洋蔥燃蛋家常做法，皮蛋洋蔥的做法大全竅門

老鐵們，大家好，相信還有很多朋友對于洋蔥燃蛋家常做法和皮蛋洋蔥的做法大全竅門的相關(guān)問題不太懂，沒關(guān)系，今天就由我來為大家分享分享洋蔥燃蛋家常做法以及皮蛋洋蔥的做法大全竅門的問題，文章篇幅可能偏長，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！

海藻的做法

（1）海藻炒肉絲

食材：海藻、肉絲、柿子辣椒、洋蔥、雞蛋、淀粉、料酒、姜絲

做法：1、柿子辣椒切成絲；洋蔥切成絲；肉絲用料酒、雞蛋、淀粉和鹽腌制一下，再用熱水焯熟后，撈出來；

2、熱鍋燒油，下入姜絲爆香，放入柿子辣椒、洋蔥、海藻大火翻炒，加入鹽、雞精、料酒調(diào)味，放入肉絲翻炒均勻，出鍋即可。

紅燒羊球的做法

食材：羊鞭、羊?qū)殻ㄑ蚯颍⒀蜓樱猓暇疲椋Ｈ忉u，香菜。

做法：

1、羊鞭洗干凈，剝皮切斷備用。羊?qū)殹⒀蜓酉锤蓛簦衅瑐溆谩?/p>

2、生姜切片備用。

3、鍋中燒開水，把羊鞭、羊?qū)殹⒀蜓酉氯脲佒校桃幌滤僭阱亙?nèi)放點姜片，料酒去腥，鍋開后撇去浮沫，撈出羊鞭、羊?qū)殹⒀蜓樱侔蜒蜓由蠚埩舻难蛎胃蓛簟?/p>

3、把處理干凈的羊鞭、羊?qū)殹⒀蜓臃湃霟蹂佒校俜沤暇疲缓蟮谷脒m量的開水，蓋上鍋蓋，中小火燉50分鐘左右。

4、時間到以后，撈出羊鞭、羊?qū)殹⒀蜓樱艣鰝溆谩＿@時候再來調(diào)蘸料，在碗內(nèi)放入30克生抽，10克竹筍牛肉醬，大蒜沫，攪拌均勻后備用。再把放涼的羊腰子切片裝入盤中，再撒點香菜點綴，美味即成。

炙燃牛肉的做法

主料:

牛肉（背部肉）500克

輔料:

孜然粉適量、孜然適量、芝麻適量、辣椒粉適量、蛋清2個、干淀粉適量

孜然牛肉的做法:

步驟1

將牛肉切成薄片，放料酒、生抽、蛋清，抓勻后放入干淀粉（抓制過程中直到將蛋液都抓近肉里）腌制10分鐘，孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉裝盤備用。

步驟2

蔥、姜爆香，倒入腌好的牛肉。

步驟3

牛肉翻炒變色，倒入生抽。

步驟4

待牛肉快熟時，倒入孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉翻炒。

步驟5

翻炒均勻出鍋。

火爐烤肉做法

1、肉未放入碗里，加少許鹽、1勺生抽、勺甜酒和生粉攪拌上勁腌制10分鐘。

2、茄子洗凈用紙巾吸千水，表面刷一層油防止烤干。

3、烤盤預(yù)熱好后，放入茄子，烤15分鐘。

4、將腌制好的肉末中火翻炒至變色后加入大蒜和青紅辣椒翻炒均勻。

5、加2勺生抽、半勺老抽、2勾辣椒油、半勺鹽、半勺白糖翻炒出紅油。

6、茄子烤好后取出，用刀對半劃開放平，均勻鋪上炒好的辣椒肉末。

7.繼續(xù)烤制5-8分鐘即可撒上蔥花享用啦。

蔥燒海參怎么做

蔥燒海參怎么做？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“蔥燒海參”是一道海參的經(jīng)典名菜做法，在其制作過程中也算是頗為講究，一道美味正宗的蔥燒海參除了在調(diào)料和制作過程中需要特別注意以外，海參本身的處理步驟也是相當(dāng)?shù)膹?fù)雜，比較費時費力，不過，如果您不想處理海參覺得比較麻煩，也完全可以選擇直接購買已經(jīng)處理好的水發(fā)海參，這樣制作蔥燒海參時的效率就能大大加快，不過，這樣處理好售賣的包裝水發(fā)海參本身的香味和鮮味會比自己直接處理的略差一籌。

用心做好每一篇問答，讓“啰嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關(guān)注我，麟大官人感謝您的觀看。

