家常甜冬瓜條的做法 酸甜冬瓜條涼菜的做法

大家好，家常甜冬瓜條的做法相信很多的網友都不是很明白，包括酸甜冬瓜條涼菜的做法也是一樣，不過沒有關系，接下來就來為大家分享關于家常甜冬瓜條的做法和酸甜冬瓜條涼菜的做法的一些知識點，大家可以關注收藏，免得下次來找不到哦，下面我們開始吧！

冬瓜糖條餡月餅怎么做

所需食材：

冬瓜、鹽、白糖60克、麥芽糖80克、玉米油30克、轉化糖漿160克、花生油60克、枧水2克、低筋面粉230克、蛋黃、熟面粉

制作步驟：

第一步：冬瓜去皮去瓤后清洗干凈，再用刨絲刀刨成細絲。往冬瓜絲中加入少許鹽攪拌并腌制一會兒，然后用紗布用力擠出冬瓜中的水分，擠好后放入不粘鍋中備用。

第二步：開中火炒，邊炒邊壓，耐心炒出冬瓜絲中的水分。炒至鍋里冬瓜團的體積明顯變小，然后加入60克白糖，翻炒均勻。

第三步：繼續炒至鍋中的冬瓜絲體積變小一大圈，加入80克麥芽糖，繼續炒5分鐘左右加入30克玉米油并翻炒均勻。當鍋中冬瓜餡兒呈現透明、抱團的狀態即可盛出，放涼備用（放涼后餡兒有410克）。

第四步：制作餅皮。大碗中加入轉化糖漿160克、花生油60克，攪勻后加入枧水2克，再次攪勻后分次加入230克低筋面粉，攪拌成細膩光滑的面團即可，然后蓋上保鮮膜松弛半小時。

第五步：把餡兒和皮子都分成25克的劑子，再搓成小圓球，然后把皮子在手心按扁，包好餡兒再搓圓。最后滾上一層干粉，放進月餅模中壓出花紋，壓好后放在烤盤中。

第六步：烤箱190度預熱5分鐘；然后在月餅表面噴上一層水，再放入烤箱上層，上下火190度烤10分鐘，定型后取出稍微放涼，然后在月餅表面均勻地刷上蛋黃液。

第七步：把刷好蛋黃液的月餅再次放入烤箱中層，上下火180度烤20分鐘即可出爐；室溫回油兩天味道更好哦！

制作關鍵點：

1.根據個人喜歡的甜度，加入白糖的量可以稍作調整，喜歡吃甜的可以多放點。

2.餡兒和皮子的重量可以根據自家月餅模的規格自行調整。

冬瓜糖是怎么做的

冬瓜糖是怎么做的？

我的回答是：第一次聽到冬瓜糖這個名詞時，感覺特別的新穎，本能反應認為它是一種糖類，后面查閱資料之后才對它有了更進一步的了解。剛開始我認為冬瓜糖可能是由于它的外觀和冬瓜比較相像才因此得名，沒想到查完資料之后給了我另外一個驚喜，原來是以冬瓜為主料制作出來的一種糖，叫做“冬瓜糖”。

大自然是創造食物的天然原料庫，用它的鬼斧神工孕育著人類賴以生存的食材。我是飯飯愛生活，一個愛好攝影的美食博主，用心做好每一道美食，不辜負大自然的饋贈，品嘗人間美食，享受自然的力量。

光聽冬瓜糖這個名字估計很多人都不知道，因為它在我們的日常生活中比較少見，甚至很多人從來都沒有見過。冬瓜糖外表色澤亮麗，冬瓜表面裹滿了白糖，吃起來口感清脆爽口、甜味適中，是一種清脆香甜的小零食。冬瓜糖主要是以新鮮的冬瓜和白糖為原料烹飪制作而成，雖然從原材料上看起來比較簡單，但是在制作流程上有著很多的細節需要注意的。

