泡椒雞爪家常做法(泡椒鳳爪的最正宗做法步驟)

大家好，關于泡椒雞爪家常做法很多朋友都還不太明白，不過沒關系，因為今天小編就來為大家分享關于泡椒鳳爪的最正宗做法步驟的知識點，相信應該可以解決大家的一些困惑和問題，如果碰巧可以解決您的問題，還望關注下本站哦，希望對各位有所幫助！

正宗泡椒鳳爪的方法

1、準備食材：雞爪、紅辣椒、雙碳白砂糖、生姜、檸檬、泡椒水、香醋、生抽、香菜、大蒜、蔥白、鹽、八角、陳皮。

?2、雞爪室溫內解凍，洗凈，去指甲，大個的雞爪斬斷，分3個，這樣比較入味，整個雞爪入味會比較慢。

?3、清水煮沸，放2片生姜，1塊陳皮，然后放入雞爪汆燙，撈出，增加這一步，雞爪會很清香。

?4、換一個鍋，倒入適量地道清水，放生姜、八角，煮沸。

?5、把汆燙好的雞爪倒入，大火再次煮沸，中小火煮熟雞爪?？梢杂每曜訆A雞爪，外皮不會破，用筷子戳，可以皮，這個時候雞爪就好了。

?6、雞爪用刷子撈出，過冷水，瀝干。冷水，迅速降溫，能保持雞爪的韌勁，外皮Q彈。

?7、等待雞爪放涼的過程，可以準備輔料食材。生姜洗凈切片、辣椒洗凈切段，留2個不要切。檸檬洗凈切片，大蒜、蔥白、香蔥分別洗凈準備好。

?8、把放涼的雞爪裝入保鮮盒，別裝的太滿，我分了二個保鮮盒裝。然后把檸檬片、辣椒、生姜、大蒜、蔥白、香蔥、白砂糖、鹽，放在雞爪上面，接著倒入泡椒水、香醋、生抽。液體要浸沒雞爪，這樣才入味，不會壞。

?9、蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一個晚上即可吃。

泡椒鳳爪的做法

做法：

1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破。

2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾干，野山椒剪碎，放入玻璃壇中;

3、鳳爪洗凈，用水煮斷生(各地風味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛)，煮好后撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾干;

4、晾干的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上，再放入食鹽和味精，蓋上蓋子，在壇口加水密封，一天至兩天后久可以撈出來吃了。

泡椒鳳爪的制作方法

泡椒鳳爪：開胃。下酒菜，也可以當做小零食。但是很多人都不會做，或者做出來也感覺味道也不好。

現在我就來分享下我平時是怎么做的，不能說我做的非常好，但吃過的人都說好吃！

首先把雞爪煮熟，煮的時候加上生姜片，整棵的小蔥，料酒（最好是高于50℃的白酒）

雞爪煮熟后，把洗干凈的雞爪去掉指甲后一分為二，裝在盆里，放野山泡椒（包括那里面的水），（喜歡辣的就可以再放點小米辣），再放大蒜，生姜，鹽，雞精，料酒，生抽，醋，或者可以買專門泡鳳爪的辣糟鹵，或者也可以直接加檸檬來代替醋！把它攪拌均勻，腌制一會兒就可以吃了，夏天也可以放冰箱冷藏，味道更佳！

如果沒看懂的也可以去看看我的視頻，泡腳檸檬鳳爪。也可以點擊關注私信我，一起探討！

酸甜泡椒鳳爪做法

主料：鳳爪1000克，野山椒50克。

輔料：泡菜酸水，芹菜，花椒，味精，雞精，鹽，胡椒少許。

做法：

1、精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開，入沸水鍋中煮10至15分鐘后撈出冷卻。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。

3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。

4、取老壇泡菜水，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。

6、將煮好的鳳爪放入，冷藏三小時即可。

泡椒鳳爪的正確方法

材料有：鳳爪500克、泡椒1份、食鹽1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香葉5片、八角2個、桂皮少許、花椒10克、蔥10克、干辣椒6根、姜10克、蒜10克、泡椒適量。

1、鳳爪洗凈，剪去指甲，切成小段，放入盆中。

2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至鳳爪表面干澀，這樣顏色更白，口感更脆。

3、腌制5分鐘后，用清水沖洗干凈。

4、鍋中坐開水，放花椒、八角、鳳爪入鍋內，再倒入1茶匙高度白酒，進一步去腥，同時，把火力調至最小，將鳳爪慢慢地浸熟。

5、此時，另取一口鍋，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香葉，中火煮開。

6、與此同時，另準備一個大碗，把泡椒、蔥段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入。

7、將煮開的調味汁倒入拌勻，晾涼。

8、當鳳爪的骨頭已經顯露出來，用手指掐一下，有彈性說明已經熟了，放入冰水中激一下，使肉質更緊實，更脆，更滑爽。

9、過涼后的鳳爪，放入泡椒水內，封上保鮮膜，入冰箱冷藏腌制一晚。

10、第二天取出即可食用。

OK，關于泡椒雞爪家常做法和泡椒鳳爪的最正宗做法步驟的內容到此結束了，希望對大家有所幫助。