炸實心油條家常做法竅門，糖醋油條的家常做法

其實炸實心油條家常做法竅門的問題并不復雜，但是又很多的朋友都不太了解糖醋油條的家常做法，因此呢，今天小編就來為大家分享炸實心油條家常做法竅門的一些知識，希望可以幫助到大家，下面我們一起來看看這個問題的分析吧！

油條怎么炸，才能讓里面沒有實心

首先很榮幸能回答你的問題。

油條是大眾很喜愛的一種早餐食品。街上早點攤賣的油條一般在和面時加入了泡打粉或油條專用的膨松劑，所以炸出的油條看上去非常蓬松，口感也很軟和，非常好吃。但是，泡打粉大多含有鋁，常吃必然對人身體有害。今天我給大家介紹一種油條的家庭做法，無須泡打粉等添加劑，做出的油條同樣軟和、蓬松、好吃，大家可以試一試的！

準備普通中筋面粉500g，5g的干酵母用溫水化開，倒入面粉中。打入1個雞蛋加入1少白糖。白糖的作用是縮短面的發(fā)酵時間，可加可不加。滴入4勺食用油。揉成光滑的面團。放在溫暖處封閉起來發(fā)酵。

面團發(fā)酵成原來體積兩倍大即可。面團非常蓬松，出現(xiàn)蜂窩狀。

關鍵一步來了，面板上抹油，將面團放在案板上，千萬不要去揉，用手輕輕將面團壓扁，整理成長方形。如果揉面，將會把里面的空氣排出去，炸的油條就不蓬松了，成實心了。用刀切成等份的長條形劑子

兩條劑子疊一起，中間用筷子輕輕壓一下。

鍋里倒較多的油，等油溫6成熱時，將壓好的劑子輕輕抻長，放入油鍋開始炸。油溫升上來后用中小火，注意翻面，炸到油條體積膨大四面金黃即可撈出控油。看見了吧，油條里面絕對蓬松，吃上去口感也軟和，放涼了也不硬，大家快來試試吧！

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油條和油饃的區(qū)別

區(qū)別：大小、形狀不一樣，制作的方法也不一樣。

油饃又叫油饃頭，又面團直接炸制，油饃頭個頭小，對吃早餐的人更友好

油條是有兩片面粘在一起，炸成筆直的大油條，為了膨脹加的有明礬。個頭比較大。

做油條發(fā)酵過程中揉了會怎樣

發(fā)酵粉醒發(fā)油條面醒發(fā)后和面時不能揉面，否則不論面和得再軟，發(fā)得再好，炸出來的油條就是實心的，而且放涼后會變得非常硬。

正確的方法是揣面，并且要把面揣透，這樣炸出來的油條內(nèi)部組織就非常蓬松、且有大小不一的氣孔，放涼后也不會變得硬邦邦的。

實心油條家常做法

1/8

大碗里倒入300g面粉，打入1個雞蛋，3g酵母，1g小蘇打，1小勺鹽。

2/8

倒入50ml牛奶，攪拌成絮狀，淋入少量食用油，揉成光滑的面團，要多揉一會兒，感覺光滑細膩最佳。

3/8

包上保鮮膜醒發(fā)2個小時。

4/8

醒發(fā)好以后直接取出，不用揉搓，搟成長條狀。

5/8

切成寬條。

6/8

兩片疊加，筷子從中間壓一下。

7/8

鍋中油燒開，溫度要高，下入面片炸，油溫高，下鍋立馬鼓起來，用筷子翻動，炸1分鐘就撈出，不要炸太久。

最后一步

出鍋冷卻后，內(nèi)軟外酥，非常好吃！

為什么油條炸出來一半實心一半空心

1、配方不合理，油條膨松劑用量少了

2、醒好的面團在油條胚制作前絕對不能再揉面，直接上案板整形切片即可。若面團再揉，松馳的面筋將再次上勁，油條在炸的時候將很難蓬發(fā)。

3、油溫太低，如果配方和和面都沒問題的話，主要的原因就是油溫太低了，正的油溫是180度至200度。

OK，本文到此結束，希望對大家有所幫助。