家常泡泡雞爪的做法，怎么做泡雞爪簡單做法

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泡泡雞爪的正宗做法

1.食材：雞爪600克、姜1塊、蒜3瓣、檸檬50克、洋蔥50克泡椒20克、干桂圓肉20克。輔料：料酒1勺、鹽2勺、花椒1克、泡椒水500克，白糖2勺。

2.姜切片。

3.蒜切末。

4.洋蔥切塊。

5.檸檬切片。

6.雞爪洗凈切去指甲，鍋中水沸后放入雞爪，加入姜片、花椒1克、料酒1勺、煮10分鐘后，撈出，放入冰水中浸泡10分鐘。

泡泡雞的做法

所謂泡泡雞也就是黃燜雞的升級版！

起源于山東魯菜。

1.雞爪2斤去指甲對半斬鍋內放水燒開倒入雞爪后調小火煮十分鐘撈起放純凈水或者過濾水下不斷沖洗至干爽無油再冷水泡三五分鐘后瀝干水分

2.準備調料有生抽白醋純凈水各一碗比例1：1：1（用家里吃飯的碗測量）少許鹽冰糖蒜

3.如果要辣味可2棵小辣椒或者加一點咖喱可以增加口感。

4.全部配料倒入后搖勻密封盒腌制10小時OK啦

雞腳多種泡法

答：1，雞腳有很多種泡法，各有各的風味，不同的口味的親可以嘗試下。比如泡椒泡雞腳，檸檬泡雞腳，糖醋泡雞腳，鳳爪等。

2，下面就介紹一下檸檬雞腳的作法

鳳爪：用剪子把指甲剪掉，洗干凈，燒一鍋水(能夠浸入鳳爪)，水燒開后把鳳爪裝進去，煮沸后再火災煮10分鐘;隨后撈出鳳爪，用涼小水泡涼糖酷料:原材料中去除鳳爪，所有放入放鍋里開，煮沸后文火煮10分鐘(關鍵等糖溶化);隨后把糖酷料放涼鳳爪和糖酷料放涼后，把鳳爪放進糖酷料里邊泡，侵泡到鳳爪進味就可以開吃完(最好是侵泡一個夜里)，天氣熱的還記得放電冰箱。

九妹蒜香鳳爪做法

1、先把雞爪洗干凈，冷水下鍋，水加多些蓋過雞爪，大火煮開，用勺子撈掉泡沫，煮雞爪完全熟透。（注意不要煮太久，爪子太軟不勁道）2、把煮雞爪的鍋連鍋帶雞爪，端到水龍下，倒掉煮雞爪的水，開水龍頭沖洗雞爪的油和雜質，沖至雞爪完全涼透。3、把涼透的雞爪泡在自來水中大概30分鐘左右，看見泡雞爪的水很清澈就基本可以了。4、把沖洗干凈的雞爪處理一下，把雞爪的指甲用刀去掉，然后切成兩半。煮熟雞爪的很容易就可以切掉指甲和切成兩半。

把處理好的雞爪再用水洗兩遍，然后泡在加了冰塊涼白開里30分鐘。6、趁冰雞爪的時間，把蒜米和辣椒剁碎備用。剁的越碎越好，蒜的味道就會比較濃，相對就可以少放點蒜。

把冰好的雞爪只留一碗冰水，放入蒜蓉辣椒，加入一點白糖，鹽，雞精、味精。加入辣椒油！加入少許的芝麻油（香油）調味，芝麻油不能貪多喲，用家里普通的湯勺就是半小勺就可以了哦！芝麻油很濃郁，太多會蓋過了蒜香味！把調好味的雞爪蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3個小時以上，中途要翻動一次哦！非常的入味哦！

泡椒鳳爪的制作過程

腌制步驟

鳳爪洗凈去指甲對半切開。先在開水里氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘。喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。

泡椒鳳爪

準備一個夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點點，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調味。味道要足，按個人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。放些花椒和一個八角，幾個厚姜片，有助于去腥提味。

鳳爪出鍋后投入涼水中冷透，可以多過幾遍水去油。然后放入對好的泡椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天后拿出來挑出鳳爪和泡椒就可以了。

在四川成都，民間非常流行泡椒鳳爪。幾乎每一個風味鹵菜拌菜店具有自制泡椒鳳爪出售。尤其以老壇泡菜水泡出的鳳爪最為鮮美入味。

泡椒鳳爪

綿竹清道脫骨鳳爪，不同于一般鳳爪的清爽，清道鳳爪的特點是軟而不爛、脫骨，拌入熟芝麻油、香菜;特點是香、軟、鮮、辣。

文章分享結束，家常泡泡雞爪的做法和怎么做泡雞爪簡單做法的答案你都知道了嗎？歡迎再次光臨本站哦！