回頭炒菜椒的家常做法？尖椒炒回鍋肉

大家好，今天來為大家分享回頭炒菜椒的家常做法的一些知識點，和尖椒炒回鍋肉的問題解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的話可以看看本篇文章，相信很大概率可以解決您的問題，接下來我們就一起來看看吧！

灰頭蘑菇的做法

回頭蘑菇可以將它切成片，放在熱油鍋里爆炒。可以適當的放一點點青椒炒熟了出鍋

青椒煮魚的正宗做法

主料：淡水魚1條輔料：萵筍頭300克青椒50克

調料：秘制回

頭魚油60克精鹽4克味精4克雞精2克料酒10克蒸魚豉油3克白醋2克剁辣椒5克詳細步驟如下

做法

1、材料：草魚、黃豆芽調味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、淀粉、料酒。

2、將草魚去腮、內臟處理干凈。

3、切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。

4、魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。

5、姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

6、魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、淀粉抓勻后腌制20分鐘。

7、黃豆芽掐根部，洗凈備用。

8、黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。

9、鋪在裝水煮魚的容器底部。

10、鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。

11、倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。

12、待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用;將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。

13、倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。

14、加入適量熱水，沒過魚即可。

15、水沸后，將魚片一片片放入鍋中，并用筷子輕輕攪散。

16、煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。

17、將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。

18、將事先盛出的花椒、辣椒鋪于碗中，淋入熱油即可。

回頭魚的湘菜做法

材料：回頭魚1條、尖青椒15克、紅椒15克、植物油1000克(實耗60克)、精鹽8克、味精6克、料酒25克、永豐辣醬10克、干椒粉3克、姜5克、蒜子10克、紫蘇10克、鮮湯200克

做法：

1、將回頭魚宰殺，去鰓、去內臟，砍成5厘米見方的塊，加精鹽、味精、料酒腌漬10分鐘;姜、蒜子切片;尖青椒、紅椒去蒂、切圈。

2、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱，下魚塊炸至金黃色，撈出瀝干油。

3、鍋中留底油，燒至六成熱時，下姜片、蒜片煸香，放入魚塊，加精鹽、味精、料灑、干椒僂、永豐辣醬翻炒均勻，倒入鮮湯，放入青椒、紅椒圈和紫蘇旺火收濃湯汁，出鍋裝入干鍋內，帶火爐上桌即可。

椒子頭做法

步驟1

將回頭魚（或鰱魚）宰殺洗凈，剁成3厘米見方的塊

步驟2

萵筍頭去皮切成0.5厘米厚的片；青椒去蒂切圈；紫蘇葉切碎；姜切片

步驟3

凈鍋置旺火上，放入秘制回頭魚油，燒至六成熱，下姜片煸香，放入回頭魚（或鰱魚）稍煎，烹入料酒、白醋，放剁辣椒炒勻，加入鮮湯，旺火燒開后撇去浮沫，煮約3分鐘后加精鹽、味精、雞精、胡椒粉、蒸魚豉油調好味，再加萵筍片、青椒圈、紫蘇葉，中火煮2分鐘即可

烹飪技巧

秘制回頭魚油的做法：鍋內放1500克植物油、加100克香蔥、300克干香蔥頭、100克干椒段、50克豆豉、300克姜片、100克花椒籽、小火熬制、至香蔥變枯黃時、撈出渣滓即可

魚肉細嫩，湯鮮味濃

第一美食王剛水煮魚的做法

1、主料：草魚3斤，郫縣豆瓣1袋，調料：蒜2頭，花椒適量，干辣椒10個，淀粉適量，食用油200ml，精鹽適量，白酒適量。

2、將魚片淋上適量白酒，加淀粉攪拌均勻備用。

3、將水煮魚調味、郫縣豆瓣，一頭蒜瓣，辣椒、花椒全部放碗里攪拌均勻備用。這里的辣椒視個人口味放，有的人能吃辣就多放，不能吃辣就少放或者不放吧。

文章分享結束，回頭炒菜椒的家常做法和尖椒炒回鍋肉的答案你都知道了嗎？歡迎再次光臨本站哦！