下面我就把這道好吃又好看的小零食“冬瓜糖”的制作方法分享給大家，歡迎大家制作品嘗。

“冬瓜糖”之制作流程

—準備食材—

【主料】：新鮮冬瓜500克、白糖300克、糖粉200克

【配料】：石灰粉10克、清水適量

—開始制作—

1、將新鮮的冬瓜去除表皮，把冬瓜切成5cm長的細條狀，然后把冬瓜條清洗干凈，放在一個清洗干凈的碗中備用。

2、取一個稍微大一點的面盆，倒入適量的清水，放入10克石灰粉，用勺子將石灰粉均勻攪拌，使其完全融入水中形成石灰水即可。

3、把處理之后的冬瓜條倒入裝有石灰水的面盆中，水的高度剛好超過冬瓜即可，如果水分不夠，可以再適量加入一些。

4、讓冬瓜在石灰水中侵泡12小時，然后再瀝干石灰粉取出冬瓜。再準備一個裝有清水的面盆，把冬瓜放入其中侵泡，每隔2個小時換一次清水，換水5次即可，最后把冬瓜瀝干水分撈出裝入碗中備用。

5、鍋中加入適量清水，大火煮沸，放入冬瓜條，焯水5分鐘就可以了，然后再把冬瓜瀝干水分撈出，裝入碗中備用。

6、向裝有冬瓜碗中，加入100克白糖，用手將冬瓜和白糖抓勻，腌制12小時。然后把冬瓜連同糖汁一起倒入鍋中大火煮沸10分鐘，再加入100克白糖，轉中小火煮1小時即可。

7、把煮沸之后的冬瓜連同糖汁一同倒入碗中，再向碗中倒入100克白糖，將白糖和冬瓜再次均勻攪拌在一起，腌制1小時。

8、再次把腌制之后的冬瓜倒入鍋中，用中小火慢煮30分鐘即可，然后把冬瓜倒入碗中，倒入200克糖粉，邊放糖粉邊攪拌冬瓜，使糖粉和冬瓜均勻攪拌，最后再讓冬瓜慢慢冷涼就可以吃了。

“冬瓜糖”內容總結之制作小Tips

——》冬瓜條在石灰水中侵泡時，一定要先將石灰溶于水之后再放入冬瓜條。

——》冬瓜條在焯水時，時間不宜太長，長時間焯水會使的冬瓜變得軟嫩，不利于冬瓜定性，吃起來口感也不好。

——》在最后加入糖粉時，一定要邊倒入邊攪拌冬瓜條，剛出鍋的冬瓜條溫度較高，切記不要一次性倒入糖粉，防止糖粉遇熱凝固在一起，不利于攪拌開。

——》在石灰水中侵泡之后的冬瓜條，要用清水不斷的侵泡，主要是為了去掉冬瓜表面殘留的石灰味。

“冬瓜糖”之問答疑惑分析

1、為什么要把冬瓜條放在石灰水中侵泡呢？

答：很多人剛開始聽到用石灰水侵泡冬瓜時，我相信肯定和我的反應是一樣的，認為制作廠家用的是工業石灰，對人的身體有著很大的危害。冬瓜糖中所用到的石灰是指食用的生石灰，是可以食用的，但是不能多吃，吃多了會使腸胃脹氣。說起石灰大家都不陌生，它的化學式氧化鈣，在很多產品的制作上主要是起到食品添加劑的作用，在制作這道冬瓜糖時，我首先將冬瓜條浸泡在石灰水中侵泡，主要是利用了石灰溶于水之后形成的氫氧化鈣產生的堿性作用，讓冬瓜糖產生特殊的味道，同時石灰水中的鈣離子，可以使冬瓜條變硬，久煮不爛，借此不但增加了冬瓜糖的風味，而且也可使冬瓜糖堅硬不碎，外觀也很好看。

2、為什么在制作冬瓜糖時要分3次放入白糖呢？

答：清脆甜香是一道正宗冬瓜糖必備的口味。如何能夠做到讓白糖充分融入到冬瓜中，白糖的放入時間和順序就變得尤為關鍵，接下來我就給大家分析一下3次放糖的詳細原因。

第一次放入100克白糖，此時的冬瓜焯水之后已經完全熟了，冬瓜體內含有大量的水分，放入的白糖利用其高滲透壓的作用，冬瓜會慢慢的脫水，流出的水分就會與白糖相融形成糖水，有利于冬瓜的吸收。

第二次放入100克白糖，此時的冬瓜正在鍋中燉煮，冬瓜中的水分幾乎被完全逼出，這時加入的白糖恰好可以在高溫下溶于其中，同時高溫有利于白糖快速融化，加速了冬瓜對形成的糖水吸收。