“蔥燒海參”——這是一道中華特色經(jīng)典名菜，屬于魯菜菜系，起源于山東，一般主要是以水發(fā)海參為主料，大蔥為輔料，佐以生抽、料酒、食鹽、白糖、水淀粉等調(diào)料一同烹飪制作而成，因其具有清鮮嫩滑、柔軟香濃、入味多汁且營養(yǎng)豐富等諸多優(yōu)點而備受大眾喜愛，并于2018年9月10日，被評選為中國菜之山東十大經(jīng)典名菜之一，下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學(xué)時間。

【蔥燒海參——正宗做法詳解（后附水發(fā)海參教程）】——特點：香濃爽滑、軟嫩入味、營養(yǎng)美味、做法簡單、一看就會。

【主料】：水發(fā)海參4根（后附水發(fā)詳細步驟）

【配料】：大蔥蔥白8段（越后面的部分越好）

【調(diào)料】：清水、生抽、料酒、蠔油、白糖、雞精、胡椒粉、淀粉、食用油適量

【工具】：平底鍋1臺

——【開始制作】——

①：先把水發(fā)好的海參拿出備用，調(diào)一碗調(diào)味汁和一碗勾芡汁，取一小碗，依次加入蠔油1湯匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、白糖半湯匙、胡椒粉2克、雞精2克攪拌均勻成黑色料汁，再取一小碗，加入淀粉5克，清水20克攪拌成水淀粉，備用。

②：起平底鍋燒熱，下入適量的食用油（30毫升左右），將切好的5段蔥段倒入鍋內(nèi)開小火慢慢煸炒炒出蔥油。

③：炒至蔥白全部發(fā)軟呈棕黑色時，盛出丟棄不用，再將剩余的3個蔥白段下鍋保持小火繼續(xù)煸炒，炒至蔥段表面呈焦黃色即可盛出備用，鍋留蔥油，將之前調(diào)好的調(diào)味汁倒入鍋內(nèi)小火炸出香味，然后倒入清水300毫升轉(zhuǎn)中火煮開，然后放入水發(fā)好的海參，關(guān)蓋煮1分鐘半，翻個面，再煮1分鐘半，盛出裝盤備用，鍋留湯汁。

④：將之前調(diào)好的水淀粉淋入鍋內(nèi)拌勻進行勾芡，將湯汁收濃至挑起可以不斷即可，將收汁好的湯汁均勻的淋在煮好的海參表面，搭配上之前炸香的蔥段，蔥燒海參即成。

出品圖：這樣一道香濃誘人、軟鮮回甜、營養(yǎng)美味的蔥燒海參就做好了，看著是不是很有食欲呢？

【水發(fā)海參——詳細步驟】——特點：香軟嫩滑、簡單易學(xué)、一看就會。

【主料】：干海參4根

【配料】：純凈水適量

——【開始操作】——

①：水發(fā)海參步驟總共耗時6天，下面開始詳細步驟：第一天：先把海參加入碗內(nèi)用純凈水沒過放入冷藏室內(nèi)浸泡24個小時，不要用自來水。

②：第二天：此時的海參比昨天的略大一點，換入新的純凈水中火煮開，水開后關(guān)火，靜置放涼至常溫，然后撈出海參裝入碗內(nèi)加入新的純凈水同樣放入冷藏室浸泡24小時。

③：第三天：重復(fù)上述第二天的步驟一次。

④：第四天：將海參開膛破肚進行清洗，掏出內(nèi)臟、徹底洗凈殘留泥沙，然后同樣重復(fù)第二天的步驟，將海參入鍋燒開放涼并冷藏24小時。

⑤：第五天：重復(fù)第二天步驟。

⑥：第六天：重復(fù)第二天步驟。

⑦：此時可以看到海參比最初的樣子明顯變大許多，用手掐一下可以感覺很容易掐斷的狀態(tài)即可，此時海參就算發(fā)好了。

——【內(nèi)容總結(jié)之“你問我答”】——

1、為什么調(diào)味汁內(nèi)還要加白糖和胡椒粉？

答：........眾做周知，調(diào)味汁內(nèi)加入蠔油、生抽、雞精都是提鮮提味，而加入料酒則是提香去腥，那么這多加的白糖和胡椒粉是做什么用的呢？其實作用也非常明顯，白糖除了增加回甜口感以外，還能賦予更多的提鮮效果，而同時加入的胡椒粉則是去味增香，其去腥效果比料酒更明顯，料酒主外，而胡椒粉主內(nèi)，因此二者缺一不可。

