安陽上燴菜的家常做法，白湯上燴菜的家常做法

大家好，如果您還對安陽上燴菜的家常做法不太了解，沒有關系，今天就由本站為大家分享安陽上燴菜的家常做法的知識，包括白湯上燴菜的家常做法的問題都會給大家分析到，還望可以解決大家的問題，下面我們就開始吧！

大年初一能吃燴菜嗎

大年初一能吃燴菜，地方不同，風俗不同。在河南安陽：初一中午吃燴菜，安陽人大多會做上一鍋特有的“安陽燴菜”。只要自已喜歡吃就可以了。

請問大燴菜的正確做法是怎樣的

主料：肉丸200克粉條（干）1把

輔料：白菜400克、西紅柿1個

調料：色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、料酒適量、老抽適量、番茄醬適量、胡椒粉適量、高湯適量、香菜適量

步驟：

1.準備好材料：酥肉丸子適量；大白菜用切大塊兒；粉條洗凈；西紅柿切塊兒；香菜切段；蔥、姜、蒜切片兒。

2.鍋里放油，再放入花椒，八角炒爆香。

3.油鍋里放入蔥、姜、蒜爆香。

4.接著放入大白菜翻炒。

5.待大白菜炒至稍軟的時候，放入西紅柿一起炒勻。

6.西紅柿有點出水時，加入番茄醬再一起翻炒。

7.加入老抽，料酒調味炒勻。

8.加入高湯或水。水量以剛沒過菜或稍多就可以了。

9.鍋開后，放入酥肉、丸子、粉條。大火燒開轉小火燉至粉條軟熟

10.快出鍋時加鹽、胡椒粉調味。這里加的是面條湯料，什么料都省了。

11.盛入大碗里然后再撒上香菜。

12.另起油鍋（油量要稍多一些），放入花椒炸至發黑。

13.花椒油襯熱澆到菜品上，大燴菜就做好啦~

燴菜都有什么菜

都有肉、蔬菜等菜

主料：豬瘦肉、豆腐、粉條或白菜、土豆配料：花生油、花椒、姜片、大蔥、大料、醬油、鹽、水

做法流程

1.洗好所有的菜備用。

2.肉切片，豆腐、土豆切小塊，白菜切條，菜葉略大一點，置盤備用。

3.鍋內放油，油熟了之后，再放肉。

4.把肉炒的水氣快沒的時候放大蔥鮮姜，然后放大料，花椒少放,加入醬油。

5.將土豆塊放入鍋中，翻炒一會兒，加水，水正好淹沒土豆，旺火煮。

6.水開后將豆腐入鍋，慢火燉一會兒。

7.土豆快熟的時候，大約5-10分，將白菜放入鍋中。8.白菜煮熟，大約5分。

五臺大燴菜做法

原料：五花肉、香菇、豆角、冬瓜、粉條、豆腐、海帶、茴子白、蔥、姜、蒜、香菜、鹽、味精、十三香、老抽、白酒、蠔油

做法如下：

1.鍋中倒入食用油，待油熱后下入肥肉，炒出油脂后再放入瘦肉繼續炒至肉變色

2.隨后往鍋中加入些許生抽和白酒，待肉炒勻上色以后放入蔥姜蒜干辣椒繼續炒至八成熟

3.接著把鍋中倒入適量開水，開大火燉十分鐘

4.然后放入香菇、豆角、冬瓜、適量食鹽、十三香、蠔油，繼續燉煮五分鐘

5.再依次再放入粉條、豆腐、海帶、茴子白，開大火再燉五分鐘收汁

6.待時間到后放入適量味精，撒上香菜蔥花點綴即可出鍋！

提名安陽最具有代表性的一道家常菜，你選哪道

絕對上燴菜首選！魷魚，蹄筋兒，肚片，銀耳，蒜苔，嫩白菜，酥肉，紅白丸子，油過豆腐，等等十幾種食材混合后，輔以高湯，大鍋烹制，代表著安陽地區美食的精髓。不可取代，他地無法做出這種味道??

好了，關于安陽上燴菜的家常做法和白湯上燴菜的家常做法的問題到這里結束啦，希望可以解決您的問題哈！