糟魚家常做法？糟魚的家庭做法簡單

大家好，今天來為大家分享糟魚家常做法的一些知識點，和糟魚的家庭做法簡單的問題解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的話可以看看本篇文章，相信很大概率可以解決您的問題，接下來我們就一起來看看吧！

不用油炸的糟魚的家常做法

食材用料

小鯽魚：8條(650克)，

料酒：30克

鹽：4克

姜：15克

味極鮮：15克

魚豉油：10克

白糖：3克

花生油：20克

大蔥：1棵

小米椒：1個(裝飾用)

香菜：1棵(裝飾用)

米醋：5克

做法步驟：

步驟1

把鯽魚去掉魚鱗、魚鰓，把魚肚子里的黑色薄膜也去掉，然后清洗干凈備用。

步驟2

在清洗干凈的魚盆里倒入30克料酒按摩一下，讓魚肚子里面也能接觸到料酒，然后腌制30分鐘左右。

步驟3

把腌過魚的料酒倒掉不要，把魚控干，然后10克生姜切絲加入魚盆里，再倒入15克味極鮮生抽、10克魚豉油、4克鹽、3克白糖，用手按摩一下腌制40分鐘左右。

步驟4

把大蔥切斷，5克姜去皮切片放入高壓鍋里，倒入20克花生油攪拌一下，在鍋鋪勻。

步驟5

把腌制好的鯽魚碼放在電壓力鍋里，把腌制魚的醬汁也倒入鍋內，沿著鍋壁再倒入5克米醋，晃動一下鍋內膽，讓調味汁更均勻。然后蓋好鍋蓋，定時25分鐘，時間到跳閘后再燜20分鐘，落氣后打開鍋蓋即可裝盤。

步驟6

打開鍋蓋后，鍋鏟慢慢轉移到盤子里，因為太酥了，很容易弄爛，動作輕柔一些放入盤中。

步驟7

簡單裝盤一下就美觀多了，還可以在盤子里淋入芝麻香油提味。大功告成了！

糟魚的制作方法

1、去鱗去腮后，內臟清理干凈并瀝干水分，魚較大的話，可以從中間一刀切開；

2、姜、蒜、青尖椒、小蘿卜洗干凈切成絲備用。

3、清洗干凈鍋具，開中火，鍋熱后倒入較多食用油，油燒熱開始起煙時，放入瀝干水分的魚塊，火力調大些，一面煎起皮來后，翻面繼續煎，火力轉成中大火。

4、煎第二面時，可以在魚的身上，灑上姜、蒜、青尖椒等佐料；

5、魚的2面都煎起皮來后，放入一碗涼水，用鍋鏟鏟一下鍋底，大火將湯煮開后，放入一勺豆瓣醬。

6、湯煮開一刻鐘左右，再放入一勺食鹽，注意：煮魚時不要蓋鍋蓋。

7、再放入切好的蘿卜絲，大火同煮5-10分鐘。

8、待蘿卜也煮爛后，扁平的翹嘴魚肯定早就煮熟出味啦，放點雞精就可以關火出鍋

浙江糟魚正宗做法

原料：

草魚、酒糟、小紅椒、豆豉、大蒜子、生姜、生抽、老抽、橙皮。

做法：

第1步、草魚洗凈用鹽抹勻，用白酒和生姜腌20分鐘。魚皮朝上，蒸20分鐘。

第2步、濾水，待涼。

第3步、鍋里倒油，多些，大火炸至魚金黃。

第4步、提前弄好配料，酒糟，生姜切片，大蒜子切碎，橙皮切小丁，豆豉，小紅椒切碎或切小段。

第5步、保留油，魚鏟一邊，放除酒糟的所有配料，翻炒。

第6步、再倒入適量酒糟，翻炒。

第7步、翻炒至水干，即可。

河南五香糟魚的做法

配方：

鯽魚，蔥姜蒜，食用油，鹽，八角，小茴香，花椒，辣椒，白糖，老抽醬油，陳醋

1.鯽魚去內臟去腮，但不刮鱗，洗靜晾干備用。

2.蔥切大段，姜切大片。

3.放食用油入鍋，上火，油溫至八九十度時，放入晾干的鯽魚，小火慢炸，至魚焦黃，千萬不要大火，否則魚外型將被破壞。

4.用炒鍋或陶罐放到火上，鍋底放一層大蔥，之后在上面放入適量的姜，八角，小茴香，花椒，辣椒，再在上面放一層炸好的魚；

5.在魚上面再放入一層大蔥，再放一層魚，如此循環，至魚放完，但不要超出鍋蓋位置

6.再放白糖，老抽醬油，陳醋之后倒入清水，水剛過上層魚一二指左右為正好。

7.先大火燒開，然后小火慢煎，直至鍋中快沒水為止；一般情況下三四個小時左右。

夏邑糟魚正宗做法

食材:

鯽魚一條，香其醬一袋，圓蔥半個，尖椒1個，香菜適量，蔥適量，姜10克，大蒜20克，八角2個，花椒一點點，糖適量，啤酒一杯

步驟:

1/15

把圓蔥、尖椒切成長條形、香菜切段，平鋪在高壓鍋底，備用！

2/15

把魚收拾完，去腥線，在脊背上劃上幾刀，從中間切開。

3/15

鍋中放油，燒的熱些。

4/15

把魚頭煎至金黃色。

5/15

魚尾同樣煎至金黃色，放入盤中備用。

6/15

用煎魚的油，把蔥、姜、蒜、八角、花椒放入煸炒下。

7/15

香其醬

8/15

放入鍋中，攪幾下。

9/15

加入半碗水，一杯啤酒，一勺糖，不用放鹽了，香其醬本身就咸，水也不要加太多、壓鍋是魚和菜也會出水的！

10/15

把煎好的魚放到高壓鍋里，把醬汁澆在上面！

11/15

我用的是阿迪鍋，上汽15分，就可以了！

12/15

時間到了，好香啊！

13/15

把魚頭、魚尾小心拿出來擺到盤子里對上，看不出來吧！

14/15

把高壓鍋里的醬汁放到馬勺里，收汁，加入味精！

15/15

最后把醬汁澆到魚上，撒點香菜.大功告成

OK，本文到此結束，希望對大家有所幫助。