炒大蝦的家常做法川菜？家常炒大蝦的做法

今天給各位分享炒大蝦的家常做法川菜的知識，其中也會對家常炒大蝦的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！

油爆蝦怎么做

說到油爆蝦就要流口水，來上海那么多年，這道經典本幫菜已經完全被我拿捏得很地道了，雖然我不太喜歡甜，但是這道油爆蝦還是俘獲了朋友和家人的無數好評，如果你也喜歡的話，就要仔細往下看哦~

在上海，油爆河蝦是當地的名菜，菜品特色：紅潤發亮，外脆里嫩，咸甜可口，特別適于家庭小酌小聚，因為炸的到位，入口即可殼肉分離，吃完蝦，手上的鹵汁也會舔一舔，特別香~

朋友說：上海的油爆河蝦外脆里嫩，就是太甜太甜~作為一名在廚房里經常折騰又愿意實踐的我來說，最好的辦法就是改良，保留油爆蝦的脆香，但是減少它的甜，適合的就是最好的~

這樣做：

【用料】

鮮活河蝦250克

糖10克

生抽15毫升

丁香醋10毫升

大蒜2粒

生姜一塊

香蔥少許

大蒜和小蔥蔥白切碎，

鍋中倒入烹飪油加熱至6成左右，

把洗凈瀝干水分的河蝦放入油鍋中

蝦身受熱后全身通紅時快速用漏勺撈出，

平底鍋放薄油炒香蒜末和蔥白末

接著調入生抽翻炒

再接著放入丁香醋同炒

把糖放入鍋中同炒融化

炸好的蝦下鍋翻拌均勻中小火炒1-2分鐘即可出鍋

這道油爆蝦非常好吃，尤其是用菜籽油炸過之后香味更足，如果家里沒有菜籽油也可以換成玉米油或者大豆油，影響不大~

吃貨的世界總是會以吃為中心，所以簡單快樂，如果碰巧你也喜歡，請多多點贊和轉發哦~

我是海燕的廚房，國家高級營養師，同時也是一名美食博主，喜歡研究吃喝和養生美食，更樂意給家人做各種營養美食，你還希望吃點啥，學點啥？可以關注我的微公號：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和營養科普和你分享~，多多關注此號，天天更新美食，帶你提升廚藝哦~

煮熟的大蝦怎么炒好吃

爆炒熟蝦:用料，蔥姜蒜少許，香菜一根，熟芝麻少許，熟蝦20只生抽，料酒、紅油豆瓣醬{因個人口味兒}步驟一熟蝦解凍，把蝦頭等處理干凈后瀝水，重點水要瀝干，步驟二，蔥姜蒜切成碎末，起鍋燒油，油溫燒成五成熱放入蔥姜紅油豆瓣醬，把紅油炒出來，倒入大蝦蝦變成金黃后炒一下，盡量更換一邊，稍等等，加入點料酒，放入少許生抽，加入鹽即可，出鍋前放入香菜段和少許芝麻

爆炒蝦段的做法是什么

爆炒蝦段的用料

蝦12只

蔥半根

姜3片

料酒2勺

白糖20克

醬油2勺

生抽2勺

爆炒蝦段的做法步驟

步驟1

大蝦洗凈切三段蝦頭、蝦中段、蝦尾

步驟2

調汁：蔥切段姜切絲加入料酒、白糖、醬油、生抽加一些水

步驟3

鍋燒熱倒入油沒過鍋底即可油溫升高后倒入第一步中準備好的蝦段爆炒

步驟4

蝦變紅后導入第二步的汁炒勻蝦上色即可

步驟5

裝盤

干鍋排骨蝦的做法川味王剛

材料

蝦，肋排，青紅椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，蔥，土豆，藕，芹菜，香菇，青筍，鹽，料酒，白糖，油酥花生米，干鍋調料

做法

1、蝦剪去嘴殼和長須洗凈。肚子上豎切一道口子，這樣更容易入味。（其實最正宗的是在背上切一刀，但是蝦殼較硬，還沒找到正確的方法。）加少許鹽、料酒和干鍋調料和勻碼味備用。

2、肋排宰成小段入鍋加適量水、鹽、花椒和拍破的姜煮熟。

3、所有材料洗凈后，青紅椒、蔥、芹菜、青筍、香菇、切節；姜、蒜、藕切片；土豆切條后入油鍋炸至表面金黃。

4、炒鍋內加較多的油，油熟后下姜、蒜爆出香味，再下青紅椒、干辣椒和花椒和一半干鍋調料炒出香味。下蝦和排骨，炒至表面有點點酥。將排骨和蝦撈起。

5、放剩下的半碗作料翻炒片刻，下芹菜、青筍、香菇、藕片。加適量水煮三分鐘，下炸好的土豆條和花生米翻炒裝盆墊底。

6、將炒好的排骨和蝦倒在菜上面，撒少許芝麻加芹菜葉點綴即可。

水大蝦家常做法辣炒

辣炒水大蝦做法：

1.水大蝦去頭部的殼，蝦線以及蝦須，然后用清水反復沖洗干凈，之后瀝干備用；

2青椒切片、蔥、姜切段備用

3炒鍋不放油，燒熱后，先放青椒焙出香味，帶聞到辣味或者感覺辣椒已經變軟時即可取出；

4.油鍋中加底油，燒熱后投入洗凈的蝦，快速翻炒，待蝦身開始變紅時，將之前炒好的青椒，蔥姜段兒，辣椒醬一起倒入鍋中，拌勻；

5.根據個人口味加如適量的白糖（1小勺即可）、雞精，即可出鍋

關于炒大蝦的家常做法川菜的內容到此結束，希望對大家有所幫助。