大蔥炒海參的家常做法 大蔥爆炒海參的做法

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蔥炒海參放的調料

蔥燒海參這道屬于魯菜系的名菜，咸香潤滑美味適口是佐餐的一道得到大眾歡迎的菜品。這道菜最主要的精髓就是大蔥，把精選的大蔥白切段炸出蔥油，蔥段炸至微黃撈出備用，油鍋燒熱加油放入姜蒜片爆香放入發制好的海參加入生抽耗油老抽白糖加高湯煨制入味后撈出，油鍋加入蔥油燒熱后再放入入味的海參和調味汁勾芡出鍋。

蔥爆海參最正宗做法

1、海參100克，青椒20克，紅椒20克，洋蔥20克，花椒5克，蔥花5克，辣椒醬10克，醬油10毫升，蠔油10克，鹽適量。

2、將海參切成段。

3、青椒切成片。紅椒切成片。起鍋燒油。

4、油熱后放入花椒、辣椒醬、蔥花炒香。

5、放入青椒、紅椒、蔥一起炒香。

6、將海參放入翻炒均勻。

7、放入適量的醬油、蠔油、鹽翻炒均勻。爆炒海參就做好了。

大蔥炒光參家常做法

主料：海參15根、大蔥白5根

輔料：生姜5片、白酒10克、豬油20克、蠔油5克、生抽15克、白糖3克、胡椒粉2克.

1，首先將海參放入一個無水無油的盤子中，加入純凈水，放入冰箱冷藏（注意是冷藏而不是冷凍），然后泡發七十二個小時，中間每隔十二小時換一次水（這樣泡發出來的海參會非常的好），泡發海參很重要，一定要注意細節問題

2，接著將泡發好的海參處理干凈，去掉牙齒、沙子等雜質（海參要多清洗幾遍，否則后期入口有沙子那就有些尷尬了）

3，開爐點火，鍋中燒干水分，放入適量豬油，燒熱后加入一半蔥白，小火慢慢煸炒，將蔥白煸炒至焦香發黑撈出（這時候蔥油的香味就已經撲鼻而來啦），繼續放入剩余蔥段，煸炒至金黃撈出備用

4，然后鍋中繼續放入姜片煸炒，待鼻子聞到姜的香味，加入純凈水（水兩勺左右即可）、白酒、蠔油、生抽、白糖、胡椒粉，煮開后加入泡發好的海參（海參不需要焯水，直接燒最香），小火煨十五分鐘后，加入煸炒至金黃的蔥段，將湯汁收濃

5，最后改大火淋入水淀粉勾芡（燒汁不要太稠，稍微稀釋一些），關火湯汁濃稠，裹在海參和大蔥表面，就可以出鍋裝盤。

蔥炒海參的正宗做法

食材清單

鮑魚適量、海參適量、蒸魚豉油適量、蒜末適量、白胡椒粉少量

烹飪步驟

1，鮑魚與海參清理干凈，用鹽抓捏幾下，處理掉內臟，清水沖洗幾遍即可

2，切薄片

3，煮一鍋沸水，里面倒入少許白胡椒粉

4，倒入鮑魚與海參，20秒后立即撈出，不然容易老

5，鮑魚海參放在干凈的盤子里

6，蒜蓉醬放幾勺，倒入蒸魚豉油后備用，還可以放點蔥點綴下

7，最后倒入油燒熱，然后把熱油淋在鮑魚海參上即可

洋蔥炒海參家常做法

1、準備材料：海參1只、肉絲200g、香干50g、蒜苔100g、紅辣椒適量、洋蔥適量、生抽適量、淀粉適量、香油適量。

2、海參洗凈切條，放少許鹽。

3、蒜苔洗凈切段，香干切條、紅辣椒切斜段。

4、肉絲中放入姜絲，加入適量的淀粉、鹽、生抽、香油腌制。

5、熱鍋涼油，加肉絲炒到變色撈起。

6、鍋內熱油，加姜絲、蒜苔炒均勻，然后放入香干、紅辣椒、肉絲、海參一起翻炒。

7、往鍋中倒入水淀粉，放入適量的鹽、生抽、油，翻炒入味，收汁出鍋。

大蔥炒海參的家常做法和大蔥爆炒海參的做法的問題分享結束啦，以上的文章解決了您的問題嗎？歡迎您下次再來哦！