海豐面餅家常做法大全 瓊海煎面餅的做法

大家好，關于海豐面餅家常做法大全很多朋友都還不太明白，不過沒關系，因為今天小編就來為大家分享關于瓊海煎面餅的做法的知識點，相信應該可以解決大家的一些困惑和問題，如果碰巧可以解決您的問題，還望關注下本站哦，希望對各位有所幫助！

海豐牛肉餅的家常

半斤牛肉、雞蛋一個，先攪拌均勻，然后放入料酒、鹽、味精、香油、生抽、十三香、孜

然、胡椒粉和色拉油，再攪拌均勻，讓餡充分吸收進調料味。

一根蔥切成細末，放入餡中繼續攪拌。也可以在做餅的時候把蔥當放進去。

面粉半斤，用一半熱水一半溫水，先倒熱水，讓面粉都浸濕后再加溫水，然后合成均勻的面團，放在一邊餳半小時。

再取50克面粉，燒開熱油，將熱油澆在面粉上，邊澆邊用筷子攪動面粉，做成酥油面，不要成團，稀一點，便于包時抹在面皮上。

接上邊和好面，把餳好的面分成大小均勻的面團，在案板上沾一些油，讓面團也上邊沾上油，然后搟成薄皮，如果皮大，可以用刀切成兩片，基本上寬度是10-15公分左右，長度可以盡量長些，包的時候還可以盡量抻扯。

皮搟好后，將剛才和好的酥油面用刷子均勻抹在皮上，抹得多起層和脆度也會增加，主婦因為用的豬油做的酥油面，所以沒敢抹太多。

餡放在面皮最左邊，然后先包上上下兩角，然后把左側的邊蓋上去，下面就開始邊抻邊往右邊卷，這個做法跟做手抓餅基本類似，只是里面加了餡。

卷好之后，因為里面有餡，所以先把上下兩頭揪好了捏起來，然后翻過來用手壓扁成餅狀就可以了。

平底鍋抹上少許油，慢慢煎熟即可。

海豐牛肉餅湯的配料

制作配料：普通面粉400克，開水100克冷水120克，牛肉500克，大蔥1根，黑胡椒適量，鹽1勺，生姜3片，蠔油1勺，淀粉1勺，蛋清1個，生抽1勺

1、先和個面團，400克的面粉，一半用開水燙面，另一半用冷水和面，揉成一個偏軟的面團；可以先揉成團，醒10分鐘再來揉面，揉至光滑就可以；

2、然后把面團搓成長條，切成小劑子，每個小劑子大約50克左右；

3、然后把每個小面劑揉圓，再稍微搓長一點，盤子刷油，把小面劑擺放上去，表面再刷一層植物油，密封醒發30分鐘以上，時間越長越好；

4、準備牛肉餡兒（我是買的鮮牛肉剁成的肉餡兒）肉餡兒里加入姜末、生抽、蠔油、鹽、黑胡椒粉、鹽、蛋清、淀粉；

5、順時針攪拌至完全上勁，冰箱密封冷藏備用；

6、準備大蔥洗凈，切成蔥末，不要切得太細；

7、醒好的面團取出來（盤子里多余的油可以先抹在砧板上）小面劑先用手抻長，然后用搟面杖搟薄，一邊放上牛肉餡兒，上面放上大蔥末；

8、先把肉餡兒包起來，把面片空白的地方抹上少量的油酥；

9、然后一邊抻長一邊卷起來，把做好的小面劑放在盤子里，繼續醒上15分鐘左右；

10、取一個醒好的面劑，放在砧板上面，用手輕輕拍扁，拍成一個稍厚的大餅即可；

11、平底鍋稍微多加點植物油，油加熱后，放入牛肉餅生胚，中小火反復翻面，煎至兩面金黃色，大約6分鐘左右；

12、美味又好吃的海豐牛肉餅的家常完成開吃了。

什么海魚便宜又好吃呢

簡單地說，價格親民又味道鮮美的海魚還是可以選出不少的。

與淡水魚相比，海魚進化的層次更高，肌間小刺更少，肉質更加緊致，不飽和脂肪酸含量更高，沒有那種特殊的土腥味。所以，味道更加鮮美，更加適合孩子和老人食用。

但受物種數量，捕撈和養殖成本的限制，某些品種的海魚價格確實不菲，有的甚至被炒成了天價，不適合我們日常食用。其實如果看官們有機會去海濱城市的菜市場轉一轉會發現，有些海魚還是非常價廉物美的。

