家常菜做法大閘蟹 家常菜菜譜竅門

大家好，家常菜做法大閘蟹相信很多的網(wǎng)友都不是很明白，包括家常菜菜譜竅門也是一樣，不過沒有關系，接下來就來為大家分享關于家常菜做法大閘蟹和家常菜菜譜竅門的一些知識點，大家可以關注收藏，免得下次來找不到哦，下面我們開始吧！

螃蟹可以配什么家常菜吃

螃蟹炒年糕，準備螃蟹兩只，用刀在中間切開成兩半，起鍋熱油，把蟹的肚子部分蘸上面粉，放入油鍋炸至金黃定型。

另起油鍋，放入蔥段，姜片爆香，放入炸好的蟹塊，加入生抽蠔油提鮮，老抽上色，不停翻炒蟹塊，接著加入熱水，蓋上鍋蓋沸騰后，加入年糕，五分鐘后，開大火加糖收汁，出鍋，撒上蔥花即可。

大閘蟹的做法

魔都市場上的陽澄湖大閘蟹，在進入金秋十月以后，一只上品大閘蟹可以賣到一百元一只，哪怕上海到陽澄湖只有一個小時車程！！

大閘蟹在上海就是那么橫！陽澄湖，老王去過不下于五次，當?shù)卦诖祥_的大閘蟹餐廳，味道還可以，但是，我說的是但是，上海一些名氣餐廳做的清蒸大閘蟹，竟然比陽澄湖做的好！

關鍵在蘸料！！清蒸大閘蟹做法相當簡單，簡單的你恨不得立馬沖進生鮮市場，買回來親手做一次！

一，大閘蟹一定要買陽澄湖產(chǎn)的，陽澄湖就是沙家浜里里的陽澄湖，胡傳魁就是樣板戲里的反派，陽澄湖一霸。

二，陽澄湖大閘蟹是經(jīng)濟蟹，一般有賣的地方都會明確標示產(chǎn)地來自陽澄湖，當然目前市場也充斥著假貨。

三，大閘蟹一定要選擇活的，死的不能吃。挑選個頭大的，背部清亮，蟹鉗強壯的，蟹毛濃密，爬行有勁兒，眼睛靈動的蟹。

四，一般挑選好大閘蟹后，攤主會用草繩和棉繩十字花綁好蟹，防止鉗子夾住人手。

五，買回來后，不用解開繩子，直接把蟹丟進洗菜盆里，放點食鹽，浸泡一個小時，讓大閘蟹吐污。然后拿出一只蟹，放在水龍頭下，用干凈的牙刷刷蟹肚和蟹鉗，以及剛毛。

六，清洗好后，也不用解開繩子。鐵鍋入冷水，冷水放少許料酒。放入蒸隔，把大閘四腳朝天碼放，冷水大火蒸15分鐘到20分鐘，關火后悶兩分鐘，紅紅的大閘蟹就可裝盤啦。

七，蒸大閘蟹時間，可以調(diào)料汁。料汁比較好吃的做法是要突顯酸甜姜汁味！用料如下，一定要選擇一瓶好的香醋。

價格要在十元以上的鎮(zhèn)江香醋最好，一百克香醋，五十克白糖，去皮姜末一小把，少許料酒，攪拌后加入少許清水，調(diào)料碗放在剛在蒸大閘蟹的鍋里蒸五分鐘，端出來冷卻。

這樣解開大閘蟹繩子，倒上一杯古越龍山黃酒，或者一杯沙洲優(yōu)黃，扯下一只蟹腳，蘸一下料汁，那味道，哇塞簡直棒極了！！因為清蒸大閘蟹最適合飲黃酒，一個字，爽，呆啦！

又大又肥的螃蟹該怎么烹飪

不知道您說的是大閘蟹，還是海蟹？我們這里是沿海，基本上都吃海蟹，有白眼爪，紅眼爪，梭子蟹，最普遍的是煮或蒸蘸姜醋汁食之，今天跟大家分享一個清蒸大海蟹，(每只四百克左右)，望大家試做，

主料：

梭子蟹多只（一人一只）

配料：

香醋五十克，姜絲十五克，黃酒一百克，蔥姜片各二十克，

制作；

一，將蟹洗干凈，用尖筷子從蟹口處插入五厘米（殺蟹)，（蒸時蟹爪不掉）備用，

二，蒸鍋內(nèi)放水二百克，放蔥姜片，黃酒，蒸篦放己殺好的海蟹，大火燒開，再大火蒸十分鐘（蟹小可縮短時間），出鍋。

三，把姜絲，醋，兌成蘸汁食之，

泡大閘蟹怎么做

用白酒浸泡大閘蟹，做出來的菜肴就稱之為醉蟹。

這種做法是江南非常常見的做法，醉蟹是生吃的大閘蟹，它的風味和熟大閘蟹截然不同。醉蟹的蟹肉非常軟糯絲滑，蟹黃也是半流質的，酒香和蟹香交融，滑嫩可口，噴香誘人。

1、要做好一份香醉大閘蟹，首先對大閘蟹本身的品質有要求。由于醉蟹是生吃的，所以一定要注意大閘蟹的清潔，防止細菌入口。此外，最好挑選活力充沛、新鮮出水的大閘蟹，不要用半死不活的大閘蟹來做醉蟹。

2、清洗干凈的大閘蟹，放進一個大容器里，再放入姜絲、醬油、鹽、糖以及高度白酒。酒精濃度比較高的酒，能夠更有效地殺滅大閘蟹里的細菌和微生物。

3、再往容器里倒入適量清水，水量要沒過所有大閘蟹，一邊倒水，一邊攪拌，讓調(diào)料在水里充分化開。

4、最后把容器密閉起來，放入冰箱冷藏室放置7天左右就可以了。

做好的香醉大閘蟹，酒香濃郁。掀開蟹蓋，可以看到里面金燦燦的蟹黃，呈現(xiàn)半流質的狀態(tài)，醇厚鮮香。蟹肉則是絲滑軟糯的口感，吃在嘴里黏黏糯糯，這種風味和熟的大閘蟹完全不同。

現(xiàn)在正是吃大閘蟹的好時節(jié)，如果大家有興趣的話，一定要試試看這種做法，能夠品嘗到大閘蟹的另一種獨特韻味。

清蒸大螃蟹的家常做法

材料：

大螃蟹1只（約600g）

姜絲適量

蒜末適量

香蔥適量

料酒適量

鹽適量

生抽適量

老抽適量

蒸魚豉油適量（可選）

制作步驟：

1.將清理干凈的大螃蟹用清水沖洗干凈，去掉鰓和腮。然后用刀在螃蟹身上切幾刀以便蒸時入味。

2.將小碗中加入1湯匙料酒，1茶匙鹽，適量的姜絲、蒜末和香蔥，調(diào)勻成腌料，在大螃蟹的里外都涂抹上腌料，加一些適量的生抽，放入蒸碗中。

3.螃蟹放好后，鍋中加入水，開大火燒開。放入蒸鍋，上鍋后中火蒸10-12分鐘（視螃蟹大小而定）。

4.蒸好后把螃蟹放到盤中，取出碗中的湯汁，加入少許鹽、生抽、老抽、蒸魚豉油和蒜末調(diào)味，放入微波爐中加熱一分鐘左右，澆在螃蟹上即可。

文章分享結束，家常菜做法大閘蟹和家常菜菜譜竅門的答案你都知道了嗎？歡迎再次光臨本站哦！