清蒸桂魚家常做法 清蒸桂魚的做法 最正宗的做法視頻

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清蒸香桂魚的家常做法

食材明細

桂花魚1條、蔥適量、姜少許。

做法

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1、桂花魚刮鱗去掉內臟,洗掉血水.在兩面的魚背上各劃上幾刀,魚肚里塞幾片姜絲和蔥白。

?2、盤子里先放幾根蔥白和姜絲,再把鱸魚放上去,然后再放幾片姜在魚背上。

?3、大火把鍋里的水燒開后,再把魚放進鍋里蒸,大火蒸8分鐘左右。

?4、魚蒸好后,把盤子里的水倒掉,蔥,姜扔掉,重新鋪上切成細絲的蔥絲和少許姜絲,淋上滾油。

5、用醬油加少許鹽,糖,料酒加點水拌勻,放鍋里煮沸后淋在魚上即可。

清蒸小桂魚做法步驟

用料：小桂魚五條，小蔥幾根，生姜一塊，蒸魚豉油適量，植物油一勺。

做法步驟：

1，準備好鮮活的小桂魚，清洗干凈

2，蒸魚的時候，提前在盤子底部鋪上蔥姜塊，把魚架空

3，將魚擺在蔥姜上，鋪蔥姜的另外一個作用，就是可以最大程度地給魚肉去腥

4，鍋內一次性加足水，水開后再把魚和盤子一起放入蒸鍋，大火蒸三分鐘，小火再蒸三分鐘就可以了，蒸魚的時間要根據魚的大小來適當增減，一般一兩斤的魚，蒸十分鐘左右就能完全蒸好，千萬不要蒸的時間太長，那樣很容易把魚肉蒸老。

5，蒸好的魚取出來，倒掉魚盤里的腥水，把魚底部的蔥姜也拿掉，蒸過的蔥姜顏色變了，繼續留在盤子中會影響食欲。

6，這一步就要說到什么時候放醬油的問題了，醬油一定要在魚蒸好以后再放，如果提前放入會搶了魚的鮮味，出鍋便成了醬油魚，魚蒸好以后，淋上蒸魚豉油，擺上蔥絲。

7，另外用小鍋燒一點熱油，油量不需要很多，就像平時炒菜的量一樣就可以。

8，趁熱把油澆在魚身上即可，我擺了幾個圣女果做裝飾，這樣蒸出來的魚不老不腥，鮮嫩可口。

誰知道清蒸桂花魚的做法

1.桂魚去鱗、去腮及內臟，清凈干凈后置于碗中，背上剖花刀，將魚的兩面和肚子抹少量鹽，碼上姜片，加入料酒和醋，腌漬5-10分鐘

2.將魚擺入盤中，放入已上汽的蒸鍋

3.蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右開蓋，撒上蔥姜絲和辣椒絲，再蒸2分鐘即可

4.將蒸好的魚取出，淋上蒸魚豉油即可

烹飪技巧

1、清蒸魚的選材很講究，一定要新鮮的鮮活桂魚，最好現殺現做，如果在市場買回來，一定要在30分鐘內做熟，否則魚肉會變僵硬，口感就不鮮美了；

2、蒸魚講究大汽旺火，所以一定要上汽后再將魚放入蒸鍋中，而且全程要使用大火力旺蒸；

3、桂魚本身的肉質非常鮮嫩肥美，所以腌漬的時候鹽不可以放多，以小半勺鹽為宜，味道過重反而會抹殺了魚肉本身的鮮美；

4、魚出鍋后淋上蒸魚鼓油非常重要，這會為魚帶來不一般的鮮美口感。

清蒸鱖魚做法

主料：鱖魚750克

輔料：火腿15克冬筍30克香菇（鮮）25克豬油（板油）10克

調料：姜10克小蔥15克鹽4克味精3克黃酒20克醋10克各適量

做法如下：

1.將鱖魚剖好洗凈，放沸水鍋中稍微燙一下撈出，用刀輕輕刮去魚身上的粘液；

2.把刮凈粘液的魚平放在砧板上，用刀貼著背脊骨從頭下至尾部剞一刀，翻身，在身體朝上一側剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；

3.熟火腿切片；

4.冬筍削皮，洗凈，入沸水焯熟，切片；

5.香菇去蒂，洗凈；

6.豬板油洗凈，切丁；

7.把鱖魚刀面朝上放入大魚盤內，依次將筍片、香菇、板油丁、火腿片相間放在魚身上，加黃酒、精鹽、姜片、蔥結，上籠用旺火蒸15分鐘至熟；

8.出籠后揀去蔥、姜，原汁瀝入小碗另用；

9.原汁湯放入蔥段、味精和清湯50毫升，調準口味，煮沸后淋澆在魚身上，上桌后外帶姜末醋汁蘸食即可完成！

求清蒸桂花魚的做法

主料：

桂花魚1條1斤左右

小蔥一小把

姜絲10細條左右

普通生抽醬油3茶匙左右

蒸魚醬油2茶匙左右

冰糖一小塊

辣椒絲（裝B用）3-5條

花生油3茶匙左右

1.首先把魚魚洗個澡澡，徹底的洗干凈！

2.用廚房紙給魚魚擦干身體

3.把小蔥白切開墊在盤子上

4.剩下的蔥青部分用刮蔥神器刮成蔥絲

5.近距離看看神器

6.美美的蔥絲們

7.姜絲也細切，然后擺入之前放蔥白的盤子里面

8.魚魚鋪在面蔥白姜絲上躺好，水煮開了才把魚魚放到整鍋里面蒸，1斤左右的魚大概蒸8分鐘，關火悶2分鐘

9.蒸魚的同時可以準備醬料，普通生抽和蒸魚醬油還有冰糖，冰糖在入鍋前弄碎

10.一起下小鍋煮至冰糖融化

11.醬油煮好是這樣的d

12.魚蒸好了，把魚魚搬個新家，去新家當然最好就是以前舊家的東西都不要帶上咯！所以，之前蒸魚盤子里的所有東西都倒掉，除了魚魚

13.把之前煮好的醬油淋在魚上，放上刮好的蔥絲和裝b辣椒絲

14.小鍋熱油

15.澆到魚上

16.完成啦！！！真是萬能秘方，蒸什么魚都可以呢！好味道！

關于清蒸桂魚家常做法，最正宗的做法視頻的介紹到此結束，希望對大家有所幫助。