白鱔魚 家常做法竅門？炒鱔魚絲的做法

本篇文章給大家談?wù)劙作X魚 家常做法竅門，以及炒鱔魚絲的做法對應(yīng)的知識點(diǎn)，文章可能有點(diǎn)長，但是希望大家可以閱讀完，增長自己的知識，最重要的是希望對各位有所幫助，可以解決了您的問題，不要忘了收藏本站喔。

白鱔魚怎么做最好吃

有三種做法：

做法一：清蒸白鱔

第一步，備好白鱔魚、火腿、香菇、春筍、油、鹽、醋、味精、蔥姜、高湯和黃酒。

第二步，將白鱔直接處理后洗好了，切段。蔥姜切段切片。火腿切片，春筍切片。

第三步，將鱔魚擺在盤中，備好杯子加湯鹽、黃酒和味精攪拌放在中間。將火腿香菇和筍下鍋了。

第四步，備好蒸鍋直接加熱了，將白鱔直接下鍋蒸煮，蒸熟后杯子的湯汁淋上即可。

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做法二：蔥燒白鱔

第一步，備好白鱔、醬油、料酒、蠔油、糖、鹽和蔥姜。

第二步，將白鱔直接處理后洗好，去骨切段。蔥姜切片切段。

第三步，將魚骨直接洗好下鍋煎煮了，加上熱水，加生姜和料酒去腥了。

第四步，燒煮15分鐘，去渣留湯。將白鱔直接裹上生粉下鍋煎煮，煎煮后將湯汁下鍋。

第五步，直接燒煮五分鐘左右即可出鍋。

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做法三：茭白炒鱔魚

第一步，備好上鱔魚、茭白、蔥姜、生老抽、白胡椒粉和油鹽。

第二步，將白鱔直接處理后洗好切段，攪拌切絲，蔥姜切段。

第三步，白鱔加鹽攪拌洗好瀝干了，鍋中加油將蔥姜爆香了。

第四步，將白鱔下鍋翻炒，炒好后撈出。加油，將茭白下鍋翻炒。

第五步，將白鱔下鍋，加生老抽翻炒，出鍋后加白胡椒即可。

白鱔的正宗做法

1、食材：白鱔1條、豆豉末適量、蔥花適量、蒜蓉適量、姜絲適量、生抽適量、花生油適量、鹽適量、紅辣椒適量。

2、將白鱔剖開，去掉內(nèi)臟，洗去外面粘液，用刀從頭至尾在鱔背上每隔2厘米切一刀，不要切斷留點(diǎn)肉和皮相連著。

3、燒鍋熱油，放入豆豉末、蒜蓉爆香，熄火后加入生抽、鹽、混和成豉汁。

4、把白鱔繞圈盤在盤中，將混和豉汁用小勺淋在鱔面，撒上姜絲、紅辣椒。

5、蒸鍋加足量水、放上蒸架大火燒開、將蒸盤放入、大火蒸10分鐘。

6、取出蒸盤，撒上蔥花。

白鱔魚怎么垂釣

1、釣的竿使用4.5米或5.4米的硬釣手竿，主線用1.2—1.5號，腦線用0.8—0.5號，鉤使用7—8號的伊勢尼鉤，使用鉛皮墜，方便調(diào)節(jié)，漂要選擇發(fā)光漂這樣調(diào)漂方便，因?yàn)榘作X一般在夜間活動，垂釣要在夜間進(jìn)行。

2、白鱔是肉食性魚類。在塘里它以捕食小魚、小蝦、小蟲、小貝等為主。垂釣的時候，餌料選用雞腸、雞肝、泥鰍和蝦比較好，貼合白鱔的喜好。

需要知道白鱔一般在晚上7—11點(diǎn)開始覓食，在這個時候去垂釣比較容易有收獲，白天很少看見白鱔的身影。以季節(jié)來說，每年的春、夏、秋這三個季節(jié)是釣白鱔比較好的季節(jié)。白鱔喜歡在流水入口處、橋底下、建筑物的柱墩旁等處活動，在這些釣位投鉤收獲幾率比較高。

白鱔咬鉤后，要等待漂沉入水下被拖著向橫移動時才開始提竿，中鉤后要立馬將白鱔貼著水面拖到岸邊，不能讓白鱔沉到塘底。白鱔沉到塘底容易碰到水草、樹枝等雜物，這樣就很難將白鱔提起來，并且容易造成折竿斷線等情況。

大師的菜白鱔魚的做法

做法：

1、姜蒜先下油鍋炸出香味。

2、加入酸菜炒均勻，再加入糖炒至融化。

3、加入鰻魚炒均勻。加入醬油拌勻。

4、一次性加入沒頂?shù)臒衢_水(一定要熱開水)翻炒均勻。蓋蓋子用大火煮沸后轉(zhuǎn)中火15分鐘。

5、最后用大火收汁就可以出鍋了。

炆白鱔做法

配料

冬筍30克，水發(fā)香菇30克，五花肉100克，紅尖椒15克。

、味精、大蒜、姜、香油、花生油、高湯。

做法

1、將白鱔宰殺，去內(nèi)臟，洗凈后，切成1.5厘米厚的塊。冬筍切滾刀塊，五花肉切丁兒，用老抽腌制一會兒，紅尖椒切小片，姜切片，大蒜切去兩頭，待用。

2、炒鍋置于火上，加入花生油，油溫升至七成熱時下入五花肉丁兒炸上色，蒜頭炸至金黃色撈出。白鱔塊裹上干淀粉，在熱油中炸熟，撈出，瀝油。鍋中留少許底油，下入姜片、尖椒稍煸，加入高湯、老抽、蠔油、魚露、味精、料酒及白鱔等原料，開鍋后燜15分鐘，將白鱔及其他配料整齊地擺在煲內(nèi)，將原汁勾芡，淋少許香油，澆菜肴上，放在火上燒開，即可上桌。

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