哈爾濱家常臘腸的做法大全，東北臘腸的做法和配方

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哈爾濱紅腸的家常做法

原料：豬肉250克，白糖15克，大蒜，生姜，大蔥適量，紅薯粉100克，清水75克，腸衣若干。

紅腸制作流程：

1.豬肉肥1斤瘦4斤，用刀切成小丁子塊，也可以用絞肉機絞成肉泥。

2.大蔥切成末泡在清小里15分鐘后撈出蔥末，留水備用。

3.用泡好的蔥花水攪拌紅薯淀粉成粥狀。

4.生姜，大蒜用料理機打成姜蒜蓉。

5.肉塊加入所有調料,鹽，姜，蒜蓉，五香粉，白糖(咸淡以個人口味而定):順個方向攪拌使勁。

6.將腸衣泡軟，洗凈套在在漏斗上,末端打結。

7.將攪拌均勻的肉塊通過漏斗流進腸衣內，用針在腸在上扎孔,方便排出腸內空氣。

8.鍋內放清水，中火水溫度大概70攝氏度的時候放入香腸。不加蓋。繼續煮至水接近沸騰，力調至小火，保持水面不沸騰的狀態20分鐘，小香腸既可以點熟。煮的時候用針把香腸里面有空氣的地方扎破。

稍稍晾涼后就可以熏后來吃，如果馬上吃，晾涼后把香腸凍起來，吃的時候解凍，用平底鍋煎一下即可，也可以刷喜歡的醬料，放在烤箱里烤制。

臘腸分幾種

中國的9種香腸：

第九名：藏香豬臘腸

四川的一種臘腸，質料是藏土豬，此外還有鹽、糖、白酒，最值得稱贊的是這種臘腸是沒有淀粉存在的，也即是咱們老是遲到的那種面腸是不會出現在藏香豬臘腸這種美食中的。

第八名：貴州麻辣臘腸

這個很好吃，由于是肥瘦結合，而不是單純的肥肉，吃起來也不費啥力氣，主要是熏烤而成，因而吃起來香味有著熏制食物特有的香味

第七名：如皋臘腸

也是一種臘腸，由于加入了糖的原因吃起來有甜味，是咱們常吃的臘腸那種口味，但是卻是其間的上上品

第六名：蒜腸

盡管叫蒜腸，但不喜歡吃蒜的人往往也不會排斥這種臘腸，由于這種臘腸的蒜味真的很小，反而激發了蒜的優秀特色

第五名：四川麻辣腸

這種臘腸更多的仍是用于川菜的炒制，直接吃盡管也能夠但不免有點暴殄天物了。

第四名：睢寧臘腸

這但是康熙皇帝吃過的臘腸，其“臘腸”的姓名都是皇帝吃往后御賜的，可見這種美食有多討人喜歡了

第三名：青島啤酒臘腸

啥話都不說了，這是零食，這是零食，這是零食！看球喝點啤酒，就著這種臘腸，真是美好的日子啊

第二名：廣式甜臘腸

在滿大街的廣式煲仔飯中很多見，味道很甜，也很開胃，無論是對南方人仍是對北方人都極具誘惑力。

第一名：紅腸

哈爾濱紅腸，最愛的一種，既能夠當下酒菜，也能夠當作泡面伴侶，當然你要當作干糧吃也沒問題。

哈爾濱香腸怎么吃

直接吃

哈爾濱紅腸非常的有名，很多人旅游后回家都會買點，一個是給家人帶回去吃，另一個就是在車上吃，幾根紅腸+一瓶水足夠。

尖椒炒著吃

其實紅腸就是直接能吃的，至于加上辣椒炒的話，一個是為了熱一下，另一個是把它當做一盤菜來吃，而不是零食。

烤紅腸

去過中央大街的人應該都知道，那里最著名的就是烤紅腸，烤的開花兒，灑上辣椒面和芝麻，聞著就想吃。

哈爾濱香腸一斤肉能出多少香腸

按不同等級可以出2斤或多一點香腸

哈爾濱風干腸怎么吃好

哈爾濱的特產說起來知道的人也只是知道俄國的面包“塞克”、“大列吧”還有“紅腸”。

