒3個(gè)

方法/步驟

1/7

中筋面粉200g加入適量溫水后，揉成面團(tuán)，用保鮮膜醒5分鐘備用。

2/7

鮮肉切碎，加入花椒等調(diào)料，再加入料酒攪拌均勻。

3/7

再加入蔥花和麻油，再進(jìn)行攪拌均勻。

4/7

把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀，切成劑子。

5/7

劑子壓邊后，包入肉餡封口。

6/7

包好后壓扁，搟成厚度約3毫米的圓形薄餅。

7/7

油溫5成熱，放入薄餅，來(lái)回翻攤，油炸至金黃色。

純豬肉餅的家常做法

食材：

豬肉250克、雞蛋1個(gè)、蔥花5克、姜末5克、蒜片2瓣、淀粉1勺、精鹽1勺、味精1勺、紹酒1勺、醬油1勺、白糖1勺、香油1勺、色拉油適量

肉餅的做法：

1、豬肉剁成肉餡，再加入蔥末、姜末、精鹽、雞蛋和淀粉拌勻，做成肉餅；

2、鍋里加適量油，下肉餅煎至兩面金黃，潷去余油，接著放入蔥、姜、蒜和適量紹酒，加入清湯、醬油、白糖調(diào)味；

3、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢烹至湯汁濃稠；

4、最后加入味精，用旺火收汁，淋入香油即可。

餅子肉餡的做法

主料：面粉450克，肉餡適量；輔料：溫水300克，酵母4克，蔥花適量；

制作過(guò)程：

放酵母溫水內(nèi)攪勻，分幾次加面粉中，揉成三光面團(tuán)。

放溫暖處，發(fā)酵成兩倍大。

再次揉勻面團(tuán)。揉好后，表面涂食用油，防粘。

分成小劑子。

包入肉餡和蔥花。

放入烤盤(pán)內(nèi)，壓扁(壓扁時(shí)手上沾水，往四周推開(kāi))，表面沾水，撒熟的白芝麻。二次餳發(fā)十分鐘。

預(yù)熱烤箱，180度，中層烤10分鐘，轉(zhuǎn)230度，再烤10分鐘，即可。

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