海鮮辣炒做法大全家常，辣炒海鮮系列菜品

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辣炒海鮮蟶子的做法

做法步驟

步驟1

泡一兩小時(shí)

步驟2

水里加入適量的鹽用手不斷的攪拌，把蟶子身體里的泥沙吐出來，過程多洗幾次，直到水相對清透。

步驟3

鍋里燒一鍋開水，水開后加入少許料酒，把蟶子放入汆燙殼開了，就馬上撈出來。

步驟4

撈出來后，加入清水把蟶子邊邊的一圈東西拿掉不要，把殼除掉備用。

步驟5

提前準(zhǔn)備一小碗料汁，可以縮短烹飪時(shí)間，避免手忙腳亂，料汁有：少許鹽、生抽、老抽、蠔油、白砂糖，一小碗淀粉水。

步驟6

材料準(zhǔn)備完畢

步驟7

開始烹飪：

1、熱鍋熱油把料頭爆香

2、把蟶子肉倒入快速翻炒片刻，邊上加入少許料酒去腥

3、把料汁倒入翻炒均勻

4、把提前準(zhǔn)備的淀粉水勾芡

5、把蔥段倒入翻炒均勻即可裝盤

辣炒蟹子的做法

辣炒蟹子是一道非常美味的海鮮菜肴。首先需要將蟹子清洗干凈，然后放入開水中焯水，去掉蟹子的腥味。

接著將鍋燒熱，加入適量油，放入蔥姜蒜爆香，加入豆瓣醬和辣椒粉炒香。

然后加入焯好水的蟹子，翻炒均勻，加入料酒、醬油、糖等調(diào)味料，繼續(xù)翻炒至蟹子變色。

最后加入適量水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，讓蟹子充分吸收湯汁即可。這樣做出來的辣炒蟹子味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，辣味十足，非常適合搭配米飯食用。

辣炒海鮮大雜燴怎么做

用料:蟶子500克，花蛤500克，蝦250克，鮑魚10只每只30克左右，羅漢筍200克，黑木耳200克，干辣椒20個(gè)，花椒30粒，香菜一小撮，

做法步驟:

步驟1蟶子和花蛤用淡鹽水泡2小時(shí)吐沙，也可以前一天晚上就泡上放冰箱冷藏

步驟2殺鮑魚，用刀側(cè)劃取肉，剪刀去嘴大頭蝦斜剪半個(gè)頭部，并剪去腿等過長部分

步驟3干辣椒剪碎，辣椒籽不要丟一起用，花椒用搟面杖碾碎

步驟4燒半鍋水，將各海鮮及蔬菜分別煮熟撈出，放在一個(gè)準(zhǔn)備上桌的大盆中，湯倒出來少許湯渣倒掉不要，等下做高湯適用

步驟5熬油，小火，下一半干辣椒及一半花椒，煸出香味，將第四步的高湯倒進(jìn)來，加鹽，約滿滿一勺，然后將這一鍋湯倒進(jìn)之前煮好的食材中將另一半干辣椒和花椒撒在盆里，集中撒在中間位置

步驟6再次熬油，這次比之前的油多一倍，然后潑進(jìn)盆中辣椒和花椒上

步驟7最后，撒一小搓香菜出鍋端上桌開吃吧，芳香撲鼻，還保留了海鮮的原味，既鮮又香

辣炒海鮮怎么做

1

準(zhǔn)備好材料：超市買的凍混合海鮮解凍，主要有：蝦、青口、墨魚、魷魚、花蛤、圓貝這幾種。泡姜一小塊切絲、姜切片、洋蔥切絲，下油鍋先爆香；等洋蔥變軟，放甜椒進(jìn)去。

2

然后放辣醬，用泰國辣醬和越南辣醬都可以，三小勺；放入三小勺蠔油，還有一小勺XO元貝醬提鮮。馬上把海鮮倒進(jìn)去炒呀炒，大火炒熟，按口味放進(jìn)適量糖和生抽。

3

最后擠入檸檬汁，小蔥，然后關(guān)火，放入羅勒葉子翻炒幾下即可

辣炒海鮮都放甚么配料

辣炒海鮮的做法：

材料：蜆子、小蔥、黃豆醬、生抽、姜、郫縣豆瓣醬、淀粉、料酒、油。

1、首先海鮮泡水里，泡了一個(gè)上午，泥沙吐的差不多了，再?zèng)_洗兩邊。

2、小蔥切斷，姜切皮，打算切小塊，生抽、料酒、淀粉、黃豆醬調(diào)汁，郫縣豆瓣醬一勺備用。

3、先將海鮮放入清水中煮七八分熟。

4、煮熟的海鮮撈出來準(zhǔn)備備用。

5、重新起鍋，放入適量油，蔥姜蒜爆香，放入郫縣豆瓣醬。

6、開始翻炒醬汁，炒出濃香。

7、醬汁炒好后，倒入黃蜆等，繼續(xù)翻炒。

8、最后倒入調(diào)好的醬汁和蔥段，翻炒均勻，即可出鍋。

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