下面，就由土鱉君這位海邊長大的孩子為諸位看官盤一盤適合出現在我們家常餐桌上的海魚。

鲅魚，學名“馬鮫魚”，又名“日本馬加鰆”，泛指鱸形目，鲅科，馬鮫魚屬的一類魚，我國經常食用的馬鮫魚主要是“藍點馬鮫”、“康氏馬鮫”和“中華馬鮫”，我們青島的菜市場中最經常出現的是黑背銀腹，身上布滿藍色斑點的“藍點馬鮫”，也會時不時出現一條體型巨大的“中華馬鮫”。

在青島的民俗之中，鲅魚的地位非常的高，是女婿上門看望老岳父必須拿的禮物，鲅魚的體型越大，說明這位女婿越靠譜。土鱉君曾親眼見過一個哥們給老泰山扛去一條長達1.5米，重約100斤的超級鲅魚。

鲅魚是春季洄游魚，每年4-6月份，清明、谷雨前后，它們會成群結隊的從大洋返回近海內灣產卵，從而形成漁汛。所以，青島有句“谷雨到，鲅魚跳、丈人笑”的俗語。

鲅魚出水即死，市場上所有的馬鮫魚都是冰鮮品。新鮮的鲅魚表皮完整，魚鰓鮮紅，魚眼清澈，一刀下去還會流出少量的鮮血，烹飪之后肉質緊實，滿口鮮香。

我們青島人喜歡用鲅魚肉、豬膘油剁成蓉做餡，與春天的韭菜一起做成水餃、餛飩或者鍋貼。當然，小個頭的鲅魚也常常拿來醬燜、紅燒、家常燒。

鲅魚是一種十分家常的魚，大量上市之后，一般個頭的鲅魚零售價格不超過25元/斤。

鯖魚，學名“鮐鲅魚”，鱸形目，鯖科，鯖屬，白腹鯖種的一種小型海魚，鲅魚的遠親。

鯖魚與鲅魚同樣是黑背銀腹，但與鲅魚相比，鯖魚的體型更加瘦小，身上分布著像竹節一樣的青綠色花紋。

鯖魚的脂肪含量很高，簡單的香煎就可以香氣四溢，但土鱉君更喜歡把鲅魚煎好之后，再用鎮江香醋烹一下，讓其香氣更加豐富。鯖魚另一種吃法就是做成各種罐頭，比如大名鼎鼎的茄汁鯖魚。

鯖魚肉中DHA、EPA（大腦活化物質）含量非常的高，非常適合孕婦、兒童和老人食用，但要注意的是，鯖魚肉的組織胺含量也高，容易引起過敏，所以第一次食用鯖魚的話最好先少吃一點，嘗試一下。

鯖魚的產量比鲅魚高，因此價格更加便宜，市場零售價格在10元/斤左右，有些不良商人經常用鯖魚冒充鲅魚，大家要擦亮眼睛。

帶魚，鱸形目，帶魚科、帶魚屬。這種頭尖口大，通體銀白，形似一把利劍的海魚廣泛分布于我國各大海區，每年的產量達100萬噸左右，是我們餐桌上最常見到的魚。市場上經常出現的帶魚是白帶魚、小帶魚和南海帶魚，進口的冷凍品主要是黃眼睛的沙帶魚和燕型尾的西非叉尾帶魚

我們青島人一般把帶魚稱為“鱽魚”，市場上出售的一般是價格高昂的“本地鱽”和價廉物美的“舟山鱽”。國產帶魚分為春、秋兩季，秋季的帶魚更加好吃。

帶魚肉脂肪含量也非常的高，肉質細嫩，且沒有肌間亂刺。帶魚也是出水即死的水產，市場上只有冰鮮品出售，新鮮的帶魚適合與茼蒿一起燉湯或者清蒸；冰凍的帶魚段適合干炸、油煎、醋烹或者紅燒。

