農(nóng)村米糕的做法家常做法？大米糕的家庭的做法

各位老鐵們好，相信很多人對(duì)農(nóng)村米糕的做法家常做法都不是特別的了解，因此呢，今天就來為大家分享下關(guān)于農(nóng)村米糕的做法家常做法以及大米糕的家庭的做法的問題知識(shí)，還望可以幫助大家，解決大家的一些困惑，下面一起來看看吧！

農(nóng)村原始白喜事的米糕怎么做

材料：

圓糯米300公克，二號(hào)砂糖200公克，葡萄干100公克，布丁模型20個(gè)

方法步驟：

1.將圓糯米洗凈浸水約4小時(shí)，再置入蒸籠蒸約20分鐘。

2.趁熱將二號(hào)砂糖拌入糯米中，至顆粒完全融化，即成米糕。

3.于布丁模底部排入葡萄干，再填入米糕壓實(shí)至滿，所有材料依序作好，稍靜置片刻至米糕定型后，脫模扣出即可食用

米糕怎么做的

一、準(zhǔn)備食材：大米250克、水150克、耐高糖酵母3克、溫水30克、白糖70克、糖20克。

二、做法：

1、大米洗凈泡水一夜。

2、泡好的大米加水，放破壁機(jī)打成細(xì)膩的米漿。

3、米漿分3份（50克加150克加剩余所有）備用。

4、50克米漿上鍋蒸5分鐘。

5、取出與150克米漿混合。

6、溫水加酵母，加20克糖混合攪拌至糖融化。

7、倒入混合好的米漿中，蓋保鮮膜發(fā)酵60分鐘。

8、發(fā)酵好的米漿和剩余的米漿加糖混合均勻，蓋保鮮膜二次發(fā)酵。發(fā)酵到兩倍大，里面呈現(xiàn)蜂窩狀。

9、開水上鍋蒸15分鐘，燜2分鐘取出即可。

廣西千層米糕做法

千層米糕是廣西地區(qū)每年農(nóng)歷七月十五每家每戶都要制作的節(jié)日食品。最早磨米漿用的是石磨，而推磨即是一個(gè)力氣活，還是一個(gè)技術(shù)活，就算是給石磨添米和水也是很有講究的，現(xiàn)在農(nóng)村也很少用石磨磨米漿了（澆千層糕的米漿是應(yīng)季收割的梗米泡制的）。

現(xiàn)在想想還是農(nóng)村好，鄰里之間互動(dòng)多。

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用料

粘米粉250克

水260克

紅糖50克

白糖20克

食用堿2-3克

千層米糕的做法

1.將50克紅糖，20克白糖加到250克的開水中化開，在加入稱好的2克堿攪拌，糖水放涼。

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2.將涼透的糖水加到稱好的250克粘米粉中，攪拌成米漿，靜置30分鐘。

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3.靜置好的米漿，不會(huì)太稀，用勺子舀的時(shí)候有厚重感，但不至于太稠。因?yàn)槊總€(gè)牌子的米粉吸水性有差異，可以適當(dāng)增減5-10克水量。

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4.鍋內(nèi)加水煮開，放磨具(我就用竹蒸籠，屜布要比蒸籠大)倒入適量米漿，根據(jù)自己模具大小，不要太多。

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5.蒸到米漿顏色變深，用手摸不沾手就表示熟了，可以澆下一層了。反復(fù)澆多層(每一層必須蒸熟，這樣涼了可以一層層撕開來，如果沒有熟會(huì)粘在一起)

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6.直到米漿全部澆完，表面變深色后再蒸5分鐘，確保整個(gè)千層米糕完全熟透。切菜板上墊上烘焙用紙(也可以不墊)，將千層米糕倒扣在菜板上，撕下屜布。

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7.稍微放涼，用刀切開。根據(jù)自己喜歡的大小，形狀切。(我沒有放涼就迫不及待切開吃了，忽律我的刀工)QQ彈彈的千層糕完成了，個(gè)人覺得涼了更好吃。

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小貼士

1.糖全部用水化開，在加堿拌均勻。

2.米漿拌好需要靜置30分鐘，確保米粉更好的吸足水。

3.每次舀米漿都要拌均勻。

4.每次澆的米漿一定要蒸熟，否則層次不分明。

5.每次添加米漿，小心蒸汽燙手。

6.千層糕每切一刀，將刀洗干凈再切，否則就不美觀了。

如何做糯米糕

糯米糕的制作非常簡單，可以用糯米做，也可以用糯米粉做，糯米粉做出來類似粘糕，比較細(xì)膩，而用糯米制作的話，比較有顆粒感，并且制作前要用水浸泡，我個(gè)人更喜歡用糯米做。

