沙鍋鱔魚的家常做法竅門，家常燒黃鱔魚的做法

大家好，沙鍋鱔魚的家常做法竅門相信很多的網友都不是很明白，包括家常燒黃鱔魚的做法也是一樣，不過沒有關系，接下來就來為大家分享關于沙鍋鱔魚的家常做法竅門和家常燒黃鱔魚的做法的一些知識點，大家可以關注收藏，免得下次來找不到哦，下面我們開始吧！

砂鍋燉鱔魚湯怎么做好吃

主料：黃鱔1條山藥200g胡蘿卜50g;輔料油適量鹽適量蔥適量料酒25g胡椒粉3g香菜適量香油適量姜適量步驟1.黃鱔宰殺洗凈。2.把黃鱔切一字花刀在切段。3.鍋中水燒開放入山藥焯燙過涼。4.在放入黃鱔段焯燙洗凈過涼。5.炒鍋倒油爆香蔥姜。6.倒入鱔段翻炒。7.加入料酒炒出香味，8.然后倒入砂鍋加入開水煮上5分鐘。9.再加入胡蘿卜和山藥。10.繼續燉煮10分鐘。11.加入鹽。12.加入胡椒粉調味。13.加入香菜，雞精。14.淋入香油。15.煮開關火。小貼士黃鱔用開水焯燙，可以洗去外邊的粘膜，煮出的湯可減少腥味。用蔥姜爆鍋，再把黃鱔加入料酒翻炒一下，在煮湯也可以去除黃鱔的腥味，使湯汁鮮美。

砂鍋鱔魚煲是怎么做的

1、材料：鱔魚500g、山藥1根、胡蘿卜2根、植物油適量、大蔥1根、生姜適量、鹽適量、胡椒粉適量、香菜適量、雞精適量、料酒適量。

2、鱔魚宰殺清洗干凈后，切成一字花刀，在切成小段。

3、砂鍋中水燒開，放入山藥焯水，鱔魚段放入沸水中焯燙，撈出瀝干水分。

4、炒鍋中倒入適量油，油熱放蔥、姜爆香，倒入鱔魚段翻炒。

5、加入料酒炒出香味，倒入砂鍋中，加入開水煮上5分鐘。

6、加入胡蘿卜和山藥，繼續燉煮10分鐘，加入鹽、胡椒粉、香菜、雞精調味，最后淋入香油，煮開后關火即可。

潮州鱔魚飯的做法

步驟1/5

鱔魚去骨洗凈，切成長細條。大米洗凈浸泡20分鐘左右。將所有輔料加高湯（或涼開水）調成湯汁。

步驟2/5

大米置于砂鍋中加適量食用油及水，水位控制在一指厚的高度。大火燒開，攪拌至水分吸干，轉小火。

步驟3/5

鱔魚絲在熱鍋熱油中爆炒半分鐘（喜歡洋蔥可加洋蔥絲），烹入適量米酒或黃酒，適量鹽。起鍋蓋在煮好的米飯上。

步驟4/5

砂鍋沿米飯澆上一圈食用油，不停轉動砂鍋防止焦糊，這個過程十分鐘左右，至米飯斷生，形成鍋巴。

最后一步

另起熱鍋加食用油，把調好的湯汁倒入燒開，倒在砂鍋鱔魚上面，再慢火燒半分鐘左右，撒上蔥花即可。（期間一定要不停轉動砂鍋，否則很容易糊鍋）食用前攪拌均勻即可。

黃鱔的家常做法廣東

材料：黃鱔、青紅辣椒、干紅辣椒、蒜頭、姜、洋蔥、蔥、豆醬、海鮮醬、糖、老抽、紹酒、香油。

做法：1、將所有的材料全部準備好。

2、將準備好的大蒜和姜切片、洋蔥切絲、蔥切段以后備用。

3、黃鱔清洗干凈以后，放入到沸水中燙熟以后取出瀝干水分備用。

4、鍋內加入適量的油，油熱了以后，加入青紅椒炒香以后，加入鹽繼續翻炒。

5、然后再加入干紅辣椒、姜、蔥、蒜和洋蔥、醬料炒出紅油以后。

6、加入黃鱔、老抽和糖繼續翻炒。

7、炒好的黃鱔放入到砂鍋內，大火煮開，小火繼續煮10分鐘以后。

8、在砂鍋的周圍淋上適量的料酒。

9、然后再加入適量的香油和青紅椒以后就可以食用了。

砂鍋黃鱔豆腐的做法

材料：活泥鰍300克，白豆腐500克，花生油75克，蔥8根，生姜4小塊，米醋、黃酒、醬油各2湯匙，桂皮、花椒、食鹽、白糖適量，干紅椒8只。

做法：

1．將活泥鰍放入清水盆內，凈養3天3夜，早晚各換水一次，將體內垃圾排除。

2．豆腐切成25毫米立方塊，紅椒、生姜洗凈切碎，蔥洗凈切成小段。

3．將凈養后的活泥鰍及切好的豆腐，放入鍋內水中，加蓋、點火共煮。水量以漫過泥鰍、豆腐適量為宜，以便泥鰍能自由游動。

4．煮沸5分鐘后，將泥鰍、豆腐、湯汁，從鍋內倒入干凈容器中。

5．炒鍋上火，放入花生油，油稍冒煙后，投入生姜、干紅椒碎末及桂皮、花椒、蔥小段煸炒。

6．煸炒至溢出香味后，倒入泥鰍、豆腐、湯汁、醬油、黃酒、米醋，旺火加蓋共煮。

7．煮沸后，再以中火燜煮15-20分鐘后，加適量食鹽、白糖調味即可

好了，文章到此結束，希望可以幫助到大家。