熗鍋魚家常做法，最簡單的熗鍋魚做法

大家好，如果您還對熗鍋魚家常做法不太了解，沒有關系，今天就由本站為大家分享熗鍋魚家常做法的知識，包括最簡單的熗鍋魚做法的問題都會給大家分析到，還望可以解決大家的問題，下面我們就開始吧！

水汆熗鍋魚家常做法

草魚一條，一斤半左右；配菜可用萵筍、芹菜、蒜苗。

作料：鹽、豆瓣、花椒粒、干海椒、香料（八角山萘）、雞精、胡椒面、白糖少許；姜蒜適量；雞蛋清少許；菜油5兩

制作方法：

（1）先將草魚洗凈，魚頭和魚骨分開，魚肉片成片狀，，然后將其放入碗內加適量的鹽、胡椒面及雞蛋清，碼味十分鐘左右。

（2）將鍋燒熱，放入菜油（3兩）燒熱，將豆瓣、花椒粒、干海椒、香料（八角山萘）、姜、蒜放入鍋內同炒，炒香后加入水（高湯更佳）適量及白糖、雞精適量，待水開后加入配菜汆一下，撈出配菜放入碗底待用

（3）先將魚頭和魚骨放入煮片刻，再將魚片逐一放入鍋內，待魚片由透明變白后將湯和魚片倒入配菜的碗中

（4）將鍋洗凈，倒入菜油，燒滾后將火關掉，放入花椒粒、干海椒，待香后淋入魚片上。

整條熗鍋魚的做法

鯉魚一條、豆瓣醬適中、料酒一勺、花椒適量、姜五六片、蔥適量、蒜粒適量、干辣椒看自己喜好、花椒適量。

烹飪步驟：1.鯉魚清理干凈，姜片，蔥，料酒腌制一下。魚身劃兩刀。腌制十幾二十分鐘后，整條魚炸一下。接著，鍋里放油，放適量豆瓣醬炒酥，然后加水。別放鹽，豆瓣醬一般有點咸。把炸過的魚放進去。

2.把干辣椒和花椒籽油爆一下。

3.爆好的干辣椒和花椒籽切碎。

4.煮好的魚裝盤，鋪上切碎的干辣椒花椒。再鋪上蒜泥，蔥花，燒一點熱油，均勻澆上去。

老牌熗鍋魚的做法最正宗的做法

準備好魚、蔥姜蒜末和干辣椒，還有黃豆芽和豌豆粉面。

先將魚肉切成段，加入腌制肉類和魚類的粗鹽粒、花椒、八角、香葉、桂皮、草果和丁香炒制，腌制兩小時以上。

然后將黃豆芽焯燙一下，撈出瀝干水分備用。

在炒鍋中爆香蔥姜蒜末和干辣椒，放入黃豆芽一起翻炒，加食鹽、五香粉、雞精調味，再加上海天蠔油提味，最后用淀粉勾芡。

將魚肉放入另一個鍋中炸制金黃色，然后和炒好的黃豆芽一起翻炒均勻即可。

熗鍋魚的做法家庭版

熗鍋魚的家庭版做法如下：

用料：

黑魚1條、干辣椒段30克、花椒5克、青花椒5克、白芝麻5克、鹽7克、料酒24克、白胡椒3克、雞蛋清1/2個、淀粉10克、姜1塊、蒜苗1根、小蔥適量、花菜適量、芹菜適量、火鍋料一袋、菜籽油200克

做法步驟：

步驟1

準備兩斤半左右的黑魚洗干凈，改刀取出一整塊魚肉。同樣的方法取另一邊的魚肉。再去掉有大刺的魚排。

步驟2

?斜刀切成薄厚適中的魚片，一定要薄一點，不能太厚，要不然不入味。全部切好放一個盆子里，用清水沖洗干凈瀝干水分。

步驟3

?魚骨和魚頭放另一個盆子，用同樣的方法沖洗干凈備用。

步驟4

魚片加3克鹽，一克白胡椒粉，8克料酒，半個雞蛋清，10克淀粉攪拌上勁，一定多攪拌一下，使所有的調料都充分吸附在魚片上。

步驟5

魚排加2克鹽，8克料酒，1克胡椒粉攪拌均勻，魚處理好后讓腌制一會，開始準備其他配料。

步驟6

姜切片，蒜苗切段備用。所有朝天椒洗干凈剪成小段，加入5克青花椒，5克花椒，沒有青花椒可以全部用花椒，5克白芝麻備用。

步驟7

?鍋內倒少許油，油熱后放入1/3袋火鍋料炒一下大概50克左右，火鍋料不能放太多，放它只是為了讓花菜有點味道而已，放入花菜攪拌均勻就可以出鍋。里面還可以放芹菜，炸好的土豆條，粉條等，隨自己喜好，總量不要太多。

步驟8

?鍋里倒少許油，把魚排煎至金黃色。加入少量水，剛過魚肉就可以，加入切好的蒜苗姜片，2克鹽，8克料酒，1克胡椒粉，水開煮個兩三分鐘撈出魚骨放炒好的花菜上面。

步驟9

繼續放入魚片煮至魚肉發白就可以連湯倒入盆內。全部處理好的魚肉上面放入切好的蔥花。

步驟10

起鍋燒油，200克油燒熱至冒煙放入準備好的干辣椒花椒，迅速澆在魚肉上面。

步驟11

成品，非常好吃

熗鍋魚做法

草魚一條，配菜可用萵筍，芹菜，蒜苗等。

調料:鹽，豆瓣醬，花椒粒，干海椒，香辣（八角山柰），雞精，胡椒粉，白糖少許，姜蒜適量，雞蛋一個菜油250g。

制作方法:

一，先將草魚宰殺洗凈，魚頭和魚骨分開，魚肉片成片，然后將其放入碗中，加適量鹽，胡椒粉雞蛋，生粉拌勻備用。

二，鍋里燒寬油，油溫五成熱下入魚骨，魚頭（魚骨魚頭加適量鹽，料酒，雞蛋，生粉拌勻）炸制定型色黃撈出備用。撈出魚骨后下入魚片，炸制定型色黃撈出備用。

三，鍋里加菜籽油100g燒熱，下入郫縣豆瓣醬10g,花椒粒5g,干海椒5g,香料3g,姜，蒜片適量入鍋同炒，炒香后加高湯1000g,下入白糖，味精適量，待湯開時加入配菜煮熟撈出放在碗底備用。

四，撈出配菜后，將炸好的魚骨，魚片，魚頭放入湯中煮透入味撈出放在配菜上。

五，鍋里加菜籽油50g,紅油50g,燒熱后下入花椒粒5g,干海椒10g,炒香淋在魚上，上面撒香菜，熟芝麻即可上桌。

提示:1，碼魚的時候鹽不能太多，防止煮后過咸。

2，加入高湯要合適，以剛剛齊魚片即可。

好了，文章到這里就結束啦，如果本次分享的熗鍋魚家常做法和最簡單的熗鍋魚做法問題對您有所幫助，還望關注下本站哦！