家常糖醋小排的做法？上海正宗糖醋小排做法

大家好，如果您還對家常糖醋小排的做法不太了解，沒有關系，今天就由本站為大家分享家常糖醋小排的做法的知識，包括上海正宗糖醋小排做法的問題都會給大家分析到，還望可以解決大家的問題，下面我們就開始吧！

誰有糖醋小排的做法

材料

豬小排400克、蔥1根、姜3片、熟白芝麻、料酒1湯匙、生抽1湯匙、白醋2湯匙、麥芽糖10克、食鹽1茶匙、植物油。

做法

1、豬小排沖洗去血水，再剁成小段；

2、將豬小排放入冷水鍋中，加入料酒，煮沸后撇去浮沫；

3、放入蔥、姜，轉小火煮至豬小排變軟爛，撈起瀝干水分；

4、鍋中熱油，燒至5成熱，放入豬小排，用中火煎至兩面變金黃；

5、另起鍋，倒入少許清水，加入麥芽糖、鹽、生抽和白醋，熬煮成醬汁；

6、放入炸好的豬小排，翻炒均勻，起鍋后撒上白芝麻即可

糖醋小排的制作方法

原料：排骨、清水、料酒、醬油、白糖、醋、蔥、白芝麻、食用油、姜、蒜。

做法步驟：

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第1步、小肋排用冷水浸泡洗凈。

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第2步、將小排放入鍋中，加水和少許料酒，大火燒開。

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第3步、焯燙幾秒，煮出血沫。

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第4步、將小排撈出過遍涼水。

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第5步、將小排撈出控干水分備用。

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第6步、鍋中倒入適量的食用油燒至六七成熱。

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第7步、下入小排炸制。

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第8步、中途翻面至兩面金黃色。

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第9步、將炸好的小排撈出。

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第10步、鍋中留少許底油，下入蔥姜蒜爆香。

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第11步、下入小排。

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第12步、調制一碗萬能糖醋汁，烹入鍋中。萬能糖醋汁：一勺料酒，兩勺醬油，三勺糖，四勺醋，五勺水，我用了不止五勺水，大概七八勺的樣子，也就是半碗多的水。最好用熱水或者開水，有利于糖的融化。

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第13步、加入適量的鹽。

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第14步、翻炒幾下燜至收汁，撒一把熟芝麻。

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第15步、出鍋裝盤就可以了。

糖醋小排的正宗做法孫小廚

1/10姜切片，大蒜壓扁，排骨剁成小段

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2/10塔吉鍋加清水，放入排骨煮沸～煮沸后撈出清水過一下，備用～

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3/10塔吉鍋加油，放入單晶冰糖，翻炒至融化～

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4/10加入排骨翻炒一會

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5/10加入姜蒜，繼續翻炒

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6/10加入清水沒過排骨～

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7/10待其煮沸，轉中火慢燜，待醬汁收剩1/3，加入料酒、生抽、醋調味收汁至濃稠～

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8/10白芝麻炒一炒～撒上排骨上～

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9/10出鍋

老北京糖醋小排正宗做法

先把小排骨用油炸一下后拿出少油，加蔥姜蒜炒炒后，倒入小排加生抽，老抽料酒蠔油，花椒大料糖少許的水煮30分鐘左右收湯快熟時，再放點糖和醋合算出過。

糖醋小排是怎么做的

熱鍋涼油，加點姜片，開始炸排骨。等排骨兩邊稍稍焦黃加冰糖。

等肉的顏色變紅再加熱水，調味（生抽，老抽，鹽）。燉四十分鐘后收汁即可。

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