年糕家常做法南方，年糕的做法步驟

大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關于年糕家常做法南方，年糕的做法步驟這個很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

榆林年糕怎么做好吃

我們陜北榆林市的年糕是用軟小來做岀來的，用軟黃米水桶里泡一晚上，然后把水控干，用石坭子坭出來的，拿回家用鐵鍋蒸出來，用手工揉出來，在用桿仗桿開，在把紅棗包進去，放到自然涼，然后用刀切成薄片，用油鍋里炸出來，軟留軟留的可好吃了。

南方過年十大習俗

1、南方初一要做年糕吃湯圓

南方人過春節講究的就是大年初一，一定要一家人圍在一起吃年糕，做湯圓。吃年糕就是為了圖一個吉祥如意的好兆頭，當然吃湯圓也一樣，象征著團團圓圓。南方人一般吃湯圓都是吃甜的，里面包裹著白砂糖以及黑芝麻或者是其他的豆制品。

2、初二南方會吃開年飯

在南方的某一些地區過年一定要吃開年飯，尤其是那些出門在外做生意的人，特別注重吃開年飯。很多人在吃開年飯的時候，會著重的吃一道菜，這道菜就是燒肉，燒肉一定要紅皮，看起來特別有食欲，這樣就圖一個健健康康的好兆頭。

大年初二，出嫁的女兒會攜帶禮品和自己的女兒以及丈夫一起回到娘家給母親拜年。并且還會攜帶著一些分發給其他小孩子的禮物。

3、正月十五吃湯圓

大部分南方人家，在春節早晨都有合家聚坐，共進湯圓的傳統習俗。據說元宵象征著闔家團圓,正月十五吃元宵,是全國各地的共同風俗。元宵節吃湯圓的習俗大約形成于宋代。元宵一開始多被稱為“湯圓”,因為它開鍋之后漂在水面上。天上明月,碗里湯圓,家家戶戶團團圓圓,象征著團圓吉利。

4、小孩大人一起吃糖環

吃糖環其實是所有小朋友最喜歡吃的一種食物，因為糖環不僅好吃，而且造型也非常的美觀，形狀別致，寓意也很好。糖環的外形是外面是一個圓環里面有一個五角星，所以糖環的寓意就是環環相扣，生生不息，人丁興旺。

南方的年糕如何做

南方的年糕要如何做

炒年糕。江西年糕還是挺出名的，做法也多樣，可以煮年糕吃，也可以炒年糕吃。但更多人喜歡炒著吃，在里面加一些雞蛋、火腿等一起炒。

怎樣做年糕又簡單又好吃

材料：年糕300克，白糖50克。

做法

1．年糕切成條備用。

2．鍋內放入適量的食油，開中火。

3．鍋熱后倒入年糕條翻炒，年糕炒軟后加入白糖繼續翻炒。

4．待年糕條熟后即可食用。

在北方年糕的做法有幾種

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北方有小米、大黃米，就如同南方的大米、糯米一樣普遍；北方的年糕基本都是用大黃米做成的，基本過節都會吃；也是當地的特色食品，并且還用在家宴、婚宴這樣的大場合，很多酒店的菜單也會有這道美食來當作主食；

大黃米（黍米）具有補脾止瀉,和胃安神之功效.又名黍米,粘性較強,漲性小.多適用于蒸糕或煮粥食用。大黃米營養豐富，含有的人體必需的八種氨基酸的含量均高于大米和小麥，尤其是蛋氨酸含量，幾乎是大米和小麥的兩倍.各種微量元素鈣,鎂,銅,鐵,鋅等的含量也高于大米和小麥,色澤金黃,甜軟香糯,含有熱量高,經常實用可強身健體.有機大黃米還具有一定“補中益氣,健脾益肺”等保健功能.含蛋白質9.6%,碳水化合物76.3%,熱量351千卡/百克,粗纖維1.0%,灰分1.3%,還有豐富的礦物質和維生素.

黍米磨粉之后是松松散散的，沒有粘性。但是加水蒸熟后，就會變得又黃、又粘、而且還有略微的甜味。毫不夸張的說，把蒸好的黃米團放在不銹鋼盆里，當你用筷子挑起來的時候，會連盆子一同提起來。

所以北方的年糕一般有蒸年糕，做法基本就是放上棗子，豆子等配料，然后和黃米粉水一起和面，搓成想要的形狀，然后上鍋子蒸，就可以了。當然每個方子也會不盡相同，各家各戶都有自己的一套。

還有一種是炸年糕

我們可以在年糕里裹上豆沙等，成型后，炸一炸，外皮金黃酥脆，里面軟糯香甜。

當然我們也可以把年糕放平底鍋烤熟，這樣比較少油。

所以具體幾種做法還是看個人喜好，但是北方的年糕基本都是大黃米粉做的，相對南方來說要簡單一些。

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