檸檬鴨的家常做法簡(jiǎn)單(廣西正宗檸檬鴨的做法)

大家好，今天給各位分享檸檬鴨的家常做法簡(jiǎn)單的一些知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)廣西正宗檸檬鴨的做法進(jìn)行解釋，文章篇幅可能偏長(zhǎng)，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在就馬上開(kāi)始吧！

檸檬鴨的做法是什么

1、將糖蒜，泡椒，姜，檸檬切片備用，冷水下鴨肉焯水，燒開(kāi)后把浮沫去掉。

2、撈出鴨肉用冷水清洗干凈，瀝干水。

3、油熱后放人姜和蒜爆香，放人鴨肉下鍋炒香，炒至鴨肉變色。

4、倒半碗米酒，把鴨肉的腥味去除，蓋上蓋子小火燜煮15分鐘。

5、放冰糖炒融給鴨肉上色放適量的鹽和開(kāi)水，蓋上蓋子繼續(xù)燜煮15分鐘。

6、倒人蠔油翻炒均勻，加入酸辣椒、糖蒜，姜繼續(xù)翻炒。

7、出鍋前加入檸檬和酸梅醬翻炒均勻就可以出鍋了。

檸檬鴨的做法簡(jiǎn)單又好吃

用料：鴨子1只，生姜4片，料酒1勺，醬油1勺，香辣檸檬醬2勺，紅辣椒、青辣椒各3個(gè)，蒜頭6瓣，野山椒1勺，泡辣椒5-6個(gè)，酸梅醬1勺。

做法步驟：

1、鴨子洗凈剁成小塊，其他配料準(zhǔn)備好。

2、鍋中燒熱，倒入油燒至七成熱，放入鴨肉翻炒。

3、翻炒至鴨肉變色微焦，撈出，留底油。

4、放入生姜、泡椒、野山椒、青紅椒、蒜瓣爆香。

5、再將鴨肉倒回鍋中翻炒出香味。

6、加入1勺醬油調(diào)色后，倒入1碗清水（水沒(méi)過(guò)鴨肉為好），大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)弱中火燜燒30分鐘左右。

7、鴨肉用筷子能輕易扎透為好，加入酸梅醬。

8、加入香辣檸檬醬。

9、翻炒均勻后，大火燒至鴨肉入味。

10、加入檸檬塊。

11、繼續(xù)煨至入味（要留一些湯汁，冷卻后的鴨肉會(huì)吸走部分湯汁，湯留得少了，鴨肉會(huì)比較干，不好吃）。

12、檸檬鴨裝盤。

13、非常入味好吃的檸檬鴨。

檸檬鴨怎么做

鴨子在禽類中的地位好像比雞略微遜色一點(diǎn)，不過(guò)只要用對(duì)了方式，有些鴨子的美味做法也是雞肉望塵莫及的，今天我們要分享的檸檬鴨就是如此。其實(shí)只要大概想一下檸檬的酸爽和鴨肉的緊質(zhì)濃香就是很棒的組合，但是廣西這道有名的檸檬鴨的酸爽會(huì)超乎一般食客的想象。（其實(shí)還有一種是冷盤涼拌的檸檬鴨也非常好吃，但看題目的配圖問(wèn)的應(yīng)該不是那個(gè)）

酸辣鮮香檸檬鴨

【準(zhǔn)備材料】：3斤的土鴨一只（不用太肥）、咸酸檸檬2個(gè)去籽切碎、大蒜8到10瓣去皮、酸辣椒、酸藠頭、酸姜等切絲或切片、生抽3勺、白糖大半勺。

【制作步驟】：

鴨子收拾好之后斬塊，沖洗一下骨頭渣和血水后瀝干，鍋里下一點(diǎn)點(diǎn)油把鴨肉塊下進(jìn)去爆炒，炒至鴨子水分被大量蒸干之后，轉(zhuǎn)小火慢慢煸炒至鴨皮焦黃出油；之后把鍋內(nèi)的鴨肉先盛出，鴨油瀝出在小碗里，炒鍋重新燒熱，加兩勺的鴨油進(jìn)去，下蒜瓣和姜絲爆香，然后把鴨肉回鍋翻炒1分左右；接著下酸辣椒、酸藠頭等進(jìn)鍋翻炒，然后是生抽、糖下進(jìn)去快速炒勻，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮8到10分鐘（怕過(guò)于干鍋，可以加一點(diǎn)熱水進(jìn)去）；最后開(kāi)蓋翻炒均勻，再把我們切好的“靈魂配料”咸酸檸檬加進(jìn)去，繼續(xù)翻炒1分左右，酸辣開(kāi)胃的檸檬鴨就可以盛出裝盤了。（也可以撒點(diǎn)紫蘇、香菜之類的，看自己的喜好吧。）相關(guān)解疑：

1、為什么鴨子不用太肥？

答：雖然不少地方鴨子的菜肴都是越肥越好，比如著名的北京烤鴨用的鴨子都需要特意填鴨育肥。但是檸檬鴨這道菜要突出的是酸辣咸香，鴨子太大太肥了就會(huì)過(guò)于油膩，做出來(lái)之后干香味道不夠。