第三次放入100克白糖，主要是為了防止冬瓜沒有完全脫水，加入的白糖可以使冬瓜中殘留的水分完全逼出，有利于冬瓜定性，制作出來的冬瓜糖就不會出現冬瓜破碎或者軟嫩，吃起來不夠清脆。

上述就是3次放糖的具體原因，其實可以簡單的總結一下。第一次是為了冬瓜脫水；第二次是為了冬瓜更加充分的吸收糖水；第三次是為了冬瓜定性，吃起來口感好，賣相也不錯。

“冬瓜糖”之結束語

冬瓜糖的制作方法到這里就講完了，如果您知道還有其他關于冬瓜糖的制作方法，歡迎大家在評論區留言，說出你的想法，我們一起探討交流美食的的制作方法。天下之大，唯有美食不可辜負，飯飯再次感謝您的觀看。

我是“飯飯愛生活”，一個喜歡攝影的美食愛好者。如果您看完這篇文章對您有所幫助，希望您給點個贊或者關注“飯飯愛生活”，您的關注是我最大的動力，我會每天為您分享美食制作技巧，感謝您的觀看，我們下次再見。

冬瓜條怎么做

冬瓜條又叫冬瓜糖，對于很多上了一點年紀的人，不僅是愛吃冬瓜條，它還是一種回憶。以前想吃冬瓜條都是去小賣部買，后來就學著自己做了，自己做不僅干凈衛生、吃著放心，而且特別的經濟實惠。

——【冬瓜條】——

材料：冬瓜1斤、白糖半斤、食用石灰20克

——制作方法：

冬瓜去皮去瓤，清洗干凈后切成比大拇指稍粗的條。把20克食用石灰放入1000毫升清水中，充分攪拌均勻，然后把切好的冬瓜條放入其中，浸泡6～8個小時，直到冬瓜條變硬變脆、一掰就斷。把用石灰水泡好的冬瓜條撈出，反復用清水沖洗，直到基本聞不出石灰味，接上清水浸泡幾個小時，期間勤換水。鍋中燒水，水開放入冬瓜條煮5分鐘左右，然后撈出用清水透涼，再把水分瀝干放入一個大一點的容器中。把白糖放入裝冬瓜條的容器中，顛動容器，讓白糖和冬瓜條分布均勻，然后包上保鮮膜放入冰箱冷藏室3天左右。3天后，把冬瓜條和容器中的汁水全部倒入鍋中，開火進行翻炒，待水分炒干后調成最小火，并不停的翻動，當有冬瓜條上有一點白霜形成，關火后繼續翻炒，直到冬瓜條有一種晶瑩剔透的感覺并掛滿白霜，盛出放涼即可。

這樣做出的冬瓜條，看著晶瑩剔透、吃著甜而不膩、入口細膩無渣，并且健康、衛生，吃著放心。

——制作冬瓜條之疑問解答——

1、制作冬瓜條，應該選用什么樣的冬瓜作為原材料？

答：制作冬瓜條，需要選擇老冬瓜作為原材料，老冬瓜含水量相比嫩冬瓜更少，制作出的冬瓜條會更脆，才會有無渣的感覺。在選用老冬瓜做冬瓜條時，削皮還要削厚一點，去瓤也要去得徹底，這樣做出的冬瓜條口感才會好。

2、制作冬瓜條為什么要用石灰水浸泡？食用后會不會對身體不好？

答：用石灰水對冬瓜條進行浸泡，是為了讓冬瓜條硬化，這樣在后面的煮、腌、炒的過程中，冬瓜條才不會軟爛。

為了身體健康，處理冬瓜條時一定要選用食用石灰，并且用石灰水浸泡冬瓜條以后，要對冬瓜條進行反復的沖洗，沖洗后還要用清水進行浸泡，浸泡過程中還要多次換水。經過這樣反復沖洗、反復浸泡的冬瓜條，基本沒有石灰殘留，完全可以放心食用。

3、冬瓜條好吃但就是太甜，在制作時可以少放糖嗎？

答：冬瓜條確實是一種比較甜的食物，如糖一般，所以又叫冬瓜糖。在制作時，需要用白糖腌制2~3天，在此期間白糖融化后把冬瓜條全部浸泡起來，使冬瓜條充滿了糖分。

如果想要做出的冬瓜條不是特別甜，是可以減少白糖的用量的，一般一斤冬瓜所需白糖300～800克都行。只是白糖用量少，在用白糖腌制冬瓜條時，糖汁不能完全浸泡冬瓜條，所以要不時的對冬瓜條進行翻動，使所有冬瓜條都能充分浸潤糖汁。另外，白糖用量少的冬瓜條，成品掛的白霜相對會少一些。

