熏黑魚家常做法視頻 熏魚的家常做法

大家好，如果您還對熏黑魚家常做法視頻不太了解，沒有關系，今天就由本站為大家分享熏黑魚家常做法視頻的知識，包括熏魚的家常做法的問題都會給大家分析到，還望可以解決大家的問題，下面我們就開始吧！

順和銅鍋魚火鍋怎么樣

很不錯的一家店，宿舍人一起去的。和平常的火鍋店不一樣，有自己的特色。其中最有特色的就是那得熏排骨還有黑魚，魚有三種吃法，熬魚湯，涮魚片，還可以生吃，蝴蝶片最好吃了，推薦大家嘗一嘗。服務態度很好，以后常來。

怎么鑒別花膠硫磺熏過

鑒別辦法是聞和浸，把花膠拿起來聞一下，如果是用硫黃熏過的，會有一股酸溜溜的刺激性酸味，然后放水中浸泡，如果水變黃，則是用硫黃熏過的。但是如果是用雙氧水浸泡過的，聞起來不會有任何異味，比較難分辨，只有行家才能分辨出來。不過從外形上看，一般用雙氧水浸泡的都是死魚膠，因為花膠曬干時有用生魚和死魚之分，如果是魚死后才拿出來的花膠往往會有血筋，而且顏色瘦黃瘦黃的，不法商家就用雙氧水來使其變得金黃，以冒充陳年膠來銷售

做魚老腥怎么解決

大家好，我是村野食叔。魚的鮮美是不言而喻的，無論是河魚，海魚，都有肉質細嫩，蛋白質含量高，脂肪少的特點，不管是從營養的角度，或者美味的角度魚幾乎是任何人都繞不開的食材。但是，由于魚的特殊生長環境，很多魚類都帶一些天然的腥味，處理不好會大大影響魚肉的口感和鮮美。

今天，食叔也給大家分享幾種做魚去腥秘訣，當然不同的魚也有不同的去腥方法。

草魚，鯉魚是我們平常吃的最多的魚類，建議大家多做一步去除腥線的步驟，在魚頭部往下一厘米切一刀，尾部兩厘米位置切一刀，把腥線切斷，用刀背邊拍邊拉，拉出腥線，左右側各有一條，這樣尤其是燉整魚的時候，可以大大去除腥味。

另外也可以在魚胸部用尖刀插入放血，這樣也可以去除一部分腥味，另外魚頭里面一定要去除魚的牙齒，因為牙齒一直吃草類食物，會比較腥，去除內臟以后，肚子內部有黑膜的，一定要洗干凈黑膜，最后就是腌制和制作環節，腌制一般用蔥姜料酒，胡椒粉等去腥，燉制的時候也可以加入醋，或者比較流行的啤酒燉魚法，可以徹底去腥并且提鮮。

總結一下，去腥線，放血，去牙齒，洗黑膜，蔥姜料酒胡椒粉腌制，啤酒燉煮。有了以上幾個步驟，魚燉出來以后一定是鮮美且不腥的。

生抽泡魚的做法

【生抽魚片】材料：黑魚一條、黑木耳適量、生姜、蔥、蒜、辣椒適量調料：淀粉、蛋清、料酒、鹽、蒸魚豉油制作：

1、黑魚洗凈、黑木耳泡發備用；

2、把黑魚放在案板上，用利刀從背部將魚肉與魚骨架分離；

3、將魚肉用利刀片成魚片；

4、用蛋清、料酒、淀粉將魚片腌制片刻；

5、魚骨切成段備用；

6、炒鍋內倒入適量的油燒熱，加入姜片；

7、倒入魚骨翻炒片刻；

8、倒入適量水，大火煮開后，入適量鹽、轉小火燉煮；

9、將泡發好的黑木耳倒入煮開的水中至熟；

10、將煮熟后的黑木耳撈起后裝盤；

11、魚骨湯煮至發白后，將魚骨撈起；

12、將事先腌好的魚片放入湯中，滑散；

13、待魚片卷起、湯煮開后將魚片撈起；

14、將魚片放在黑木耳上；

15、淋蒸魚豉油，放上蒜末、蔥段及辣椒，按口味加入少許鹽，澆上熱油即可。

“自制煙熏三文魚”、“碧玉龍鱈魚扒鵝肝”的專業做法是什么

答：感謝邀請，東方美食三十多年主要致力于為全球餐飲行業人士服務，全方案解決問題。

賣點此菜借鑒法餐中的煙熏三文魚改良而來，三文魚經腌制調味后再進行煙熏，口感嫩滑，散發著獨特的煙熏味道，再配以頂級的俄羅斯黑魚子醬，口感獨特。

原料三文魚150克，洋薊瓣50克。

調料刁草5克，百里香、鹽、鮮奶油辣根各6克、茶葉、刨花各20克，白糖200克，黑魚子、山葵汁各15克，檸檬汁10克。

制作1.洋薊瓣先入開水鍋中燙30秒備用；新鮮的三文魚去骨刺留肉，用鹽、白糖、刁草、檸檬汁腌制12小時入味。2.用炭火燒刨花，放入茶葉和百里香，低溫熏制三文魚。3.將熏好的三文魚切片，卷成花形放在燙好的洋薊瓣和菠菜面上，中間擠入打好的奶油辣根，用黑魚子點綴即可。

小貼士●洋薊又名朝鮮薊、法國百合，是一種營養價值較高的蔬菜，其食用部分為肉質花托及幼嫩苞片，味微苦回甜，清香回味悠長。

●刁草即蒔蘿，氣味清香，特別適用于腌制魚肉，與三文魚尤其配合。

賣點口味鮮美，宜四季食用，此菜有很高的營養成分，是一款中西結合的美味佳肴。

原料俄羅斯龍鱈魚300克，法國精選鵝肝150克，五花肉80克。

調料上湯500克，生粉10克，白蘭地6克，蔥15克，姜10克，鹽、胡椒粉各5克，面粉30克，小蔥段50克，橄欖油30克，色拉油50克。

制作1.鵝肝用白蘭地、鹽、胡椒粉腌制10分鐘，裹勻面粉。2.將平底鍋置于中火上，入橄欖油燒熱，將鵝肝煎至金黃色；小蔥段提前用橄欖油炒香墊底。3.鍋上火入色拉油燒熱，下入蔥姜爆香，入五花肉炒香，添入上湯燒開，把龍鱈魚放入鍋內燜燒入味，倒在小蔥段上即可。

回答完畢。注：由于東方美食提供的內容回答是重度垂直餐飲行業非常專業性的，適合專業廚師、餐飲經理人或者烹飪研究者閱讀，如果僅是個人對美食的愛好，不懂的可以關注私信我。

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