糖醋大腸家常做法視頻，醋溜肥腸的做法竅門

很多朋友對于糖醋大腸家常做法視頻和醋溜肥腸的做法竅門不太懂，今天就由小編來為大家分享，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！

炸豬大腸做法脆皮

所需材料：大腸500克，鹽、生姜、料酒、淀粉合適量，面粉100克，植物油適量。

1.將大腸清洗干凈，用鹽水、生姜片、料酒煮約10分鐘，再加清水煮至熟透。然后撈出晾涼，切成斜片。

2.將淀粉和少量水調勻，把大腸片均勻裹上淀粉漿。

3.熱鍋熱油，把裹了淀粉的大腸片放入炸至金黃色，撈出瀝油。

4.在鍋中放入適量的油，加入面粉攪拌均勻，加少量熱水與大腸片一同翻炒，待漿料均勻附在大腸片上即可出鍋。

山東名菜“九轉大腸”，特點是什么怎么做

個人通過查詢資料了解到“九轉大腸”做法，現在分享一下：“九轉大腸”是山東濟南的傳統私房名菜。時間在清光緒年間,濟南九華林酒樓店主,把豬大腸(直腸)經清洗后,加香料用沸水煮至硬酥,取出切成一段一段,加醬油、糖、香料等混合調味,首先制成了可口的“紅燒大腸”,贏得顧客的廣泛歡迎,逐漸這道菜聞名于市。后來經過摸索在制作方法上又有所改進,即將洗凈大腸入沸水鍋中煮熟以后,先放入油鍋中煎炸,然后再加調料和香料一起烹制,使“紅燒大腸”的味道更為鮮美可口。許多人在該店設宴時都會備“紅燒大腸”一菜。一些文人雅士吃過后,感到此菜確實與眾不同,別有一番滋味,為迎合店家喜歡“九”地癖好,并稱贊廚師制作此菜像道家“九煉金丹”一樣精工細作,便將其更名為“九轉大腸”。從此“九轉大腸”一菜便馳名全省,成為山東魯菜最著名的菜肴之一。

原料:熟大腸3條(750克),醬油25克,清湯150克,肉桂粉0.5克,胡椒粉0.5克,蔥姜蒜共15克,熟油100克,白糖100克,醋50克,料酒10克,砂仁粉0.5克,香菜5克,精鹽2克,花椒油15克。

做法:

1.將熟大腸(細尾部切去不用)切成“扳指”段,放沸水中一焯,撈出控凈水;蔥姜蒜切末。

2.凈鍋放火上,添大鍋油,燒至七成熱,將大腸放入炸至呈大紅色,撈出控凈油。凈鍋留底油,燒熱,入蔥姜蒜爆鍋,用醋一烹,放入白糖炒糖色,下大腸裹勻,下醬油清湯、料酒,改慢火靠至湯剩1/4時,加胡椒粉、肉桂、砂仁,淋上花椒油,顛翻均勻,撒上香菜末,盛盤中。

特點:色澤紅潤,質地軟嫩,兼有酸,甜,香,辣,咸五味,鮮香味美,異常適口。

注意:

1.大腸必須里外洗刷干凈,除去粘液、污物,否則成菜必有異味;

2.油炸前要先放入開水鍋內煮至硬酥。如肉質不熟,就入鍋油炸,烹制不易入味。

九轉脆皮大腸的做法

材料：

豬大腸500克

調料：

白砂糖8克、醋10克、麥芽糖15克、白醋50克、黃酒5克、花生油120克

做法：

1、將大腸頭煲九成熟，改用白鹵水滾浸20分鐘，撈起吸干水份，用白醋、紹酒開麥芽糖，把大腸頭上色，掛在通風處晾干。

2、武火燒鍋下油，油滾，放入大腸頭至呈大紅色，撈起切件上碟，用糖醋芡佐食。

甜辣肥腸的家常做法

熟肥腸200克

蒜1整個

干紅辣椒100克

麻椒20克

生抽2勺

耗油1勺

醋1勺

白糖1勺

步驟1

肥腸切絲，干辣椒用剪刀從中間剪開，大蒜用拉蒜器拉成蒜末，麻椒適量。

步驟2

2勺生抽+1勺耗油+1勺白糖+1勺醋（忘記拍照了）＝糖醋汁????

步驟3

鍋底倒入花生油，放入肥腸，大火煎成焦黃色。

步驟4

就是這樣，顏色焦黃焦黃的。

步驟5

轉小火放入麻椒，蒜末，干辣椒

步驟6

小火翻炒3分鐘（待蒜末變金黃色）后轉大火翻炒。倒入糖醋汁，翻炒收汁即可出鍋

生爆肥腸的十種做法

鹵肥腸，蒜苗肥腸，爆炒肥腸，醋溜肥腸，糖醋肥腸，干煸肥腸，紅燒肥腸，干鍋肥腸，粉蒸肥腸，泡椒肥腸

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