青島本地人還喜歡把帶魚曬干，再切段清蒸食用，味道也十分鮮美。

新鮮帶魚價格在30元/斤左右，價格十分的親民。

黃花魚，鱸形目，石首魚屬，黃魚科。黃魚有大、小之分，大黃魚主要分布于黃海以南的海區，而小黃魚主要分布于渤海、黃海、東海海域。

新鮮的黃魚，通體金黃，鱗片細密，眼睛清澈。其肉呈蒜瓣狀，少有細刺，味道細滑鮮嫩。

黃魚曾是我國產量最高的海魚，但由于過度捕撈的原因，野生的大黃魚已經成了昂貴的品種。好在，人工繁育技術已經非常的成熟，我們仍然可以吃到平價的大黃魚。

大黃魚的主產區在舟山、寧波海域，當地人喜歡用雪菜和黃魚同煮，一道上湯大黃魚是浙東沿海人家必備的年菜。新鮮的大黃魚也非常適合清蒸，冰凍的大黃魚適合紅燒、醬燜和干燒。

小黃魚的主產區在黃渤海域，青島附近的產量也非常大，我們一般將小黃魚醬燜或者酥炸，有時候也與其他海雜魚同熬。

新鮮的養殖大黃魚的價格一般在25元/斤左右，小黃魚的價格一般在15元/斤左右，價格非常的親民

梭子魚，學名“鯔魚”，鯔形目，鯔科，鯔屬。梭子魚身體修長，頭部呈尖桶形，兩頭窄而中間寬。南方俗稱為“烏頭”，而北方多俗稱為“梭子魚”。

梭子魚主要生活在近海，尤其是江河入海的咸淡水交界之處，每到秋天，它們就會停止進食，躲到海水底層越冬。春天近海的海冰消融之后，梭魚會返回表層重新覓食，由于經過一冬天的消耗，梭子魚的腸胃之中已經非常的干凈，身上的土腥味味也幾乎沒有了。所以，我們山東人喜歡吃“開凌梭”，即凌凍剛化開時的梭魚，并將其稱為“開春第一鮮”。過了谷雨之后，梭子魚肉又開始沉積土腥味，幾乎沒有了食用價值。

新鮮的梭子魚適合清蒸、醬燜、紅燒。梭子魚大量上市后，市場零售價格在10/斤左右，十分的親民。

鮟鱇魚，鮟鱇目，鮟鱇科，我們經常在菜市場見到的是黃鮟鱇和黑鮟鱇兩個亞種。安康魚是土鱉君見過的第二丑的魚（第一丑是它的親戚躄魚，如果看官有興趣可以自己問一下度娘），丑到幾乎無法形容的地步。我們青島按照長相給它起了個“蛤蟆魚”的俗名，土鱉君個人認為還是比較貼切的。

安康是深海底棲性魚，雖然是硬骨魚屬，但其骨骼卻十分的脆軟。這家伙頭上有一根柔軟的鰭棘，它就用這玩意勾引小魚。安康魚肉質滑嫩，口感豐腴，尤其是它的肝臟脂肪含量非常的高，幼嫩無比，比法國鵝肝有過之而無不及，一口吃下去十分的滿足。

安康魚適合紅燒、燉豆腐，但烹飪之前需要剝掉魚皮，并將其嘴中那口小尖牙剔除掉，收拾起來非常的麻煩。

這家伙市場零售價僅僅10元/斤左右，十分的便宜，可能因為長得太丑，不被大家認可。

扒皮狼，學名“綠鰭馬面鲀”，鲀形目，革鲀科，馬面鲀屬，綠鰭馬面鲀種。北方沿海俗稱為“扒皮魚”、“扒皮狼”、“象皮魚”，四川人則稱其為“耗兒魚”。

扒皮狼長相十分的蠢萌，小小的眼睛幾乎長到了背部，又大又扁的身體，還長了一只嘟嘟嘴，它通體潔白，魚鰭皆為翠綠色。一般來說北方海域出產的扒皮狼體型大于南方海域所產的。

