家常蛋糕做法介紹視頻？做蛋糕的方法一步一步教視頻

本篇文章給大家談談家常蛋糕做法介紹視頻，以及做蛋糕的方法一步一步教視頻對應的知識點，文章可能有點長，但是希望大家可以閱讀完，增長自己的知識，最重要的是希望對各位有所幫助，可以解決了您的問題，不要忘了收藏本站喔。

蛋糕家常做法

首先，需要準備好無油無水的盆和打蛋器。把五個雞蛋分別放入盆子中，分離蛋黃和蛋清。在蛋黃中加入25克白糖、少許檸檬汁去腥、40克色拉油、50克牛奶、80克面粉把它翻拌均勻。

接著把蛋清用打蛋器打成蛋白泡沫。分3次加入白砂糖，打發狀態非常重要，決定蛋糕是否保持好形狀不塌。攪拌均勻，Z字形攪拌。

把所有材料混合在一起，放入預熱好的烤箱中，150℃，約45分鐘即可。

最后倒扣，讓其涼透即可。這樣家庭版的蛋糕就做好了！

制作家庭蛋糕的簡單方法

家常蛋糕有很多種不同做法，像戚風蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕等等。只要食材備齊，按照正確的方法步驟，在家做出的蛋糕也并不比蛋糕店的差哦。今天給大家分享一種好吃又容易做的馬芬杯蛋糕。（無黃油版）新手小白做起來也零失敗哦！

食材準備：

蛋糕部分：

雞蛋3個

牛奶40g

白砂糖45g（蛋白15g+蛋糕糊30g）

食用油（玉米油）38g

低筋面粉60g

玉米淀粉15g

鹽2g

檸檬汁（可用白醋代替）幾滴

奶油部分：（家里沒有奶油的此步驟可以省略）

淡奶油120g

白砂糖10g

步驟：

1、蛋清和蛋黃分離，蛋清里加入鹽和檸檬汁，用電動打蛋器高速打發。

2、白砂糖15g分三次加入打發的蛋白里，第一次在蛋白液出現較大泡沫時加入，第二次在蛋白液出現較細泡沫時加入，剩余的糖在蛋白液有明顯紋路時加入。

3、當提起打蛋頭，蛋白霜出現大大的彎頭時，改用中速打發30秒左右，再提起打蛋頭，出現小小的直立尖頭就可以了。

4、蛋白霜打發好后放入冰箱冷藏一會，接下來開始做蛋糕糊。

6、蛋黃里加入牛奶、玉米油、白砂糖，用手動打蛋器打散，盡量用力多打一會，讓白砂糖充分融化。家里有糖粉的話，直接用糖粉也可以。

7、低筋面粉和玉米淀粉混合，用網篩篩入蛋黃液中，用手動打蛋器Z字形快速攪拌。盡量不要轉圈式攪拌，那樣容易讓面糊出筋。此時面粉糊比較濃稠，一定要攪拌均勻。

8、現在可以預熱烤箱了。

9、取出冷藏的蛋白霜，和面糊混合。先用刮鏟鏟出三分之一的蛋白霜放入面糊中，快速翻拌。翻拌的手法是刮鏟從2點方向劃向8點方向，翻動刮鏟，另一只手配合轉動一下碗。這種翻拌手法可以減少蛋白霜消泡。兩者混合好后，將混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，繼續快速翻拌，讓全部蛋糕糊混合均勻。

10、將蛋糕糊裝入幾個馬芬紙杯中，7分滿就好。裝好后輕輕震動幾下，消除氣泡。家中若有其他小烤盤模具的話也可以直接將蛋糕糊裝入烤盤模具里。我自己就同時用了熊掌模具，做了幾個熊掌小蛋糕。

11、上下160～180度左右溫度，中層烤10～15分鐘。（這個溫度和時間要按具體烤箱的特點而定,不做統一要求，烤時常觀察一下就好）

12、蛋糕表面輕微上色就烤好了，出爐后晾在網架上。開始打發奶油。

13、冷藏好的淡奶油用電動打蛋器高速打發至十分發。白砂糖粉分三次放入。第一次在奶油出現較大泡沫時加入，第二次在奶油出現輕微細紋路時加入，剩余的糖在奶油有明顯紋路時加入。提起打蛋頭，奶油出現尖尖的小直角就是打發好了。

