家常千層餅的做法視頻，南瓜千層餅的做法視頻

大家好，關于家常千層餅的做法視頻很多朋友都還不太明白，今天小編就來為大家分享關于南瓜千層餅的做法視頻的知識，希望對各位有所幫助！

蔥花餅怎樣做好吃

分享給你一個不會失敗的蔥花餅做法，我經常做，簡單好吃，放涼也不會硬。

首先準備中筋或者高筋面粉500克，我家三口人，可以做4張餅，正好一頓的量。

先放入120克開水攪拌，然后在放入120克涼水攪拌，攪成絮狀就可以了

然后把面團盡量揉的表面光滑蓋保鮮膜醒面30分鐘

把醒好的面在揉一下，這時的表面就很光滑了，把面揉成長條分成四個等份

把其中一份在面案上用搟面杖搟薄，上面刷一層油，撒上適量的鹽，十三香，雞精，蔥花，用手把蔥花按一按

在面餅一側滑一刀，然后從一邊卷起卷成一個圓錐體，把兩邊的口都捏緊，然后大頭那邊朝上小頭朝下壓扁按成一個餅

用搟面杖把餅搟薄搟圓，把平底鍋起油燒熱放入搟好的蔥花餅，烙至兩面金黃

把烙好的蔥花餅用兩只手從兩邊往中間搓一搓讓它更好的起層

可以看到蔥花餅里面層次分明，很柔軟，蔥香味很濃，涼了都好吃

希望我的回答對你有幫助，大家都可以試著做下哦！

餅怎樣做才會酥脆

您好，很高興能夠回答您的這個問題，看提問中的圖片我能確定是發面餅，關于烙餅的問題您來問我就算是問對人了，我家一周至少要吃五天的烙餅，各種花樣的做法我都會，發面餅要想酥脆，要掌握兩點，第一點是刷的油，這種餅不能刷普通的油，一定要燙一塊兒油酥出來，有了這塊油酥您烙的餅才能好吃才能酥脆。第二點就是和面和發面，烙餅的發面和蒸包子的發面是不一樣的，烙餅的發面里不能放泡打粉，并且一定要等到面團全部發酵膨脹之后才能制作，好了多余的話不多說下面我就具體的給大家介紹下做法希望我的回答能夠幫助到您，同時也希望大家能夠喜歡，謝謝。

原料：富強面粉、活性干酵母、花椒花生油，調料：鹽第一步：面粉過篩放到一個盆里，酵母用適量的水稀釋加入面粉中和成面團用保鮮膜蓋住放在暖和地兒發酵至起蜂窩大概半小時左右（一斤面粉放4克酵母300克水）炒鍋加熱將花椒下鍋小火慢炒至花椒變酥脆，出香味后用搟面杖將其搟碎備用。找一個小盆里面加入適量的面粉，然后把花椒末放入少許、鹽少許，鍋中加油燒熱到七成，趁熱將油倒入面盆中用筷子攪勻（這一步叫燙油酥，餅的酥脆它的作用占一多半）

第二步：案板上撒一層薄面，將發酵出蜂窩的面團放在案板上，先將蜂窩揉回去，然后搟成大薄片，接著將燙好的油酥均勻的抹在面皮的表面，（這一步要注意，油酥一定要晾涼后在往上抹，不然容易將酵母燙死，餅就不發了）從上向下卷起，然后揪成一個個的小劑子包圓，最后將劑子搟薄放在餅鐺里烙成兩面金黃揪可以了，我保證外酥里嫩。

好了今天的回答就到這里了，更多的美味竅門請大家關注我的頭條號美食家彪哥謝謝大家。

自制千層餅的家常做法

做法：

1、面粉放入盆中，加入開水，邊加邊用筷子攪成絮狀，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒40分鐘，中間揉上兩次，揉到面團光滑。

2、碗中加入面粉80克、芝麻20g，五香粉5g，鹽10g，將加熱到冒煙后的100g花生油，稍微晾涼后倒入，攪拌均勻，即成油酥。

3、將面團搟成薄片，大概2mm左右，厚了層次不分明，薄了包上油酥后容易爛掉，刷一層油酥。

4、撒上芝麻和蔥花。

5、開始疊羅漢，一層落一層。疊到最后剩一點面皮包上之前的。關鍵提示（這樣能防止面皮里的油酥外漏）。

6、從一頭卷起，邊抻邊卷（這樣餅會更加的薄），面團再醒上10分鐘。

7、搟成餅狀。

8、電餅鐺預熱后加入適量油，想要酥脆就多加油，放入薄餅，煎至兩面金黃即可。

餅怎么做可以軟有勁道

餅怎么做可以軟有勁道！

烙餅是我們日常飲食中常見的一種面食，全國各地都能看到它的身影。

烙餅可以直接吃，也可以用烙好的餅皮包裹上醬料和餡料后食用。我們家的習慣都是用烙餅卷上菜菜一起吃，這么吃的優點在于包容性強，味道多變，同時既有主食又有蔬菜和肉類，營養比較全面。