但其實，這些我都吃不習慣，還是比較喜歡“干腸”，就是一種臘腸。

保存很方便，平時做菜不夠，就拿干腸來湊。作為一個比較懶的人，實在是方便又好吃。

自家烹飪方法：

1、冷凍取出退冰至中心軟化。

2、鍋中下少許油→開小火→放入香腸，注意要時常翻動，以不燒焦為原則。

3、表皮煎至金黃油亮，黃而不焦為宜。

4、香腸煎好后放2-3分鐘再切開，再加上切開15分鐘的蒜片、蔥片盛盤即可。

一．蒜苗炒香腸

1、把姜、蒜、干辣椒洗凈切末，蒜苗洗凈切成段，香腸切成斜薄片

2、大火把姜、蒜、干辣椒放入油鍋中爆炒（記住，油不要放太多）

3、放入蒜苗爆炒兩分鐘

4、把炒好的蒜苗等盛出，火調至中火，放香腸微炸（因其內還有油，把其炸得微曲出油即可）

5、再把盛出的蒜苗放入鍋中和香腸一塊炒兩分鐘左右，放調料出鍋

6、如果想吃辣點，可在炒蒜苗時同時放些辣椒，使其出味．

二、芥蘭炒香腸

原材料：

鮮芥蘭150克、香腸100克、生姜10克。

調味料：

花生油150克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉適量、麻油少許。

制作過程：

1、芥蘭去葉切長段，二登切花刀、香腸煮熟切片、生姜切片；

2、燒鍋下花生油，放姜片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時；

3、然后調入味精、白糖炒勻，用濕生粉打芡，淋入麻油翻炒幾下出鍋即可。

三．青椒炒香腸

原料:

腸400克、青椒100g、青蒜50g,鹽5g、味精6g、花生油50g、醬油、香油、生粉少許。

做法:

1、香腸蒸5分鐘后切片，青椒切片，青蒜切段。

2、鍋燒熱油、下入香腸青椒同炒，煸炒出香味后放入青蒜、調味品，喝炒勾茨即成。

四．海菇炒香腸

原材料：

鮮海菇150克、腸50克、油菜100克、生姜10克、蒜苗10克。

調味料：

花生油20克、鹽7克、味精5克、白糖1克、雞精粉5克、濕生粉適量、麻油5克。

制作過程：：

燙海菇時水要開，動作要快，以免煮老影響質量。此菜不宜加深色調料，應保持原色。

制作過程：

1、鮮海菇洗凈，香腸切片，生姜去皮切片，油菜蒜苗切段。

2、燒鍋加水，待水開時放入鮮海菇稍燙一下，倒出待用。

3、燒鍋下油，放入姜片、蒜苗、海菇，調入鹽、味精、白糖、雞精粉，下香腸片炒勻，用濕生粉勾芡，淋上麻油，入碟即成。

五、香腸煎蛋

香腸煎蛋的做法簡單是菜譜里的常見菜，香腸煎蛋口味屬于家常味，做法屬煎菜類，但怎么做香腸煎蛋最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道香腸煎蛋吧！

主料：

雞蛋150克,香腸或烤腸100克調料：鹽2克,味精1克,植物油75克

制作過程：

1.雞蛋在碗內打好；

2.香腸斜切成小薄片，拌和在雞蛋內，加鹽適量的味精拌勻；

3.鍋上火放油燒熱后，把調好料的香腸蛋液一次全部倒入鍋內；

4.蛋片一面煎好后再翻過來煎另一面，兩面顏色煎至焦黃色即好。香腸煎蛋的制作要訣：倒入時不要將蛋液攤得太開，要使蛋液保持一定的厚度。

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