14、打發好的奶油裝入裱花袋，擠到馬芬蛋糕上就完成了，上面還可以裝飾上自己喜歡的糖豆或小餅干哦！

在家自做蛋糕過程和配方

材料

糖粉220克，自發面粉200克，蛋黃粉30克，雞蛋6個，冰凍牛油/黃油250克，牛奶100毫升的

做法

1、解凍后的牛油和糖粉用攪拌器攪拌至牛乳色（發白）

2、然后將雞蛋一粒一粒打進去（必須是放入一粒之后攪拌五分鐘，再入第二粒，再攪拌五分鐘，如此類推，加入所有雞蛋）

3、把過濾了的自發面粉和蛋黃粉（蛋黃粉和自發面粉必須攪拌均勻才加入以上材料內）加入攪拌，必須輕微攪拌，以免蛋糕變粗質。

4、然后加入牛奶繼續攪拌。記得哦，必須輕微攪拌。

5、預熱烤箱，160度，上下火，烤40分鐘即可。

蛋糕家常做法自制

可可蛋糕胚食材：8寸

雞蛋5個，牛奶75g，玉米油60克，低筋面粉80克，可可粉30克，細砂糖75克

奧利奧咸奶油奶油部分：

淡奶油700克，細砂糖40克，海鹽2克，奧利奧餅干碎60克

裝飾：藍莓、薄脆片和脆脆珠適量

做法：

1牛奶玉米油攪拌至乳化，篩入可可粉和低筋面粉攪拌均勻（Z字型攪拌，不要畫圈），蛋白蛋黃分離，蛋黃依次加入面糊中拌勻

2蛋白加入檸檬汁，先低速打發至有大泡泡出現，然后加入1/3糖，高速打發至細膩，再加1/3糖，打發至有紋路出現倒入剩下的糖，最后打發至硬性發泡有小彎鉤.

3取1/3蛋白霜與面糊混合，翻拌均勻，最后倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均勻，倒入8寸模具中，震出氣泡.烤箱150度50分鐘（提前預熱150度10分鐘），出爐輕震兩下，倒扣放涼再脫模

4奶油奧利奧餅干碎海鹽糖打發至硬挺，可可蛋糕胚平均分成3片，一層蛋糕一層奶油再放一層奧利奧餅干和薄脆片，依次堆疊，最后抹面，放冰箱冷藏1小時再來裝飾，取出裱花，用藍莓、奧利奧餅干裝飾即可.

源子教你家常蛋糕的做法

步驟step1四個雞蛋，蛋清蛋黃分離

步驟step2

蛋黃中用加入一點食用油，鹽，加入一袋牛奶，攪拌均勻，再加入適量低筋面粉（沒有低筋面粉可以用普通面粉，我做的就是普通面粉）攪拌成糊狀，不用太黏稠

步驟step3

接下來打發蛋清，加入幾滴白醋(如果有檸檬，滴幾滴最好)，分三次加入白糖打發，如果有打蛋器最好，省時省力，如果沒有估計手動打發全程需要20分鐘吧，手也廢掉了，哈哈

步驟step4

將打發好的奶油分三次加入蛋黃中，不要轉圈攪拌，可以上下，或者十字拌法，不然會影響奶油起發的效果

步驟step5

攪拌均勻，沒有多余的氣泡就可以了，下面把電飯鍋打開保溫功能預熱一下就可以了，手感一下鍋熱了，讓鍋中涂上一層黃油，如果沒有就用色拉油，我用的就是色拉油，因為突發奇想，所以真的很家常，好多材料都沒有，將面糊倒進去

步驟step6

如果你想蛋糕上下都有你要添加的輔料(紅棗，葡萄干等)那你可以倒一層撒一層，這樣就可以了

好了，文章到此結束，希望可以幫助到大家。