家常的烙餅做起來很簡單，只要混合水和面粉，揉勻搟薄下鍋烙熟。如果不算上餳面的時間，10分鐘，就能吃上帶著面粉焦香的熱騰騰的餅餅了。

小時候，媽媽常會烙一種“死面餅”。媽媽做這種餅，用的就是一般家庭做常見的做法。這種餅的面團不需要發酵，揉至光滑搟開后就可以下鍋烙制。烙好的餅，面粉的香味很濃，同時帶著一股鑊氣。剛出鍋時，餅很柔軟，餅皮焦香而有嚼勁，卷上餡料非常好吃！但是缺點在于，一旦涼了之后，餅皮會變得很干，容易開裂，口感也變的很差，如同嚼蠟一般。即使重新加熱，也不能回復柔軟的口感。

自己學著下廚后，學會了“燙面”的做法。最初是用“燙面法”來制作“蒸餃皮”。這種方法做出來的“蒸餃皮”，即使放涼后再加熱，也依然口感很好，柔軟而又有韌勁。

后來就嘗試著用“燙面”的方法制作“烙餅”。結果很成功，餅不僅薄，而且也很軟同時又不失勁道！

今天介紹的就是用“燙面法”制作的烙餅，制作過程并不麻煩，廚房新手也可以輕松完成！

原料：（用量僅供參考，以下的量可以做6塊直徑16cm左右的面餅）

----餅皮----

中筋面粉----120g

小麥淀粉----80g

開水----110-120g

鹽----一小撮

----餡料----（根據自己喜歡隨意調整）

洋蔥炒肉----適量

黃瓜----半根

黃芥末醬----適量

做法：

1.中筋面粉、鹽與小麥淀粉混合均勻；

2.緩緩加入開水，邊加邊攪拌；

3.攪拌至看不到干粉的狀態時，用手揉成面團；

4.蓋上蓋子或是保鮮膜，室溫餳30分鐘，然后將面團重新揉至光滑；

5.揉好的面團先搓成長條，然后分成6個小劑子；

6-7.取一個小劑子，選用掌心壓扁，然后邊搟邊轉動面餅，搟成一個薄面皮；

8-10.鍋燒至5成熱，將搟好的面皮放入鍋中，小火加熱至有泡泡鼓起后，翻面，繼續小火加熱30秒左右，至餅的顏色變的不透明，且表面有泡泡，即可出鍋；

11.烙好的餅放在晾網上晾涼，可以在表面蓋一層保鮮膜，防止風干，烙餅就做好了；

12.準備好餡料；

13.黃瓜去皮后切絲，不要太細；

14-18.取一張烙好的餅皮，擠上一些黃芥末醬，放上黃瓜絲和洋蔥炒肉，卷起，即可食用。

Tips：

1.這里使用的是中筋面粉+小麥淀粉，這樣做出來的餅更加柔軟。喜歡更有嚼勁的tx，可以用高筋面粉來做，適當調整水量即可；

2.因為是用開水燙面，所以一開始和面時，面團還有些熱，會比較粘手，不用擔心，揉餳成團后餳一會兒，就能揉光滑了；

3.面粉中加點鹽，做出來的餅會更加勁道；

4.如果搟面的時候有點粘手，可以在手上和案板上抹些油，或是沾些干粉也可以；

5.烙餅做好后要放在晾網上晾涼，溫熱時即可在表面蓋上保鮮膜，這樣面餅才不會變硬。一頓吃不完的餅，可以密封后冷藏保存。下次再吃時，先在餅上噴些清水，然后微波爐或者煎鍋加熱都可以。

“燙面法”其實是中式面點制作中常用的一種方法。它的原理就是先利用高溫使得一部分淀粉糊化，從而提升面點的柔軟度和保濕性。平時我們在做餡餅皮的時候，都可以采用這種方法。要注意的是，當面團還是熱的時候，會有些粘手且不容易肉光滑。可以先把面團餳一會兒，等面團涼了再揉，就能揉的很光滑且面點會更加勁道。

這個方法做出來的烙餅，不是特別特別薄的那種，而是稍微有點厚度的，吃起來肉呼呼的又很有嚼勁哦！如果喜歡更薄一些的餅皮，可以參照這篇博文：

立春時節咬春來：打春吃春餅咯

還有就是，餳面的時間越長，和面的溫度越高，水就要越少加。反之亦然。這個餅如果有剩的話，還可以切成餅絲，加點蔬菜雞蛋之類的炒一炒，也是非常好吃的哦！

吃到好吃的+做好吃的給我愛的人吃就是最幸福的事！

千層餅怎么做層次多

千層餅怎么層次會多，那你就要先了解千層餅的層次是怎么來的，今天面點師就給大家講講千層餅的配方和制作過程

千層餅的層次來源于油酥和不斷的折疊而來的，大家都知道面團是有粘性的。所以為了防止面團沾在一起，沒有層次，這時候油酥就派上用處了，面團和面團之間刷上一層油酥防止粘連。這時候就有層次了。然后通過折疊的方法讓層次越來越多，

什么是折疊的方法，大家都疊過被子吧，就是那種折疊法，被子通過疊起來會變成有層次一樣。千層餅也是這樣

面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖十克，雞蛋一個，水五兩半左右

制作過程:

把面粉放入盆中加入酵母，泡打粉，糖攪勻然后加入雞蛋和水和成面團，然后醒發一倍大搟成長方形大片抹上油酥然后折疊起來，然后再次搟成長方形再次折疊起來，搟成餅狀放入鍋中烙熟即可

小貼士:

（1）燙面千層餅的做法也類似，只是面團的變化而已

關于家常千層餅的做法視頻和南瓜千層餅的做法視頻的介紹到此就結束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關注本站。