河蚌韭菜家常做法大全？河蚌圖片怎么做好吃

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河蚌有幾種做法

河蚌，想起小時候到80年代，農村人是不吃的，只使有個別人吃，都是拿來煲咸菜，因為哪時溝渠到處有水，魚類較豐富，再加上河蚌一肚牛屎和白色的東西，除去這些七、八兩重的河蚌都取不了半兩肉。

這二、三十年才興起吃河蚌，對河蚌還懂點怎樣做才好吃，因以前做的沒有留圖，只指點，爆炒河蚌，姜、蒜蠔油，生抽、鹽、花生油、酒和糖、生粉。河蚌一定切絲(韌勁大咬不動)，鍋放花生油燒熱、放姜蒜爆香，落河蚌、生抽、酒、蠔油、糖，蓋上鍋蓋二分鐘后打蓋翻面，放鹽再蓋上鍋蓋二分鐘，打開翻炒，溝欠落包尾油就可以，配菜自己決定。

河蚌煲湯，味鮮、奶白色，要放點灑，同籮卜一起煲，有清熱作用。

告朋友:現在河蚌不吃為好，現在溝渠大污蔑，養魚魚塘還可以吃，但我不吃它。

河蚌的家常做法爆炒

河蚌30個

輔料

蔥2顆、姜1塊、蒜1整顆、料酒4勺、白酒50毫升、精鹽適量、生抽2勺、干辣椒6個、麻椒1把

制作步驟

1、剝開河蚌，取出肉，剔除腮部腸子，用大量食鹽，白酒清洗三道四遍

2、涼水里加兩勺料酒，放入蚌肉焯水

3、盡量控干蚌肉水份，把大塊的肉片成薄片

4、小火煸炒辣椒麻椒，炒出香味

5、放入蔥花，姜絲，蒜末翻炒

6、放入蚌肉翻炒，大火快炒，調料都放入，至蚌肉入味即可。

河蚌肉配什么菜好吃

韭菜，1.河蚌肉洗凈切塊，豆腐切成小方塊，咸肉切片，青椒、紅辣椒切絲。

2.鍋上火，放水燒沸，將河蚌肉淖水，然后用清水漂洗干凈。豆腐也用水淖一下，去除黃豆味。

3.鍋內放豬油燒熱，投入蔥姜末、紅辣椒煸鍋，倒入河蚌肉、咸肉片爆炒，烹入料酒，倒入清水，大火燒至湯汁濃白，再轉小火慢燉四十分鐘。

4.將豆腐、青椒加入河蚌里，放入精鹽、味精調好味，盛入碗中，撒上胡椒粉即可。

小蚌殼怎么炒好吃

步驟1

選擇體積較大的河蚌，如果太小的話，里面沒有多少肉，而且也不利于它們的繁衍。制作前需要吐幾天污泥，泡在清水里，滴幾滴香油，每日換水，三四天即可。

步驟2

把河蚌燙在熱水里焯一下，容易張口撬開

步驟3

全部掰開

步驟4

用小刀仔細的將其旋下

步驟5

將腸肚等挖掉掏清

步驟6

注意要將腮挖掉

步驟7

清洗干凈。備用

步驟8

切條

步驟9

用開水下鍋立即撈出，否則肉質會硬，媽媽專門強調，這是很關鍵的一步。該步驟為了去粘液

步驟10

蔥姜蒜尖椒切好

步驟11

蔥姜蒜小米辣爆香

步驟12

放入河蚌炒一分鐘，放入韭菜，倒入醬油生抽耗油適量。均勻炒拌

步驟13

裝盤，完成

河蚌怎么做好吃又嫩

做法步驟：

步驟1

?河蚌2個（已經要攤位老板去掉了外殼）；蒜子適量；朝天椒適量；姜適量；紫蘇適量；蔥適量。

步驟2

?清洗河蚌，將裙邊的黑色物質一律刮干凈，去除鰓，洗完以后好干凈了

步驟3

河蚌肉切薄片，然后加鹽、白糖、料酒腌制；蒜子切粒；姜切片；紫蘇切段；同時準備一碗醬汁（醬油+生抽+蒸魚豉油+料酒+雞精+蠔油+香麻油）

步驟4

?鍋中放油，小火，放入姜片和蒜子煎出香味

步驟5

再放朝天椒、紫蘇炒香。

步驟6

轉大火，倒入河蚌肉開始爆炒，約20秒。

步驟7

倒入之前調好的醬汁大火收汁

步驟8

起鍋前放入蔥段即可。

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