帶魚的家常做法川菜視頻(紅燒帶魚段的家常做法)

大家好，關于帶魚的家常做法川菜視頻很多朋友都還不太明白，不過沒關系，因為今天小編就來為大家分享關于紅燒帶魚段的家常做法的知識點，相信應該可以解決大家的一些困惑和問題，如果碰巧可以解決您的問題，還望關注下本站哦，希望對各位有所幫助！

阿米川味帶魚家常做法

制作方法

材料：帶魚1條、大蔥1/2根、姜5片、蒜2瓣、蔥1根腌料：鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、生粉1/2湯匙。

帶魚

醬汁：白糖1/3湯匙、鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、生粉1/2湯匙、醬油1湯匙。

調料：油1碗。

1、煎。帶魚洗凈晾干，為了保險可以用紙巾把水吸凈。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會因為有水而很容易崩油了。鍋里下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。

2、燒。換新油，放蔥姜蒜，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。

注意：最好是土帶魚，小一點，好吃。炸很重要，裹一點面粉，稀稀的，會很酥脆

豆腐燒魚的家常做法川菜

食材

草魚（半條）

水豆腐（2塊）

小米椒（10個）

蒜頭（4粒）

鹽（適量）

老抽（適量）

生抽（適量）

雞精（適量）

料酒（適量）

紅薯粉（2小勺）

步驟1、將魚切小薄塊，加鹽、生抽、老抽、料酒、紅薯粉拌勻腌10分鐘

步驟2、將豆腐切好

步驟3、將辣椒和蒜頭剁碎

步驟4、燒鍋熱油，可以適當多點油

步驟5、倒入魚煎至微黃色，再反一面也煎至微黃色

步驟6、將煎好的魚起鍋裝盤待用

步驟7、倒入豆腐煎至微黃色，和煎魚的方法一樣

步驟8、把煎好的豆腐起鍋和魚裝一起

步驟9、把鍋內的油倒起來，留少量油加辣椒和蒜煸炒

步驟10、倒入魚和豆腐翻炒

步驟11、加半碗水和1小勺鹽蓋鍋煮2-3分鐘

步驟12、等鍋內水份快燒干時加入雞精翻炒收汁即可完成

川味帶魚怎么做

主料：帶魚2500克。

腌料：料酒60克、大蔥40克、姜40、精鹽20克。

料汁：白糖260克、陳醋260克、老抽40克、雞精30克、味精20克。

注：將以上材料放入盆中，攪拌均勻，備用。

配料：青花椒50克、魔鬼辣椒節15克、蔥段20克、拍蒜20克、姜片20克，香葉10片。

詳細做法：

1、選擇帶魚中段，清洗干凈，瀝干水分后放入盆中，備用。

2、將腌料：料酒60克、蔥絲40克、姜絲40克、精鹽20克放入盆中，抓拌均勻，冷藏腌制的2小時，備用。

3、鍋中加入適量植物油，油溫六成熱時下入腌制好的帶魚，炸至金黃色，撈出，備用。

4、炒鍋中加入適量植物油，放入干青花椒50克、魔鬼辣椒節15克、蔥段20克、拍蒜20克、姜片20克，香葉10片，炒出香味。然后放入由白糖260克、陳醋260克、老抽40克、雞精30克、味精20克做成的料汁，燒開后加入清水500克，將湯汁熬至稍微粘稠后下入孜然粉75克攪拌均勻，然后下入炸好的帶魚段翻炒均勻，使湯汁均勻粘裹在帶魚上即可出鍋。

川味香辣帶魚的最佳做法

食材：帶魚400克，姜5克，蔥10克，干紅辣椒5克，油10克，白酒少許，老抽5克，鹽5克

做法：

1.冰凍帶魚解凍后，瀝干水份，撒上鹽抹勻，碼味30-60分鐘；姜切成絲，蔥切段，干紅辣椒切小塊備用；

2.油鍋放入油，熱至6成，放入帶魚兩面煎炸到金黃；

3.剩余油中放入姜絲，干辣椒，爆香后與帶魚翻炒，并加入老抽和淹沒原料的水，中火悶煮；

4.待汁水收干，撒上蔥段即可。

王剛川味帶魚做法

材料

帶魚，料酒，姜絲，蔥，醋，白糖，雞精，生粉

做法

1.帶魚切成段，用鹽、料酒、蔥、姜、花椒腌20分鐘。

2.腌好的帶魚放入盤中，撒上干淀粉，沾勻。

3.鍋中倒油，油熱后下入魚塊炸至兩面金黃，撈出控油擺入盤中。

4.炸好的帶魚放盤中。

5.鍋中另倒油，放入蔥絲、姜絲、蒜片爆香。

6.倒入番茄醬。

7.加入白糖、白醋、水和鹽，用鏟子往一個方向攪拌，切勿雙方向反復來回攪拌。

8.再淋上水淀粉勾芡。

9.將做好的茄汁澆到炸好的帶魚上，最后可撒點白芝麻。

帶魚的家常做法川菜視頻和紅燒帶魚段的家常做法的問題分享結束啦，以上的文章解決了您的問題嗎？歡迎您下次再來哦！