清煮開(kāi)背魚家常做法(白水煮魚的做法大全家常)

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開(kāi)背魚的家常做法

用料：開(kāi)背魚500克，老抽，糖，料酒，生粉，鹽，蔥，姜，蒜，花椒，八角各適量

步驟：

1、開(kāi)背魚切塊備用。

2、魚中加入老抽，糖，料酒，生粉攪拌15分鐘。

3、蔥，姜，蒜，花椒，八角切碎。

4、將腌好的魚塊，蔥，姜，蒜，花椒，八角放入鍋中加水燉15分鐘。

5、最后加雞精出鍋即可。

開(kāi)背魚的紅燒做法

食材：開(kāi)背魚1尾，面粉3大匙，蔥段40公克，姜片1片，酒1大匙，蒜末1/2小匙，辣椒末1/4小匙，醬油3小匙，糖1小匙，水1/2杯

做法

1.將魚洗干凈、擦干水份，均勻沾裹地瓜粉，再放入180℃的油鍋中炸熟備用。

2.另起油鍋，將調(diào)味料1炒香后，放入調(diào)味料2，與作法1的肉魚一起煮滾后即可。

開(kāi)背魚的最佳吃法

用料:

魚1條

白糖1勺

番茄醬3勺

生抽3勺

醋3勺

鹽適量

料酒適量

干淀粉少量

家常糖醋開(kāi)背魚的做法步驟:

步驟1

魚洗干凈后，均勻的在魚身上劃上切口，放入蔥姜和料酒腌制半個(gè)小時(shí)

步驟2

腌制好后，把液體勁量瀝出去，起鍋燒油，把魚煎至兩面金黃出鍋

步驟3

重新起鍋燒油，把煎好的魚放入鍋內(nèi)，三勺番茄醬，三勺醋，一勺白糖，三勺生抽，加入適量清水調(diào)成湯汁澆進(jìn)入鍋內(nèi)，大火煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火煮熟。

步驟4

把魚盛出裝盤，取少量淀粉調(diào)成淀粉水，倒進(jìn)鍋里與之前的湯汁熬濃稠澆到魚上，撒上香菜

開(kāi)背魚的做法有幾種

食材配料：鱸魚1條、大蔥1小段、蒸魚油適量、姜、蒜、青尖椒適量。方法步驟：

1、將魚去鰓、去鱗，仔細(xì)清理魚肚子后，瀝干水分待用。

2、取大蔥一小段，切成蔥絲或蔥結(jié)，待會(huì)墊在盤子的底部。

3、開(kāi)過(guò)背的魚裝盤前，在魚的2面抹上少許鹽腌一會(huì)，姜、蒜、青尖椒切好后，均勻撒在魚上面。

4、蒸鍋架火上，開(kāi)大火，水要燒開(kāi)時(shí)，將火調(diào)小或關(guān)掉，放入魚盤。

5、魚進(jìn)蒸鍋后，再將火調(diào)大，蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸8-10分鐘，就有魚香味飄出來(lái)了，這是魚已經(jīng)蒸熟了，關(guān)火再燜3-5分鐘左右。

6、鍋架火上，鍋燒熱后放入少量食用油，油燒熱后，倒入蒸魚時(shí)落入魚盤中的湯汁。

7、再放少量蔥絲、蒜末等調(diào)料入鍋，待澆汁煮滾沸騰后，在倒入一蒸魚油，就可以關(guān)火出鍋，淋在蒸好的魚上。

開(kāi)背魚怎么做

材料：開(kāi)背魚一條

輔料：蔥姜蒜適量、辣椒段適量、花椒大料適量、白糖、食鹽、料酒、生抽適量

制作方法：

1、冷凍的開(kāi)背魚解凍后用清水沖洗干凈，切成大塊。

2、蔥切段，姜切片，準(zhǔn)備好剝皮的蒜瓣。

3、鍋中放油燒熱，下魚塊煎至兩面變色后盛出。

4、鍋中重新放油，下蔥姜蒜辣椒段爆香后，加一勺豆瓣醬翻炒。

5、炒出香味后，下入煎好的魚塊，添清水沒(méi)過(guò)魚，同時(shí)加入花椒、大料、料酒、老抽、白糖，大火煮開(kāi)。

6、轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘左右至魚肉完全成熟，湯汁收干，撒上蔥花。

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