2、為什么檸檬最后放？

答：咸酸檸檬確實(shí)要最后放，可以說(shuō)這是畫(huà)龍點(diǎn)睛之筆。因?yàn)闄幟实那逑闳绻弥髸?huì)流失掉，檸檬籽也一定要去掉再剁碎加進(jìn)去，不然的話容易發(fā)苦。檸檬鴨的酸辣濃郁其實(shí)不僅的檸檬的功勞，而是酸辣椒、酸藠頭、酸姜等共同營(yíng)造出來(lái)的滋味，只不過(guò)它們沒(méi)有檸檬的特色搶眼。

3、好像沒(méi)放鹽，是忘了嗎？

答：并不是忘記了，而是基本上沒(méi)必要再放鹽，所用到的配料中鹽分已經(jīng)有不少了，簡(jiǎn)單用生抽用來(lái)調(diào)節(jié)口味已經(jīng)差不多了，當(dāng)然如果個(gè)人的口味上覺(jué)得不夠，放鹽也沒(méi)問(wèn)題啊。

4、為什么鴨子不焯水？

答：檸檬鴨不能久燉，如果鴨子炒了水就會(huì)更難入味，而且這道菜有不少滋味濃重、特色強(qiáng)烈的輔料，所以基本上也不會(huì)吃出有鴨子的腥味。實(shí)在是怕有腥味，可以提前用一點(diǎn)白醋、料酒把鴨子抓勻稍微腌一會(huì)。

檸檬鴨好吃的關(guān)鍵點(diǎn)：

以上就是檸檬鴨的做法了，不過(guò)相信大家也多少看出來(lái)，如果是像我這樣是外鄉(xiāng)人，就算被手把手指導(dǎo)著做，也很難做的像人家南寧人那么純正的滋味，其中比較重要的原因就在于檸檬鴨制作時(shí)候需要用到的重要配料，就是酸姜、酸藠頭、酸辣椒和咸酸檸檬。南寧人好像很喜歡各種酸爽的滋味，南寧酸嘢就是一類著名的、歷史很久的傳統(tǒng)小吃，有道是“英雄難過(guò)美人關(guān)，美人難過(guò)酸嘢攤。”。

“酸嘢”的“嘢”在當(dāng)?shù)卣Z(yǔ)言中就是“東西”的意思，所謂的“酸嘢”就是酸東西。在當(dāng)?shù)睾芏嗟氖吖寄鼙荒脕?lái)做成美味的酸嘢，所以在這樣的特色美食影響下，才會(huì)誕生檸檬鴨這種極具酸爽風(fēng)味的菜肴。我們用到的咸酸檸檬就是有些家庭會(huì)常備著的東西，這道檸檬鴨中的“檸檬味”就是這種特色的腌漬出來(lái)的酸爽，而并非是簡(jiǎn)單的拿檸檬去炒鴨子。但咸酸檸檬要想有這個(gè)味兒，至少也得腌漬3個(gè)月以上、半年左右還可以、1年以上比較夠味、3年的才是真正的好味道。這種需要漫長(zhǎng)時(shí)間才能得到的特殊配料的滋味，就不是我們外地人心血來(lái)潮就能做出來(lái)的了。

咸酸檸檬的做法很簡(jiǎn)單，就是比較需要耗時(shí)間等，有興趣的小伙伴可以試試看：新鮮的小青檸清洗干凈晾干水分，然后用來(lái)腌漬的容器提前開(kāi)水燙一遍消毒；容器跟檸檬都干爽了之后，小青檸一層一層碼進(jìn)去，碼一層檸檬撒一層鹽，1斤檸檬差不多要130克鹽以上；接下來(lái)就封好容器，放在有陽(yáng)光照射的地方大約1周左右，之后就存放好靜待時(shí)間的垂青了。

那么以上就是這次關(guān)于檸檬鴨的內(nèi)容了，順帶扯了點(diǎn)相關(guān)的咸酸檸檬的事情，歡迎大家評(píng)論、補(bǔ)充你了解的相關(guān)內(nèi)容哦！

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狀元哥檸檬鴨做法

食材：光鴨1只，咸檸檬1個(gè)，菜心4條，酒1湯匙

做法：

1、光鴨洗凈，去腳去肺去尾，內(nèi)腔用酒抹勻，氽水后再用清水洗凈。

2、菜心去花，留嫩莖備用。

3、鍋中注滿清水，分量要能浸過(guò)鴨面，煮沸后放入光鴨及咸檸檬，大火煮沸后改慢煮約2小時(shí)至鴨肉軟透。

4、菜莖灼至斷生（放沸水中煮八成熟），加入湯中，以鹽調(diào)味即成。

正宗檸檬鴨做法是怎樣的

材料：

鴨肉500克、檸檬1個(gè)、姜絲20克、蔥絲20克、料酒20克、醬油20克、胡椒粉10克、香油20克。

步驟：

1、把檸檬切成片。

2、鴨肉放入蔥絲、姜絲、胡椒粉、檸檬腌制。

3、將鴨子放入鍋中。

4、加入料酒、醬油、香油、檸檬。

5、加水煮10分鐘即可出鍋食用。

6、煮好后的檸檬鴨即為完成。

OK，關(guān)于檸檬鴨的家常做法簡(jiǎn)單和廣西正宗檸檬鴨的做法的內(nèi)容到此結(jié)束了，希望對(duì)大家有所幫助。