臺(tái)灣豬肉的家常做法，廣東肉的做法

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鹵肉飯家常做法臺(tái)灣

將拆骨肉洗凈。

2.將肉切成均勻的小塊，焯去血末。

3.將鍋燒熱，加入糖和醬油，炒勻，加入肉塊炒出糖色兒。

4.加入除鹽外的所有調(diào)料和煮過(guò)去皮的雞蛋加入清水煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火慢燉。

5.清水中加入油和鹽，開(kāi)鍋后下入青菜焯燙后過(guò)涼。

6.米飯做好后盛入碗中，把青菜和雞蛋擺在上面。

7.二個(gè)小時(shí)左右，鍋里的湯汁還剩一點(diǎn)點(diǎn)的時(shí)候加鹽炒勻

8.將肉和一點(diǎn)點(diǎn)湯汁擺在米飯上即可食用

臺(tái)灣豬扒飯的做法

主料：豬扒3塊、米飯適量

輔料：隨意蔬菜適量、面包糠適量、面粉適量

調(diào)料：黑椒醬適量、黑椒鹽適量

做法步驟

1.豬扒去骨，把邊沿一圈白色的筋膜切斷，防止豬扒煮熟時(shí)卷曲，不平整。

2.把豬扒細(xì)細(xì)密密錘一遍，讓肉質(zhì)更松軟，面積變大1.5倍。

3.撒黑椒鹽。靜置十分鐘。

4.撒面粉。薄薄裹上一層。用濾網(wǎng)撒粉可讓面粉更細(xì)膩，不容易結(jié)塊（豬扒上有面粉粒附著，表面不平整）。

5.掛一層蛋液。均勻沾上蛋液后，弄掉的多余的蛋液。這里是一個(gè)雞蛋，配三片豬扒剛好。

6.裹面包糠。手指按壓，讓面包糠緊緊附在豬扒上。

7.開(kāi)中火，油量比普通炒菜多一倍即可，鋪上豬扒后，油的高度大約是豬扒的三分之一。用這種半煎炸模式，保持中火，把豬扒正反面煎至金黃色，每面需要3-4分鐘，如果不確定，用筷子戳一下肉厚處，沒(méi)有血水滲出即可。

8.用小奶鍋加水煮黑椒汁。

9.煮沸，加生粉水調(diào)濃稠。

10.盛好米飯鋪上豬扒和燙熟的任意蔬菜，淋黑椒汁。

11.完結(jié)撒蔥。

臺(tái)灣人不吃豬肉嗎

臺(tái)灣人當(dāng)然吃豬肉了！

比如我們經(jīng)過(guò)能見(jiàn)到的，那個(gè)鹵肉飯，還有臺(tái)灣溜肉（即好看又好吃的紅燒肉），這不是都是臺(tái)灣有名的飯菜嗎？

前些時(shí)候，臺(tái)灣允許進(jìn)口含萊特多巴胺的豬肉，臺(tái)灣人再吃豬肉就要小心了。買(mǎi)肉時(shí)，一定要認(rèn)真挑選一下，不要中招兒。

臺(tái)灣正宗紅燒魚(yú)做法

1、主料：新鮮的活魚(yú)一條500克左右。配料：姜，蒜，番茄2個(gè)，小蔥，香菜，紅小米椒，食用油，鹽，醬油，料酒，香菜。

2、我們要用刀的配料先準(zhǔn)備一下，先把姜切成姜末，蒜切成蒜末，小香蔥切成蔥末，香菜切成末，2個(gè)番茄洗干凈后切成碎丁，備用。

3、將鱸魚(yú)改刀，拍粉，泡發(fā)香菇，準(zhǔn)備輔料。

4、將鱸魚(yú)下鍋炸制，留底油煸五花肉，煸出油脂。

5、香料炒香，放入魚(yú)，倒入料酒醬油等小火燜制，轉(zhuǎn)大火收汁勾芡，撒花椒粉香菜，出鍋。

夏媽廚房鹵肉做法

主料：

五花肉150克

油蔥酥20克

豬油30克

輔料:

姜8克蒜10克五香粉5克冰糖8克八角6克料酒12克生抽10克老抽8克胡椒粉3克桂皮4克

臺(tái)灣鹵肉飯的做法:

步驟1第一步制作油蔥酥：紅皮洋蔥(臺(tái)灣傳統(tǒng)做法是用曬干的)，切成小塊我直接把洋蔥切圈后用烤箱烘干了一會(huì)兒，

步驟2撒少許淀粉，用手混合均勻。中火燒熱油鍋(最好是豬油，用玉米油等沒(méi)異味的植物油代替也行)，油鍋5成熱后，下小洋蔥塊，半炸半炒，

步驟3待小洋蔥浮起呈微黃色時(shí)，迅速撈起攤在廚房紙巾上吸去多余的油。晾涼后碾碎備用，

步驟4豬五花肉切小手指粗細(xì)的丁，瀝凈水份，

步驟5姜切片，大蒜拍碎，冰糖八角桂皮等材料準(zhǔn)備好，

步驟6熱鍋熱油，爆香大蒜后，將姜和五花肉丁放入鍋中，慢慢煸炒到肥肉部分微微發(fā)黃上色。這樣煸出油之后，肥肉部分不會(huì)膩。

步驟7鍋中加入生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油蔥酥和溫水，大火燒開(kāi)后倒入砂鍋，小火鹵1-2個(gè)小時(shí)加水的多少以蓋過(guò)五花肉兩三厘米左右一定要加溫水或熱水，加冷水會(huì)使肉收縮變硬，口感不好。

步驟8可以加兩個(gè)剝皮的水煮蛋，一起鹵來(lái)吃。

關(guān)于臺(tái)灣豬肉的家常做法的內(nèi)容到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。