說起糯米糕，口水就要流出來了，這可是小時(shí)候的最愛，像我們農(nóng)村人，小時(shí)候家里窮，吃不起糖塊，吃不起糕點(diǎn)，經(jīng)常在家制作糯米糕吃，吃起來那真是甜。糯米糕的制作非常簡單，但是要想好吃，也是需要技巧的。

糯米糕的制作，主要就是先泡制糯米（或者直接用糯米粉也可以）然后把糯米壓碎一些放蒸籠中蒸熟，再拌入糠水，繼續(xù)蒸，最后放入模具中，一層糯米一層配料的鋪上去，一層一層的，最后壓實(shí)放冰箱冷藏定型后即可拿出來，切小塊，食用。

1、準(zhǔn)備原料：糯米500克、紅棗150克（或者蔓越莓、葡萄干、豆沙、紅豆等）、白糖適量

2、預(yù)處理原料：糯米用涼水浸泡10小時(shí)左右；至于配料大家可以根據(jù)自己喜好來加入，常見的的配料有蔓越莓干、葡萄干、大紅棗、豆沙等，可以加入一種，也可以加入多種。但要記著，蔓越莓、葡萄干、紅棗等一定要提前洗干凈，并浸泡一下；若是紅豆的話要煮熟，使其變軟。

3、開始蒸：糯米泡好后，用手捏一下就會(huì)碎，然后再用搟面杖或勺子等，把糯米再壓一壓，搟的再碎一些，并放入蒸籠中攤開，蒸15分鐘。另外，像蔓越莓干、葡萄干、紅棗（去核）這些也要放籠中蒸一下，蒸軟即可，時(shí)間根據(jù)情況而定。

4、糯米蒸熟之后，倒入容器中，并倒入糖水（開水+白砂糖溶化開）邊倒邊攪拌，使糯米變甜，但這個(gè)糖水不要倒的太多了，總之，使糯米稍干的狀態(tài)，能很容易成團(tuán)的狀態(tài)最佳。接下來繼續(xù)放籠中蒸8分鐘，這樣可以使糯米更糯口感更好。

5、蒸熟之后，準(zhǔn)備一個(gè)本項(xiàng)目，倒入糯米及配料，一層糯米一層豆沙（或者蔓越梅、葡萄干、紅棗等）這樣鋪平，最后用工具在上面壓實(shí)緊，在常溫下放涼，之后放冰箱冷藏一下，直到完全定型，比較硬的狀態(tài)時(shí)取出，用刀切小塊，就可以吃了。

1、若用糯米制作的話，糯米一定要提前浸泡10小時(shí)左右，把糯米浸泡的一捏就碎的狀態(tài)，這樣蒸出來的糯米才更糯更好吃。也可以用糯米粉，用糯米粉的話，直接用水和成硬團(tuán)之后，放在籠中蒸即可，下面的步驟與上面步驟一樣。

2、所加的配料，像蔓越梅干、葡萄干、大紅棗等，像這些果干類的都比較硬，首先要用水浸泡并清洗干凈，然后要放蒸籠中蒸軟，這一步非常關(guān)鍵，這樣與糯米一樣，都是非常糯的狀態(tài)，口感才會(huì)更好。

3、糯米最好要蒸兩次，這樣蒸出來糯米真的是非常糯好吃。

4、切糯米糕的時(shí)候比較粘，可以往刀上抹一點(diǎn)水，這樣就能起到防粘的效果。

總結(jié)：以上就是糯米糕的制作步驟，非常簡單，也就那么幾步，把所需要的配料先處理好，最后就是蒸一下，攪拌一下，再把配料一層一層夾里面，并壓實(shí)冷藏成型后，即可切塊食用，非常簡單美味，感興趣的朋友，可以試試哦。

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油糍的家常做法

用料

糯米粉1小碗，溫水半碗，糖適量

做法

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1/5糯米粉用溫水和成團(tuán),再搓成條,分割成大小合適的粉團(tuán),可以直接壓扁，

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2/5也可以借助模具做成各種形狀，

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3/5先準(zhǔn)備一點(diǎn)糖水，不用多，小半碗就行了，

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4/5然后鍋里放油，油熱以后放進(jìn)去小火慢煎，等一面煎透了再翻面，防止糯米粘底，

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5/5兩面都煎好以后，再將糖水倒入，再煎一會(huì)就行了。

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