——制作冬瓜條之小貼士——制作冬瓜條的冬瓜要選用老冬瓜，在削皮的時候把皮削得稍厚一點，瓤也要去除徹底，避免有粗纖維影響口感。浸泡冬瓜條的石灰水一定要使用食用石灰，20克的食用石灰需要加入1000毫升的清水。冬瓜條用石灰水浸泡以后，一定要反復沖洗，直到聞不出石灰味，然后用清水浸泡幾小時，期間勤加換水，這樣能最大程度的減少冬瓜條里的石灰殘留。浸泡好的冬瓜條，下鍋煮5分鐘左右即可，不能煮的時間太長，并且煮好后撈出需要馬上用冷水透涼，這樣冬瓜條才能保持脆硬的狀態。冬瓜糖加入白糖放入冰箱冷藏室進行腌制，如果加入的白糖比較少，腌制期間要進行翻動，讓所有冬瓜條都能浸上糖汁。冬瓜條腌制好以后倒入鍋中進行炒制，剛開始可以用大火炒干水分，炒干水分后就要調成最小火，并且要勤加翻動，以免把糖汁炒糊，只要白糖開始起霜就要關火，然后利用余溫讓糖汁掛到冬瓜條上成為白霜。通過以上對冬瓜條的制作方法的了解，我們可以看出，冬瓜條的制作方法并不復雜，只是所需的時間比較久，所以制作冬瓜條一定要有耐心，每一步都要操作到位再進行下一步，這樣做出的冬瓜條才會好看又好吃而且更健康。

非常感謝您的閱讀支持。我是荷幺姑，每天分享不同的美食心得，用心寫好每一篇回答，如有疑惑請評論區留言交流，覺得有用請關注@荷幺姑的煮婦日記。

廣式糖冬瓜的做法

1、食材：冬瓜1500g，白糖1500g，石灰20g

2、冬瓜去皮去瓤，切小段，長5厘米，寬0.5厘米，厚0.5厘米。

3、切好冬瓜。

4、準備一個干凈的大盤子，放入清水，再加入石灰，一千克水20克石灰比例，攪拌均勻。加入石灰侵泡是讓冬瓜發硬，煮的時候不會軟。

5、把冬瓜放入石灰水中泡6個小時以上。

6、6個小時后，侵泡過的冬瓜條撈出來，放清水沖洗一下。

7、換干凈的清水泡十分鐘，中間再換一次水。

8、清水泡過的冬瓜條撈出來，鍋中放入清水沒過冬瓜條即可，水跟冬瓜條一起煮，水開5分鐘關火。

9、撈出來瀝干水分，一定要瀝干水分，這步很重要，水分不夠干，會影響炒冬瓜糖的干度。

10、按照比例添加白糖，冬瓜條與白糖比例1:1。

11、冬瓜條與白糖攪拌均勻，放入冰箱冷藏腌制2天。

12、2天后，把冬瓜條和糖水一起倒入鍋中煮，這個時候可以用大火煮的。

13、大火煮到糖水快干了，由大火轉小火。

14、用鍋鏟不停翻炒。

15、看到反沙繼續翻炒。

16、翻炒到冬瓜糖水份要干。

17、看到冬瓜糖水份干，就可以關火。

做冬瓜條用的橙汁什么味的好吃

制作橙汁冬瓜條時，最好選擇新鮮的橙子來制作橙汁?？梢赃x用任何種類的橙子，比如甜橙、血橙、檸檬等。橙汁的味道和甜度會影響最終的口感，因此建議選擇口感鮮甜的橙子。

如果想要增加營養價值，可以選擇富含維生素C和類胡蘿卜素的橙子，如檸檬和血橙。最好不要選用加糖的橙汁，以避免過甜的味道影響整體口感?？傊?，選擇口感鮮甜、新鮮的橙子來制作橙汁可以讓冬瓜條更加美味可口。

關于家常甜冬瓜條的做法的內容到此結束，希望對大家有所幫助。