澆湯素面家常做法？素面素湯怎么做

本篇文章給大家談談澆湯素面家常做法，以及素面素湯怎么做對應的知識點，文章可能有點長，但是希望大家可以閱讀完，增長自己的知識，最重要的是希望對各位有所幫助，可以解決了您的問題，不要忘了收藏本站喔。

清湯素面是簡單的開水煮面條嗎

何謂清湯素面？面湯清澈見底、湯頭鮮美、面條滑溜，碗內見不到任何一種顏色的調味料，甚至都不用過多的咀嚼，連湯帶水一起“滑”入胃中，饑腸轆轆時吃上一碗，讓人倍感舒適，絕不給腸胃添加多余的負擔！

清湯素面組成結構非常的簡單，它的模式就是由面條、清湯、青菜組成，如果再來粒荷包蛋就更完美了，把它當早餐，或者是夜宵都是非常合適的。

這里說的“清湯”并不是那種清湯寡水，湯頭的鮮美程度直接決定了清湯面的味道，它是用十幾種香料和骨頭，熬上幾個小時得來的高湯。

高湯雖然味美，但是并不是人人家中都會備著東西，想吃完清湯素面，其實沒那么復雜，只需用幾種簡單的調味料，就能調出鮮美的湯頭來，只是大部人不懂得做而已！

懶人吃面就喜歡簡單些的做法，拌面、清湯面、炸醬面等都是可選的，既想吃面，又想有湯喝，那就非清湯面莫屬了，細白的面條飄散在白色的湯頭中，猶如小魚般“游動”著，天冷是吃上一碗暖心又暖胃。

食材配料：面條、白胡椒粉、花椒粉、雞精、鹽、醬油（味極鮮）、食用油（植物油）、雞蛋（荷包蛋）、（青菜）。

制作過程：首先取只干凈小碗，再在碗中放入切碎的韭菜葉，然后倒入少許的白胡椒粉、花椒粉、雞精、鹽，以及1勺的味極鮮醬油調味，將它們攪拌均勻備用，湯頭的味就調好啦！

起鍋燒油，油燒至冒煙后，趁熱把它分次澆入韭菜中，把它的香味充分激發出來，平時吃面時，大部分人在面湯中潑的是蔥油，這樣做比它香好幾倍，此方法是飯店的廚師親自傳授的。起鍋燒水，水開后，再把事先準備好的面條倒入鍋中，切忌冷水入鍋，那樣煮出來的面容易爛，吃起來不筋道，煮面的技巧是水多面少。

面條煮熟后，將它撈出并將盛入裝有醬汁的碗中，再倒入適量的面湯稀釋均勻，然后再做個荷包蛋臥在上面，簡單好吃的清湯素面制作完成。

面條可以任意選擇，掛面、龍須面、手搟面等等都可以，甚至用方便面也是可行的，總之家中有啥就放啥，以手工搟制的鮮面為首選。

煮面時，以水多面少，它們之間的比例為2：1最為合適，這樣煮出來的面條不會糊，而且面湯不會太稠，吃起來就比較清爽些。

素面藕的正宗做法

步驟/方式一

食材清單

面藕少許、香菜適量、小蔥適量、辣椒油1勺、白芝麻適量、蒜末適量、白糖1小勺、生抽2勺、蠔油1小勺、陳醋1大勺、玉米牛肉醬1大勺

把面藕放入小鍋中，熱水泡軟，大約20來分鐘。

步驟/方式二

泡好的面藕沒有硬心，擠壓掉水分放入碗中備用

步驟/方式三

調料汁，先把辣椒油，生抽，蠔油倒入碗中混合下，再來一大勺牛肉醬混合攪拌均勻。

步驟/方式四

再倒入陳醋，白砂糖混合攪拌下，最后是白芝麻和蒜末混合均勻即可。

步驟/方式五

把調好的汁水倒入面藕中快速拌勻，撒入香菜，小蔥碎即可。

上海人素面澆頭的做法

步驟1

黑木耳泡發，香菇泡發待用。

步驟2

竹筍去皮，焯水一分鐘，切片，待用。

步驟3

胡蘿卜切片，待用，其他食材全都洗好，待用，油面筋可以放水泡發。

步驟4

起鍋燒油，油要多放一些，然后先煸炒胡蘿卜，接著放筍片煸炒，然后放入各種菇類，再繼續放入黑木耳和油面筋煸炒一會兒后，加水加鮑魚汁，蓋蓋煮一會兒就可以了

功德林素面做法

功德林素面是一道經典的禪宗齋菜，以下是一種常見的做法：

所需材料：

-素面：適量

-干貝：適量（可選）

-香菇：適量

-青菜或時令蔬菜：適量

-枸杞：適量

-料酒：適量

-食鹽：適量

-高湯或清水：適量

-蔥姜蒜末：適量

-植物油：適量

步驟：

1.準備工作：將香菇泡軟切片，青菜或蔬菜洗凈切碎備用。

2.烹制高湯：將干貝與適量水浸泡約30分鐘，然后放入鍋中加清水煮沸，撇去浮沫。加入香菇片和蔥姜煮約20分鐘，然后濾掉固體，取得高湯備用。

3.煮面：將素面放入煮面鍋中，煮至8分熟，撈出瀝水備用。

4.炒菜：熱鍋加植物油，爆香蔥姜蒜末，然后加入香菇片和青菜或蔬菜翻炒均勻。

5.調湯：將炒好的菜放入大鍋中，加入高湯或清水，調入適量料酒和食鹽，煮沸后轉小火慢燉片刻。

6.擺盤：將煮好的素面放入碗中，倒入燉好的高湯和菜，撒上枸杞即可享用。

四川素面調料

食材

小鮮椒、面條200g、醬油、醋、蔬菜精、麻油、豬油、花椒面、姜1小塊、大蒜1瓣、小蔥2根

烹飪步驟

步驟1/5

小蔥、小鮮椒、大蒜、老姜，洗凈備用

步驟2/5

姜蒜、小鮮椒剁碎，小蔥切成蔥花

步驟3/5

佐料打底：醬油少許、花椒面少許、放入姜蒜末、放入自家煉制的豬油、澆上自家煉制的辣椒油、麻油放一兩滴即可，不然會搶其他佐料的味道。

步驟4/5

將燒開的純凈水倒入碗中，底湯完成

最后一步

加入煮好的面條，撒上鮮椒和蔥花，即可食用

關于澆湯素面家常做法的內容到此結束，希望對大家有所幫助。