燒牛肉的家常做法竅門？紅燒牛肉最簡(jiǎn)單的做法

大家好，關(guān)于燒牛肉的家常做法竅門很多朋友都還不太明白，不過沒關(guān)系，因?yàn)榻裉煨【幘蛠頌榇蠹曳窒黻P(guān)于紅燒牛肉最簡(jiǎn)單的做法的知識(shí)點(diǎn)，相信應(yīng)該可以解決大家的一些困惑和問題，如果碰巧可以解決您的問題，還望關(guān)注下本站哦，希望對(duì)各位有所幫助！

燒牛肉的正宗做法劉一手

用料

牛腩500克紫圓蔥300克土豆300克耗油20克植物油適量胡椒粉1克米醋5克老抽10克生抽10克料酒10克麥芽糖20克姜片4片八角1個(gè)桂皮1小塊紅辣椒1個(gè)

做法步驟

1、牛肉洗干凈切2厘米見方的塊

2、鍋中加冷水和牛肉煮開去血沫子

3、煮開撈出牛肉，用溫水把牛肉沖洗干凈

4、洗干凈的牛肉控水備用

5、土豆去皮切2-3厘米大的塊

6、圓蔥切絲，紅辣椒切塊備用

7、鍋中放油燒熱

8、加入姜片

9、放入圓蔥，炒出香味

10、依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均勻

11、倒入牛肉翻炒均勻

12、注意！這一步是亮點(diǎn)，加入20克麥芽糖，麥芽糖啊，兄弟姐妹們！

13、然后加入沫過牛肉的溫水，大火煮開

14、大火煮開10分鐘。就是這樣

15、加入準(zhǔn)備好的土豆塊

16、大火煮開5分鐘，改小火燜煮40分鐘

17、40分鐘之后，開蓋加入紅辣椒，然后大火收汁

18、出鍋，開吃

黃豆燒牛肉最正宗做法王剛

材料：牛肉500克，黃豆適量，姜3-5片，八角2-4個(gè)，尖椒適量，大蒜5瓣，冰糖3-5顆，鹽適量，料酒1勺，生抽一湯勺，老抽一湯勺，豆瓣醬一勺，

制作步驟：1、黃豆提前一晚泡好，黃豆的數(shù)量最好多于牛肉。

2、牛肉切塊準(zhǔn)備焯水，不用切的太小，焯水之后會(huì)縮水。

3、焯水之后洗凈浮沫，瀝干備用，可以對(duì)比一下焯水之后的大小。

4、準(zhǔn)備好調(diào)味料，下鍋翻炒，尖椒的數(shù)量根據(jù)自己的口味調(diào)整，愛吃辣可以多放。

5、倒入油，翻炒出香味，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油。

6、加入牛肉，加入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻至上色。

7、倒入水，沒過食材。因?yàn)榕Ｈ獠灰谞€，水可以多加一點(diǎn)，大火煮至水開之后轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋燜40-60分鐘，加入黃豆。

8、加入黃豆之后再燜一個(gè)小時(shí)，喜歡吃軟爛的可以自行加時(shí)間，注意水量，不要燒干，起鍋之前加適量鹽。

紅燜燒牛肉的做法

主料：牛肉500克

調(diào)料:八角1克，花椒1克，桂皮2克，香葉1克，草果2克，醬油50克，料酒50克，姜汁25克，白砂糖50克，大蔥1克，姜1克，花生油50克，玉米淀粉25克，香油1克，鹽1克，味精1克，醋25克

做法步驟

1.將牛肉放在開水鍋中煮爛；

2.放大料、花椒、五香料、鹽、醬油，在鍋內(nèi)醬一下?lián)瞥觯旁诒P子上；

3.擺在碗里加蔥、姜、蒜、料酒、湯、鹽上屜蒸爛扣在盤上；

4.勺內(nèi)放牛肉湯和調(diào)味用粉團(tuán)勾芡打香油，澆在牛肉上即可。

怎么燒牛

用料:

牛肉500克?

蔥1根?

姜5片?

燒肉調(diào)料包1個(gè)?

醬油適量?

什錦蔬菜適量?

鹽適量?

雞精適量?

冰糖適量?

米椒2個(gè)?

做法:

1/11牛肉洗凈

2/11牛肉切大塊

3/11準(zhǔn)備好調(diào)料

4/11鍋中加油燒熱，放入冰糖燒化，并至金黃色

5/11放入牛肉和調(diào)料炒至上色

6/11炒上色的牛肉，倒入高壓鍋中，加水，放入燒肉調(diào)料包，大火燒開，小火壓二十分鐘

7/11壓好的牛肉

8/11什錦蔬菜用開水燙一下

9/11鍋中加油燒熱，放入牛肉和什錦蔬菜，加醬油、鹽翻炒一下

10/11加雞精調(diào)味即可

燒牛肉口訣

竅門一：不要直接焯水。

因?yàn)榕Ｈ鈨?nèi)的血水很多，直接焯水的話，會(huì)讓血水凝聚在牛肉內(nèi)部，等燉熟后一股腥味不好吃，正確的做法是牛肉放水里泡一泡，去掉大量血水后再焯水，這時(shí)候焯水明顯血沫少了很多。

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竅門二：不要加太多香料。

有人做出來的牛肉不香，多半原因了放了太多雜亂的香料，以為放多了好吃，其實(shí)恰恰相反，應(yīng)該越少越好，這樣燉出來才能品嘗到牛肉的香味，一般加八角、香葉這兩個(gè)香料就可以，放一兩個(gè)八角和幾片香葉就行，不需要太多，家庭燉牛肉，沒有準(zhǔn)備的香料用量，這也是不放太多香料的原因，不會(huì)放倒不如少放的好。

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竅門三：不要太早加鹽。

很多人都愛一開始加鹽，正確的做法是牛肉燉熟后加鹽，然后再燜十分鐘就可以入味了，這樣做出來的牛肉十分軟爛不會(huì)發(fā)柴。

放3樣指的是生姜、蔥、山楂，蔥姜有去腥增香的作用，而山楂有促進(jìn)牛肉快速軟爛的作用。

好了，文章到這里就結(jié)束啦，如果本次分享的燒牛肉的家常做法竅門和紅燒牛肉最簡(jiǎn)單的做法問題對(duì)您有所幫助，還望關(guān)注下本站哦！