此魚通體只有一根主刺，肉質肥厚細膩，且沒有任何腥味，小朋友也能夠接受。但它的魚皮卻非常的厚且粗糙，上面還有細小的鱗棘，所以在烹飪前將其扒掉。

扒皮狼可以適用于任何烹飪手段，重慶人經常用其打火鍋，但我們青島喜歡醬燜或香煎后燉湯。

新鮮扒皮魚的市場零售價格在30元/斤左右。

銀鯧，鯧形目，鯧科，鯧屬。這種魚通體銀白，身體扁平，頭部小圓，好似菱形，最后面長了一只燕尾鰭，看上去還頗有些威風。

此魚肉質非常的細膩鮮美，尤其是位于脊骨兩側的里脊肉，十分的韌滑。銀鯧主要分布在黃海和東海海域，以南通的呂四漁港和舟山漁港較為豐產。

但銀鯧生長比較緩慢，體型普遍較小，如果體重達到1斤以上的話價格會成十倍的往上翻。

新鮮的銀鯧只需要簡單的清蒸，冰凍的銀鯧就得用醬燜和紅燒這種濃烈的烹飪技法。

新鮮的小銀鯧價格在30/斤左右，價格還算親民。但要注意的是那種個頭非常的大，長著黃色的鰭，跟銀鯧十分相像的魚叫“金鯧”。這兩個家伙雖然像，但不是一種，金鯧魚是鱸形目，鲹科，跟那種體型很小的巴浪魚是親戚。金鯧魚肉質比較松散、偏軟，不好吃，價格也更便宜。

黑頭魚，學名“許氏平鲉”，鲉形目，平鲉科、平鲉屬。這種魚通體烏黑，相對身體來說頭顱巨大。它們主要棲息在近海的礁石附近，以蠣蝦、對蝦、針魚為食，性情兇猛。土鱉君經常用路亞釣這種魚。

釣到這種魚后，需要十分的小心頭、胸、腹、背處均有毒刺，被刺中后會引起劇烈疼痛。

黑頭魚肉呈蒜瓣狀，十分的鮮滑細嫩，活魚現殺后清蒸最好，死去的黑頭才用來家常燒。

黑頭的價格在50元/斤左右，不算很貴。

加吉魚，學名“鯛魚”，鱸形目，鯛科。我國海域所產的加吉魚主要有兩種，北方海域出產的是真鯛科的“紅加吉”，南方海域出產的是黑鯛科的“黑加吉”。

兩種加吉魚體型十分的相似，紅加吉渾身粉中帶銀，十分的艷麗，而黑加吉則是黑中帶銀，十分的威風。

加吉魚肉質十分的緊實細膩，吃起來有種脆韌感，新鮮的加吉魚可以刺身，也可以清蒸，冷凍的加吉魚紅燒便可。

新鮮的加吉魚零售價格在50元/斤左右，也算是價廉物美。

紅娘魚，鲉形目，魴鮄科，紅娘魚屬，日本紅娘魚種，俗名“紅繡鞋”。紅娘魚是近海底棲魚，廣泛分布于我國的東海和黃海。

其魚如其名，身型苗條嬌小，披一身紅色霞裝，與待嫁的新娘十分的相似。

紅娘魚肉質鮮美，適合燉湯，土鱉君經常用它來燉豆腐，有時也做醬燜。

新鮮紅娘魚的價格不超過20元/斤，十分的價廉物美。

水潺，學名“龍頭魚”，仙女魚目，合齒魚科，龍頭魚屬，龍頭魚種。此魚身體纖長而柔軟，圓鈍形的頭前長著一只血盆大口。別看這種魚軟不拉幾的，其絕對是兇猛的肉食者，棲息在近海的底岸，捕食體型較小的鰻魚苗、沙丁魚。主要分布于佘山、杭州灣的近海。

水潺肉含水量非常高，肉質極其嫩滑，魚骨非常的軟，非常適合老人、兒童大口朵頤。福建人最擅長炮制水潺，炸、熘、燜、燉、醬油水各種烹調技法都能做出一盤好菜。

水潺價格十分的低廉，不超過10元/斤，但因為其含水量太大十分難以保存，北方和內地的市場上并不多見。

除土鱉君上面所說的魚之外土鱉君家里常吃的家常還有鴉片魚、舌頭魚、光魚、金鯧魚等等等等，受篇幅的限制這里就不一一說明了，有興趣的看官可以去菜市場買來嘗嘗。

好了以上就是我的回答，希望能在評論區跟您深入探討一番。

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關于海豐面餅家常做法大全，瓊海煎面餅的做法的介紹到此結束，希望對大家有所幫助。