鹽巴焗雞家常做法竅門 油焗雞的做法

很多朋友對于鹽巴焗雞家常做法竅門和油焗雞的做法不太懂，今天就由小編來為大家分享，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！

咸香雞最正宗的做法

1將雞處理干凈均勻抹上鹽，腌制1小時以上入味。將生姜洗凈切片待用，八角、香葉、桂皮、陳皮、黃梔子洗凈待用。

2鍋里加入水，放入姜片八角、香葉、桂皮、陳皮、黃梔子。加入鹽焗雞粉和少許鹽下鍋，大火煮開煮5分鐘。把食材的味道和黃梔子的顏色煮出來。

3把腌制入味的雞下鍋，中小火煮20分鐘，中途翻面。然后關火燜30分鐘，用筷子插入沒有血水就熟透了。煮好的雞肉取出，斬件裝盤加入少許的蔥絲或者是香菜點綴即可。

海鹽焗雞的正宗做法

材料：三黃雞(1只)、沙姜(1小塊)、香菜(2棵)

調料：米酒(1/2杯)、粗海鹽(3包，共3斤)

具體制作做法

1、沙姜洗凈刮去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗凈瀝干水待用。

2、三黃雞洗凈去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸干水分。

3、用米酒和沙姜末涂抹雞身，腌制5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹里。

4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實。

5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。

6、蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊濕方巾，開小火煮60分鐘左右。

7、煮至濕方巾變干，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。

8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌。

鹽水焗雞的制作方法

用料

材料

雞一只，鹽，黃酒，花椒，姜，糖，香油。

做法

1.將雞收拾干凈用清水沖洗并晾干，接著放料酒將雞腌一下，去除雞的腥味，

2.用手均勻的涂抹在雞身上，內外都要涂到，并用手將按摩幾分鐘，使其更加入味，將腌好的雞放一邊腌制10個小時，越久越入味

3.將雞放入蒸屜中，中大火蒸25分鐘到半小時

咸香雞正宗做法

1將雞處理干凈均勻抹上鹽，腌制1小時以上入味。將生姜洗凈切片待用，八角、香葉、桂皮、陳皮、黃梔子洗凈待用。

2鍋里加入水，放入姜片八角、香葉、桂皮、陳皮、黃梔子。加入鹽焗雞粉和少許鹽下鍋，大火煮開煮5分鐘。把食材的味道和黃梔子的顏色煮出來。

3把腌制入味的雞下鍋，中小火煮20分鐘，中途翻面。然后關火燜30分鐘，用筷子插入沒有血水就熟透了。煮好的雞肉取出，斬件裝盤加入少許的蔥絲或者是香菜點綴即可。

如何用生鹽做鹽焗雞

做鹽焗雞所用的鹽，一般為粗鹽。這是由于鹽在大火加熱后，溫度能高達200~300攝氏度，粗鹽不易燒糊。

在鍋底鋪上粗鹽，把晾干的三黃雞，頭朝下背朝上，放在鹽堆上。肉厚的地方多放鹽，雞尾少放鹽，雞全身上下對鹽吸收均勻，味道才會鮮美一致。

做鹽焗雞對火候的把握，也至關重要，先用大火燒制30分鐘，當聽到鹽的爆裂聲時，調至中火焗30分鐘，最后用小火慢焗。

關于鹽巴焗雞家常做法竅門到此分享完畢，希望能幫助到您。