廣東蓮藕餅的家常做法(藕餅怎么做好吃又簡(jiǎn)單)

大家好，今天給各位分享廣東蓮藕餅的家常做法的一些知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)藕餅怎么做好吃又簡(jiǎn)單進(jìn)行解釋，文章篇幅可能偏長(zhǎng)，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在就馬上開始吧！

蓮藕餅的家常做法

用料：豬肉餡40g、蓮藕20g、白蘿卜40g

小蔥10g、姜片4g、面粉25g

2.小蔥切成末。

3.肉餡倒入大碗中，加入適量的鹽和寶寶醬油。

4.繼續(xù)加入蔥末和姜片，攪拌均勻，放一旁腌制。開始準(zhǔn)備其他食材。

5.白蘿卜去皮，擦成細(xì)絲

6.蓮藕去皮，擦成細(xì)絲。蓮藕很容易氧化，暴露在空氣中容易變色，可以切好后需要放在水里浸泡。

7.白蘿卜絲放入沸水中焯一兩分鐘，可以幫助去除辣味兒。撈出，擠干水分，備用。

8.取出肉餡中的姜片，加入焯水后的白蘿卜絲，繼續(xù)加入蓮藕絲攪拌均勻。

9.加入面粉，繼續(xù)攪拌均勻。不停地?cái)嚢瑁@個(gè)時(shí)候要觀察混合物的狀態(tài)，如果比較干，可以慢慢地加一點(diǎn)點(diǎn)水。比較稀，可以再慢慢加一點(diǎn)面粉，直到肉餡呈現(xiàn)出比較粘稠，又能夠抱團(tuán)成型的狀態(tài)。

10.平底不粘鍋燒熱，刷上薄薄的一層油，取一勺料放入鍋中，用鏟子壓扁，整理成小餅狀。也可以用手輕輕團(tuán)成丸子的形狀再壓扁，成為小餅的形狀，再放入熱好的鍋中。厚度大概1cm左右，這樣煎的時(shí)候比較容易熟，太厚了容易表面已經(jīng)糊了，里面還是生的。

11.小火慢慢煎至底部變成金黃色，表面無濕面糊，晃動(dòng)平底鍋，藕餅可以跟著滑動(dòng)時(shí)，就可以翻面了。煎的過程中，全程小火慢慢煎，大火容易煎糊。

12.加入適量的清水，蓋蓋燜3分鐘。你可以借用判斷蛋糕是否烤好的方法，用牙簽戳下小餅，抽出牙簽后不會(huì)帶出組織，就是熟透了。

13.水分收干即可裝盤盛出，香噴噴的藕餅就出鍋啦，

蓮藕餅的10種做法

用料

牛肉20克，藕20克，胡蘿卜10克，面粉10克，白開水10克，白菜葉2片，雞蛋1個(gè)，嬰兒面條1包，蝦皮適量，蔥花少許，油少許

步驟

1.準(zhǔn)備食材，面條掰碎煮熟。

2.牛肉、蓮藕、胡蘿卜、白菜切末。

3.加入適量蝦皮、蔥花，打入雞蛋攪拌均勻。

4.加入面粉、煮熟的面條

5.再加入適量白開水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

6.鍋里加少許油，攤成小餅，兩面煎金黃熟透即可。

蝦仁蓮藕餅的家常做法

材料：蓮藕500克、素雞50克、蝦仁20克、青豆10克、香菇10克、蔥10克、姜15克。

調(diào)料：鹽20克、生抽1勺、淀粉50克、胡椒粉20克、色拉油50克。

制作過程

1、蓮藕去皮，放入涼水中加少許白醋浸泡30分鐘，撈出擦成茸。

2、蝦仁洗凈；青豆焯水；香菇切丁、蔥姜切末。

3、素雞切丁放入蓮藕茸里，加鹽、生抽、淀粉、攪拌均勻，放入盤子里鋪平，上屜蒸20分鐘取出。

4、炒勺內(nèi)放油，爆香蔥姜末，放入蝦仁煸炒，再放入香菇、青豆，加鹽、胡椒粉翻炒均勻，勾薄芡。淋在蒸好的蓮藕餅上即可

順德均安煎蓮藕餅的做法

用料

豬肉餡100克

蓮藕200克

廣東臘腸、膶腸各半條

香菜少許

雞蛋半只

生粉、生抽、鹽、胡椒粉適量

藕餅的做法步驟

步驟1

蓮藕削皮，切碎

步驟2

廣東臘腸、鴨膶腸和香菜切碎，雞蛋打成蛋液，備用

步驟3

豬肉餡加生抽、胡椒粉腌15分鐘后攪拌至豬肉餡有一定的彈性

步驟4

加入切碎的蓮藕、臘腸、鴨膶腸、香菜和蛋液拌勻，最后加入生粉拌勻

步驟5

用手把肉餡捏成小球

步驟6

平底鍋下油，逐一放入藕球，先把鍋鏟底沾點(diǎn)油，再把藕球稍微壓平成餅狀，把兩面煎成金黃色即可

廣州蓮藕蒸肉餅正宗做法

廣州蓮藕蒸肉餅的做法如下

蓮藕蒸肉的做法。

工具/原料

藕(半節(jié))，肉糜(200克)，食用鹽適量，花生油適量，淀粉適量，料酒少許，生抽適量，馬蹄5個(gè)

方法/步驟

1把蓮藕切成薄片，注意切藕的時(shí)候要注意點(diǎn)，不能切斷了。

2鍋里放水把藕放進(jìn)去燒開鍋煮軟，然后撈出來。

3把馬蹄處理干凈后切成碎丁，然后把肉剁成肉泥兒，可以適當(dāng)?shù)姆乓稽c(diǎn)肥肉進(jìn)去。

4把剁碎的馬蹄放入鹽，油，生抽，料酒，淀粉水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

5半成品就是這樣子了，水開之后上鍋蒸15分鐘就可以了。

6蒸好之后撒入一點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下，蓮藕本身是很淡的，基本是沒有什么味道的，但是肉是夠味的，如果說口味重的朋友可以適量的再放一點(diǎn)醬汁（料汁用花生油，蠔油，生抽，鹽，淀粉水下鍋，大火燒開，然后淋上去。）

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