甘肅臊子面的家常做法(甘肅武威臊子面的做法)

大家好，今天來為大家分享甘肅臊子面的家常做法的一些知識點，和甘肅武威臊子面的做法的問題解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的話可以看看本篇文章，相信很大概率可以解決您的問題，接下來我們就一起來看看吧！

山丹臊子面的正宗做法

原料：堿面、面粉、清水、姜、生抽、十三香、草茹醬油、水淀粉、鹽、土豆、干黃花菜、雞蛋、胡蘿卜、豆腐、五花肉、香油、料酒、蔥、雞精、香菜、蒜、胡椒粉、菠菜、黑木耳。

做法步驟：

第1步、300g面粉加入1.5g堿面、5g鹽混合均勻，倒入適量清水揉成比餃子皮稍硬的光滑面團，餳半小時以上。

第2步、臺面上灑少許玉米粉（防粘），把面團搟成長方形薄片，厚度根據自己喜好，喜歡吃粗點的搟稍厚些，喜歡吃細的搟的薄些。

第3步、折扇子一樣折起。

第4步、切成自己喜歡粗細的面條。

第5步、抖散以后備用。

第6步、干黃花菜、黑木耳提前泡發洗凈。

第7步、土豆去皮切小丁、胡蘿卜去皮切小丁、黃花菜切小段、豆腐切小丁、黑木耳切絲、菠菜切小段。

第8步、五花肉切小丁，雞蛋打散，蔥切蔥花，姜、蒜切碎。

第9步、熱鍋倒油，放入五花肉煸炒至吐油。

第10步、加入料酒、1勺生抽、草菇醬油、十三香翻炒均勻倒出備用。

第11步、鍋中另倒入少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香。

第12步、倒入胡蘿卜、土豆丁翻炒片刻。

第13步、加入黃花菜、木耳、豆腐丁翻炒均勻，加入生抽、十三香炒出香味。

第14步、加入炒好的五花肉丁翻炒均勻。

第15步、倒入開水（水要寬些）煮開后中小火燜煮4-5分鐘左右。

第16步、淋入少許水淀粉勾薄薄的芡汁。

第17步、淋入蛋液，放入菠菜，加入鹽、胡椒粉，淋入幾滴香油、加入雞精。臊子湯就做好了。

第18步、鍋中開水放入搟好的面條煮熟。

第19步、撈出面條。

第20步、澆入臊子湯，灑入少許香菜即可。

第21步、面條爽滑筋道，臊子湯濃香味美。

靖遠臊子面正宗做法

用料有肉糜300克、老抽適量、料酒適量、花椒粉適量、胡蘿卜一根，切丁、土豆三個，切丁、豆腐一塊，切丁、香菜適量、辣椒面適量、白胡椒粉適量、西紅柿二個，切小塊、生姜五片、大蒜五瓣就以上用料。

以下做法步驟：第一步準備食材。土豆，胡蘿卜，豆腐切丁。香菜切沫。生姜大蒜切片。肉糜用姜，老抽，料酒拌勻腌制一會兒。我腌制了30分鐘。時間不夠的話可以縮短時間。

第二步開火煸出蒜香，炒肉糜，肉變色都熟了之后放入西紅柿塊。炒到西紅柿變軟出汁。喜歡吃辣的可以撒入適量辣椒面翻炒，再放入胡蘿卜丁翻炒一會兒。

第三步放入土豆丁翻炒一會兒，再加水沒過食材，放入豆腐丁，咕嘟咕嘟之后可以嘗一下咸淡，淡了就加點鹽，放點白胡椒粉提升口感（不喜歡可以不加）。

第四步咸淡調好土豆可能會有點硬，喜歡面土豆的可以鍋蓋小火悶一下臊子。另起一鍋開水，煮面，面好了臊子也就燜好了。撈出面條澆上臊子，撒點香菜點綴一下。

蘭州大廚師教你做正宗臊子面

1、主料：面條（生）100g；輔料：卷心菜半個；調料：色拉油少許、食鹽1茶匙、醋1勺、生抽適量、蠔油1湯勺、小蔥少許。

2、圓白菜切成細絲備用。

3、鍋中倒入清水煮開后放入面條煮到斷生，撈出瀝干備用。

4、炒鍋中倒入少許油，放入蔥花爆香鍋底。

5、圓白菜下鍋爆炒，加入一勺醋翻炒均勻。

6、放入面條，用筷子炒散。淋入生抽拌勻。

7、最后淋入蠔油炒勻即可

甘肅炒臊子面正宗做法

原料：手搟面、豬肉末、北豆腐、水發黃花菜調味：干辣椒段、八角、桂皮、蔥花、姜末、醬油、醋、鹽、白砂糖各適量制作過程：

1、面粉中加少許鹽，清水緩緩倒入面粉盆中攪拌。

2、揉成光滑略硬的面團，入冰箱冷藏室靜置20分鐘待用。

3、面團取出后搟成薄片，撒上面粉疊成若干層。

4、刀切成細面條，抖散待用。

5、豆腐切片，黃花菜切丁。

6、鍋置火上油燒熱，放入豆腐炸至金黃色，撈出控油。

7、將豆腐切細條待用。

8、豬肉剁成肉餡。

9、鍋置火上適量油燒熱，倒入豬肉末炒至變色，加入醬油、干辣椒段、鹽、白砂糖、姜末，炒勻。

10、加入水燒沸，放入黃花菜、八角、桂皮煮沸。

11、放入炸豆腐條、醬油、醋、鹽略煮片刻。

12、離火撒入蔥花即成臊子湯。

13、鍋中水燒沸，放入面條攪散后煮至斷生，撈出盛在碗內。

14、淋上臊子湯即成臊子面。

甘肅景泰臊子面正宗做法

切豆腐丁，胡蘿卜丁，土豆丁，香菇切丁，黃花炮少許，番茄切丁，肉絲少許放鍋里煸炒放入蔥姜蒜沫繼續炒出香味然后放入番茄??炒出紅湯，出鍋，然后燒水水開依次次放入菜丁煮熟，在放入炒好的肉末，調好湯味，湯好了在上面撒上香蔥末，味道杠杠的

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