火鍋魚子的家常做法視頻(魚籽燒豆腐的家常做法)

各位老鐵們好，相信很多人對火鍋魚子的家常做法視頻都不是特別的了解，因此呢，今天就來為大家分享下關于火鍋魚子的家常做法視頻以及魚籽燒豆腐的家常做法的問題知識，還望可以幫助大家，解決大家的一些困惑，下面一起來看看吧！

魚火鍋中的魚如何腌制

首先要謝謝悟空問答官方賬號誠邀，解答“魚火鍋中的魚如何腌制？”這一不少今日頭條親們所關注的問題。

在中國烹調中，腌制，也可叫腌漬，川菜中通常稱為碼味，行業中又叫為“打底味”。也就是將烹飪原料即食材，在加熱制熟前的調味。通常用鹽或醬油、料酒、姜蔥等調味料，把原料調拌或浸漬一下，使其事先有一個基礎味。碼味腌制對原料有滲透入味、除異味增鮮美的作用。當然，對原料進行碼味腌制時，需根據所烹菜肴的烹制方法、程序、以及菜肴風味特色的需要，來決定碼味腌制所需用的調味料和時間長短。單就魚火鍋中魚的碼味腌制而言，也同樣要根據魚的品種、大小、加工形態，以及風味吃口需求，而采用不同的碼味腌制手法。

1.像草魚、大口鰱類，通常是清理制凈后，將魚肉砍成塊，按常規用川鹽、姜蔥、料酒碼味腌制幾分鐘；若是去骨的薄大魚片，則要用川鹽、料酒、蛋清芡粉碼味上漿，以使魚片下鍋保持形態完整和肉質鮮嫩。像水煮魚火鍋、沸騰魚火鍋、酸菜魚火鍋等都應如此。

2.以水煮魚為例：將草魚殺好洗凈，剁下頭尾，魚身片成魚肉片，剩下的魚頭砍成兩半、魚脊排砍成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、干淀粉、雞蛋清拌和均勻、腌漬5分鐘（魚頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)，即可入鍋煮燙品享。

3.像黃辣丁、泥鰍、三角峰、仔鰱類無鱗且形態較小，質感細嫩的魚，通常是清理制凈后，無需碼味，直接如果煮湯三兩分鐘，放入各自面前的調味蘸碟品享。

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《四川省志·川菜志》主編中國川菜文化人川菜美食作家

《百年川菜傳奇》《路邊的川菜史》《辣麻誘惑三百年》作者

本篇圖文原創向東2018.01.17.成都

碼味腌制，可保持魚片不爛垮，且鮮嫩。

碼味腌制好后的魚片，入鍋燙煮兩三分鐘即可。

不需碼味腌制的魚，在火鍋湯料中已入味，再放進蘸料碗中，味更濃郁。

生魚火鍋怎樣做才好吃

..生魚火鍋應吃肉嫩刺少的魚做，今天跟大家分享一個用黑魚（烏鱧）做的生魚火鍋，它的鍋底與眾不同，是用雞清湯與糯米熬制成的原味鍋底，涮出的魚肉滑嫩鮮美，老少皆宜，謝謝試做。

..主料：黑魚一條（約二公斤）

..配料：小油菜五百克，雞清湯二千克，糯米二百克，嫩香菜末二十克，芝麻醬二十克，生抽二十克，朝天椒十克（不吃辣可不放），香醋五克，

..制作：一，把米淘洗干凈和雞湯小火滶二小時，把米撈出，留湯備用，

..二，把魚宰殺去鱗洗凈，用刀從尾部朝頭部片下兩扇肉，去皮，用刀片成二毫未厚夾刀片（也可片成三毫米單片），

..三，小油菜去根洗凈，把生抽，芝麻醬，香菜末，醋，辣椒，兌成蘸料。

..四，把滶好的湯倒入火鍋，燒開即可涮食，魚片涮二十秒左右即可，

新發現的藤椒牛雜火鍋的家常做法大全怎么做好吃視頻

這家牛雜火鍋還是開了有好久了哦，在家附近，以前去吃的時候生意還是多好的，味道來說覺得不錯，現在就記得是很辣啊

火鍋視頻作者的所有視頻要怎么快速下載

題主應該是想要采集火鍋視頻某個作者主頁下的全部視頻叭，先把主頁鏈接復制到一個叫“視頻下載高手”的軟件上，將所有鏈接一鍵獲取到，單擊立即下載就可以批量下載到視頻

火鍋丸子怎么做好吃

大家好，我個人覺得火鍋丸子要跟大自己的口味來選食材做火鍋，我個喜歡在家自己做火鍋，火鍋底料冬天我選擇羊排，，煮羊肉火鍋底料時候要放枸杞，紅棗，花椒，蔥，姜，鹽，火鍋丸子我會自己在家做雞蛋餃子，肉丸子，蘿卜丸子，牛肉丸子，還有娃娃菜，木耳，生菜，萵筍片，金針菇，鴨血，毛血旺，烏雞片，，，等這些食材都可以做火鍋吃，這是我個人口味，，大家可以準備一個碗單獨配調料，沾著吃，艾熙媽媽家常菜

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