2、為什么做蔥燒海參必須用大蔥？為什么說大蔥越后面的部分越好？

答：........因為大蔥的蔥味是最濃也最刺鼻的，將其進行炸油炸出來的蔥香味比較醇厚，而大蔥越后面的根部蔥段，蔥味就會更加明顯，為什么？因為那里是抽芽的主要地方，所以說用越下面的蔥段炸出來的蔥油越鮮香醇厚，更符合海參的搭配使用。

3、為什么大蔥還要分2次下？為什么第一次要丟第二次卻不用？

答：........因為大蔥一次炸太多炸的并不均勻，容易造成大蔥浪費而香味卻不濃郁的狀況，比分開炸的香味更淡，因此大蔥分2次下鍋是炸香蔥油的最穩(wěn)妥做法，其次，因為第二次炸的大蔥需要保留食用，不能被炸黑炸苦，所以這意味著第二次炸大蔥的時間會比第一次要短，因此，在這樣的更短時間的要求條件下，也不會允許大蔥一次下鍋的情況發(fā)生。

4、為什么海參入鍋只需要煮3分鐘即可？煮好的湯汁為何還要加水淀粉勾芡？

答：........先回答第一個問題，因為海參前面在泡發(fā)過程中已經(jīng)充分進行5次水煮+放涼的步驟了，此時泡發(fā)好的海參早已經(jīng)完全熟透，此時將其煮3分鐘只不過是為了讓其充分吃入湯汁味道而已；至于為什么后面湯汁還需要加水淀粉勾芡一次，那是因為蔥燒海參本身最講究的是“食后無余汁”，意思就是吃完海參也不能留下湯汁，因此這意味著海參的湯汁一

定要最夠濃稠能粘住海參才行，因此最后多加一次勾芡的目的則是增加湯汁的濃稠度和粘性。

5、為什么全程沒看到你放鹽？做蔥燒海參不用放鹽嗎？

答：........并非如此，其實您如果細心點看前面的調(diào)味汁，就知道這道蔥燒海參本身我是放了鹽的，沒看到？其實調(diào)味汁內(nèi)的生抽和蠔油本身都是自帶咸味的，加上最后加入鍋內(nèi)后又湯汁收濃回來，所以其調(diào)味汁本身的咸味就是足夠給海參進行調(diào)味了，當(dāng)然，蔥燒海參咱們更多的還是要吃海參原有的香味，咸味可能低一點，吃著會更加鮮美自然。

6、為什么泡發(fā)海參全程要用純凈水？自來水不行嗎？

答：........這里一定要注意了，泡發(fā)海參一定要用純凈水，自來水一定不行，為什么？因為自來水本身帶有的各種細菌和雜質(zhì)就特別多，雖然肉眼看不見但其實這些影藏的雜質(zhì)在浸泡海參時會導(dǎo)致海參發(fā)不大，海參表面發(fā)粘氧化，類似變質(zhì)，并且發(fā)好的海參表面毛刺會更加細長，看上去是又小又不敢吃，因此建議大家泡發(fā)海參一定要用純凈水，當(dāng)然這個純凈水也不用去買那些瓶裝的礦泉水，那樣做一道菜顯得也太壕了，其實只要是大桶的桶裝純凈水即可，這樣的純凈水泡發(fā)海參是完全足夠。

——》蔥燒海參之“技術(shù)小Tips”：

（1）做蔥燒海參時一定要先充分泡發(fā)海參，因為只有這樣充分泡軟且泡洗干凈的海參制作的蔥燒海參才能足夠香軟美味。

（2）海參本身的內(nèi)臟是海參毒素的主要殘留地，雖然海邊的人經(jīng)常整個食用海參，但是一般食用的也只是個頭很小的小海參，像這些大個成年的海參最好還是去除內(nèi)臟洗凈再進行烹飪食用為佳。

（3）泡發(fā)海參時切勿操之過急，由于6天的處理步驟幾乎都是一樣的，因此認真操作起來其實也并不麻煩，誰讓他好吃又營養(yǎng)呢？

結(jié)語

其實做蔥燒海參還是蠻簡單的，只不過要想做的既干凈營養(yǎng)又香軟美味的話，就要更多的細心和耐心了，希望大家看完本文后都能做出一道全家老小都愛吃的“正宗蔥燒海參”！我是“麟大官人”，一個相對啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較不錯或有幫助，希望您能給麟大官人點一個贊或者關(guān)注“麟大官人”，我會每天都為您分享更多的美食知識和技巧，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！

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好了，文章到這里就結(jié)束啦，如果本次分享的洋蔥燃蛋家常做法和皮蛋洋蔥的做法大全竅門問題對您有所幫助，還望關(guān)注下本站哦！