家常素菜辣菜做法大全，麻辣素菜的做法

大家好，關(guān)于家常素菜辣菜做法大全很多朋友都還不太明白，不過(guò)沒(méi)關(guān)系，因?yàn)榻裉煨【幘蛠?lái)為大家分享關(guān)于麻辣素菜的做法的知識(shí)點(diǎn)，相信應(yīng)該可以解決大家的一些困惑和問(wèn)題，如果碰巧可以解決您的問(wèn)題，還望關(guān)注下本站哦，希望對(duì)各位有所幫助！

辣菜絲怎么做

主料:

辣菜頭2個(gè)，

輔料:

八角1個(gè)，大蔥適量，姜適量，花生1碟，鹽適量，花生油適量，

悶辣菜絲的做法:

步驟1辣菜洗凈去土去須，切絲（手殘星人用切土豆絲的切絲器切的，刀功好的各位可以自己切）

步驟2花生米橫切去皮備用（可以不放，放了更香）八角掰開(kāi)姜切絲蔥切碎（我不喜歡熟大蔥的口感可以不切這么碎）

步驟3準(zhǔn)備好輔料

步驟4熱鍋倒入少量花生油，倒花生碎

步驟5快速翻炒，不要等花生米變色就趕緊關(guān)火，非常容易炒焦

步驟6盛出備用

步驟7熱鍋，倒適量花生油（根據(jù)個(gè)人習(xí)慣大概和平時(shí)炒青菜的量一樣），依次加入八角、生姜絲、蔥花碎，翻炒出香味

步驟8倒入辣菜絲，翻炒均勻

步驟9加入鹽（和平時(shí)炒菜差不多用量），翻炒至辣菜稍稍變軟

步驟10加入花生碎，關(guān)火

步驟11翻炒均勻

步驟12趁熱裝到容器里密封，晚上做第二天早上就可以吃了

四川辣菜做法

川菜的做法有很多，時(shí)鐘比較辣的菜，叫什么辣子雞鴨宮保雞丁啊之類(lèi)的，這種菜一般是先加蔥姜蒜爆炒嗷，炒出香味后，再把肉這些放進(jìn)去，然后再加入干辣椒，這個(gè)時(shí)候加一瓶啤酒，悶上個(gè)幾分鐘，然后這個(gè)菜就出爐了這種菜的一般會(huì)比較辛辣，還是要少吃的哈

燜辣菜絲的幾種制作方法

將新鮮芥菜的老根、黃葉剔除,再用清水洗凈、晾干,約5—6天后,即可切條。

腌制時(shí)先在缸底撒一層鹽,再將芥菜放入,放入時(shí)切口朝下,每放好一層菜需再撒上一層鹽。菜要裝滿(mǎn),盡量少留縫隙。裝滿(mǎn)后在芥菜上再壓上一塊石頭或其他重物。入缸后24小時(shí)內(nèi)要倒缸一次,一星期后再倒缸一次,最后放置在陰涼處儲(chǔ)藏20天左右。

花辣菜腌菜怎么做

用這個(gè)方法可以腌所有你想腌的蔬菜

白辣菜的正宗做法

大白菜作為這個(gè)季節(jié)的親民蔬菜，口感清甜，富含大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在我們這里價(jià)格特別便宜。而在生活中，大白菜的烹飪方法也很多，但一般是炒著吃或者是燉著吃比較多，所以呢，下面我就為大家?guī)?lái)一個(gè)辣白菜的老配方，自己在家就能制作出韓劇中的下飯搭檔菜。

?

美食：【辣白菜】

【制作食材】白菜、蘋(píng)果、生姜、大蒜、白糖、辣椒粉

【方法及步驟】

1、首先準(zhǔn)備上一顆新鮮的大白菜，將最外面的一層葉子給它剝掉，再把根部切掉，將大白菜切分成四瓣，裝在大盆中，并倒入適量的清水，將其一片一片的清洗干凈。洗好后，撈出晾干一下表面的水分，然后往白菜表面撒入一些食鹽，下手抓拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)。

食鹽具有消毒殺菌的作用，可以很好地將白菜表面的細(xì)菌給消除，同時(shí)還能將白菜軟化，讓其出水，從而使后面做出來(lái)的辣白菜口感更加脆口有韌勁。

?

2、趁著白菜腌制的時(shí)間，我們要準(zhǔn)備上一個(gè)蘋(píng)果，對(duì)半切開(kāi)以后，把果核去掉再切成小塊，放在一邊備用，接著再切一些蒜粒和生姜粒。然后將蘋(píng)果和大蒜、生姜一起放進(jìn)攪碎機(jī)里面，再加入50毫升的清水，啟動(dòng)開(kāi)關(guān)將其攪打成糊狀，倒出裝入大碗中。

蘋(píng)果有著一股特殊的果香味，將其和生姜大蒜一起制作成調(diào)料糊，能增加辣白菜的香味。接下來(lái)起鍋倒入50毫升的清水，再加入15克左右白糖，開(kāi)小火用鏟子不停地將其熬煮融化。

?

3、等白糖融化后，往鍋里倒入50克的辣椒粉，并繼續(xù)用筷子不停的攪拌。將其煮開(kāi)以后，少量多次的淋入水淀粉，直至把辣椒面煮成黏稠且可流動(dòng)狀態(tài)時(shí)即可，然后關(guān)火，把辣椒醬倒入小碗中，放涼至常溫狀態(tài)。

辣椒粉可根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行酌量添加，或者挑選不同辣度的辣椒面。水淀粉每加一次，我們都要用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆?，全程一定要采用小火，防止將辣椒醬熬到焦糊。

?

4、這時(shí)白菜也腌制得差不多了，將其水分再擠出一點(diǎn)，放進(jìn)大碗中。接下來(lái)我們要準(zhǔn)備幾個(gè)裝白菜的玻璃瓶，把蓋子打開(kāi)，清洗干凈后，倒扣著放在蒸籠上面，蓋上蓋子蒸制五分鐘，給它消一下毒。等時(shí)間到了以后，取出晾一下水分。

用水蒸氣消過(guò)毒的瓶子，再來(lái)裝食物的話(huà)，就不會(huì)發(fā)生變質(zhì)的情況，而且也讓我們自己吃的更加干凈放心，雖然這一步麻煩一些，但一定不能省略。

?

5、辣椒醬晾冷之后，把它倒進(jìn)蘋(píng)果糊里面，用勺子充分?jǐn)嚢杈鶆?，這樣辣白菜的醬料就準(zhǔn)備好了。接著直接將其倒入晾冷的白菜中，然后戴上手套，讓每一塊白菜都能夠裹上一層辣醬，拿出消毒好的瓶子，把白菜裝進(jìn)去。全部裝好，蓋上蓋子，放到冰箱當(dāng)中進(jìn)行冷藏。

在翻拌時(shí)，我們最好將白菜一片片拿起來(lái)，以便其充分入味。裝進(jìn)瓶子中后，腌制三天時(shí)間就可以取出食用了，我們直接拌菜吃，也可以用來(lái)配粥或者是下飯吃。

?

小貼士：

好了，以上就是本次的辣白菜美食制作分享，方法很簡(jiǎn)單，就算是不會(huì)做飯的朋友也能學(xué)會(huì)，做出來(lái)的白菜香辣又爽口，再也不用去外面超市中購(gòu)買(mǎi)了。

文章到此結(jié)束，如果本次分享的家常素菜辣菜做法大全和麻辣素菜的做法的問(wèn)題解決了您的問(wèn)題，那么我們由衷的感到高興！