山西家常苜蓿野菜做法圖片？苜蓿菜圖片

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苜蓿芽窩窩頭怎么做好吃

好吃。因?yàn)檐俎Ｑ扛C窩頭可以增加口感的多樣性，同時也能補(bǔ)充多種營養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)和維生素等。而在制作過程中，苜蓿芽需要反復(fù)洗凈，窩窩頭需要用熱水泡軟后才能和面，這樣制出的窩窩頭更加嫩軟可口。同時，在烤制前要加一點(diǎn)油，這樣烤出來的窩窩頭會更加香脆可口。如果再加入適量的蔥姜蒜和辣椒等調(diào)味料，口感和營養(yǎng)都會更加豐富。

野菜苜蓿菜素餡餃子家常做法

以下是制作野菜苜蓿菜素餡餃子的家常做法：

所需材料：

-餃子皮

-野菜苜蓿菜200克

-香菇100克

-紫洋蔥1個

-豆腐100克

-生姜適量

-食用油適量

-鹽、胡椒粉適量

-生抽適量

制作步驟：

1.要準(zhǔn)備好餃子皮，可以自制，也可以事先購買現(xiàn)成的。

2.將香菇洗干凈后切成末狀，紫洋蔥剁碎，蒜切末，姜切片備用。

3.將野菜苜蓿菜放入開水中焯1分鐘后，撈出放入涼水中浸泡幾分鐘，使其深綠色，然后撈出切成末狀。

4.豆腐剁成碎末，加入鹽、胡椒粉、生抽提味，攪拌均勻備用。

5.熱鍋涼油，放入蔥姜蒜煸炒出香味后，加入香菇末繼續(xù)煸炒，然后放入切好的野菜苜蓿菜末翻炒均勻，關(guān)火后放至碗中，加入豆腐末，拌勻備用。

6.取一張餃子皮，放入餡料，然后封口捏成餃子狀，重復(fù)此步驟將餡料包完。

7.水開后，放入餃子，煮至餃子浮上水面時再煮1-2分鐘即可。

8.取出裝盤，可搭配自己喜歡的蘸料食用。

老張家庭菜做法

不知道這位網(wǎng)友，是否詢問的是我們當(dāng)?shù)氐睦蠌埣彝ゲ恕?/p>

老張家庭菜，我們這里也稱為老張家常菜。

喜歡烹飪的朋友們，如果想要學(xué)習(xí)、制作老張家庭菜，首先就要了解老張家庭菜的特點(diǎn)、口味、烹飪要領(lǐng)等方面，這樣才能更快、更好的掌握這種家庭菜的烹飪方法，才能做出合乎口味的傳統(tǒng)的老張家庭菜。

老張家庭菜，最大的特點(diǎn)就是保持食材的“鮮”。不論是選用的蔬菜類、菌類、還是河鮮類，老張家庭菜首先要保證食材原始的鮮味。例如，老張家庭菜中，有幾道比較知名的野菜，薺菜、苜蓿等，必須是當(dāng)天現(xiàn)摘的，并且經(jīng)過沖洗之后，立即入鍋，最大程度的保證了菜品的時鮮。

再比如老張家庭菜中，經(jīng)常出現(xiàn)的，很受人們歡迎的炒田螺，田螺一定要選用新鮮、干凈的，并且在清水中加淡鹽浸泡半日，以最大限度的保證田螺的新鮮程度。用這樣的原材料烹飪出來的老張家庭菜，特點(diǎn)就是鮮、香，深受顧客喜愛。

另外，老張家庭菜所使用的豬、牛、羊肉，以及家禽等，均是選用當(dāng)日屠宰、出廠的新鮮肉食。每天凌晨，老張家的員工，就會準(zhǔn)時出現(xiàn)在市區(qū)各大菜市場、禽類批發(fā)市場，選購當(dāng)天所用的肉食。每天計(jì)劃做多少菜，就按量采購。保證了當(dāng)日采購，當(dāng)日烹飪。

老張家庭菜，以原材料的新鮮著稱，所以在該系列菜品當(dāng)中，很少使用火腿、臘肉、腌制類、醬制類的食材。所以要注意食材的選取，這也是學(xué)習(xí)老張家庭菜的關(guān)鍵。

老張家庭菜，還有一個特點(diǎn)，就是口味根據(jù)食材的特點(diǎn)，盡量維持在一個清淡的水準(zhǔn)上，這也是很多朋友都喜歡品嘗老張家庭菜的原因。例如老張家庭菜當(dāng)中的炒青筍，就是根據(jù)青筍特有的鮮香之味，僅僅以少量的調(diào)味料進(jìn)行烹飪。這道菜，入口之后，更多的是青筍的原味。甚至有人評價(jià)說，老張把青筍的至鮮至香的本味，毫無折扣的完全保留了下來。因此，這道菜也成為老張家庭菜中，知名度比較高的一道素炒。

本人曾經(jīng)在家里，自學(xué)了幾道老張家庭菜的烹飪方法，我也僅僅只是學(xué)了個表象，真正深邃的東西，還因個人悟性不夠，暫時難于領(lǐng)會。

以下就是本人曾經(jīng)學(xué)習(xí)的兩道老張家庭菜的烹飪方法，請網(wǎng)友們指導(dǎo)。

紅椒炒雞蛋，選用上好的土雞蛋三個，紅甜椒兩個。土雞蛋打散，入鍋，大火炒熟備用。紅甜椒切片，入鍋，大火炒制八成熟，下入熟雞蛋。快速翻炒幾下，菜中僅添加少量的食鹽和白糖，淋入適量香油，翻炒后出鍋。這道菜的特點(diǎn)就是，盡量保持了土雞蛋的鮮味，以及紅甜椒特有的蔬菜芳香。口味清淡，略帶甜味。

我還學(xué)習(xí)了老張家庭菜里邊，比較簡單的蠔油包生菜。這里也把烹飪方法分享一下。包生菜撕開，沖洗干凈。熱鍋涼油，包生菜入鍋快速翻炒，加少量食鹽，加入適量蠔油，再來小半勺白糖，繼續(xù)翻炒，出鍋。

本人學(xué)習(xí)的老張家庭菜，都是簡單易操作的，以素菜為主。老張家庭菜中，還有一大類屬于葷菜、河鮮類的，大都維持了清淡、鮮香的特點(diǎn)，這也是老張家庭菜的一貫口味。

希望我的回答，對您有所幫助。

苜蓿烙饃家常做法

苜蓿切末加入2斤的面粉里（面粉苜蓿的用量根據(jù)自己），加入和好的十克安琪酵母攪拌均勻，和成面團(tuán)發(fā)面

兩個小時面發(fā)好，揉光滑

搟成一公分后的面餅

放入預(yù)熱好的鍋里小火開始烙，一面微黃，翻面，這樣翻上四五次，大概十五分鐘可以出鍋

出鍋的苜蓿鍋盔切塊兒，可以開吃。

長安區(qū)哪有苜蓿

1在長安區(qū)可以找到苜蓿2苜蓿是一種耐寒、耐旱、富含營養(yǎng)的牧草，適合廣泛種植。在長安區(qū)許多農(nóng)戶會種植苜蓿，也有一些農(nóng)場或種植基地會供應(yīng)苜蓿。3如果想尋找苜蓿，可以在當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)貿(mào)市場或者農(nóng)村合作社里面尋找，或者通過網(wǎng)絡(luò)或者電話查詢當(dāng)?shù)氐能俎７N植基地或者農(nóng)場。

好了，文章到此結(jié)束，希望可以幫助到大家。